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Il pesto alla trapanese è un condimento tipico della cucina siciliana, più precisamente della città di Trapani. Si tratta di un pesto a base di pomodorini e arricchito con basilico e mandorle. Il pesto trapanese viene tradizionalmente servito con le busiate, un formato di pasta caratteristico che intrappola questo delizioso sughetto alla perfezione.
Questo gustoso pesto di pomodorini è un grande classico della Sicilia occidentale e nei ristoranti della zona di Trapani è uno dei piatti più amati e richiesti, certamente da provare!
Pesto alla trapanese: come prepararlo
I protagonisti della ricetta sono i pomodorini, di solito datterini o ciliegini, che vanno sbollentati e spellati e poi frullati insieme agli altri ingredienti per ottenere una crema saporita e buonissima. Ci serviranno dunque i pomodorini, delle mandorle pelate, olio di oliva, aglio, basilico, sale e pecorino grattugiato. Si frulla tutto insieme in un mixer fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Niente di più facile, insomma!
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Come servirlo
Possiamo gustare il pesto alla trapanese con le busiate (o con altri tipi di pasta, naturalmente) e quindi a caldo. Ma è ottimo anche per condire paste fredde e insalate di riso. Inoltre, possiamo utilizzarlo per condire e arricchire panini, piadine, crostini o altri stuzzichini finger food.
Forza, prepariamo insieme questa saporita salsa dal gusto mediterraneo e poi fateci sapere come l’avete utilizzata!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 1 minuti
- Tempo totale
- 11 minuti
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Ingredienti
- 300 g pomodorini rossi datterini o ciliegini
- 1 spicchio aglio
- 70 g mandorle pelate
- 50 g pecorino grattugiato
- 20 g basilico
- 50 g olio extravergine di oliva
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
Tritatutto elettrico
Tritatutto con potenza di 300 W a 2 velocità, dotato di 4 lame in acciaio inox, ciotola in plastica da 500 ml, accessorio per maionese e tappetino antiscivolo.
Casseruola 16cm con coperchio
16 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
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Preparazione
Come fare: Pesto alla trapanese
Per prima cosa incidiamo con un coltello i pomodori.
Tuffiamoli in acqua bollente e facciamoli bollire per 30-40 secondi.
Preleviamo i pomodorini con un mestolo forato e versiamoli in una ciotola piena di acqua fredda. Lasciamoli in ammollo per qualche minuto.
Peliamo i pomodorini, con lo shock termico la pellicina verrà via facilmente.
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Mettiamo i pomodorini pelati nel tritatutto e aggiungiamo l’aglio, le mandorle e il sale.
Uniamo anche il pecorino, l’olio di oliva e il basilico e frulliamo tutto fino a ottenere un pesto dal colore omogeneo e senza grossi grumi.
Mettiamo il pesto alla trapanese in una ciotola e, se ci va, decoriamo con delle foglie di basilico.
Consigli
Nel nostro pesto trapanese abbiamo usato le mandorle pelate, uno degli ingredienti caratteristici della cucina siciliana. Se non abbiamo quelle pelate possiamo usare quelle con la buccia e avremo un pesto più rustico ma altrettanto buono.
Conservazione
Se non lo usiamo tutto, conserviamo il pesto alla trapanese che ci resta in frigo: spostiamolo in un vasetto pulito, rabbocchiamo con l’olio e chiudiamolo bene. Lo possiamo anche congelare nei barattolini in modo da averlo sempre pronto.
Tiziana
Fatto, ottimo!!!…e piace tanto anche al mio nipotino di 2 anni
1 Gennaio 2025 Rispondi