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L’Angelica
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Buonissimo, veloce e semplice fare, il pesto di fiori di zucca è un condimento primaverile che possiamo usare per la pasta ma anche per arricchire crostini o bruschette e come salsina per farcire panini, piadine e focacce. La ricetta di questo pesto è semplicissima e si fa tutto a crudo: una volta provato, diventerà uno dei nostri pesti preferiti!
Pesto di fiori di zucca: come prepararlo
La preparazione è facilissima e occorreranno davvero pochi minuti. La prima cosa da fare è pulire i fiori di zucca, arrivando a ricavare circa 100 grammi di fiori puliti dai 200 grammi di partenza. Dopodiché mettiamo i fiori puliti nel tritatutto e aggiungiamo gli altri ingredienti: il basilico fresco, il formaggio grattugiato, i pinoli, sale, pepe e olio d’oliva. Frulliamo tutto fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Una volta pronto, mettiamo il nostro pesto ai fiori di zucca in un barattolino e serviamolo come più preferiamo.
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Come servirlo
Possiamo usare il pesto di fiori di zucca e pinoli in tanti modi, uno più sfizioso dell’altro. Innanzitutto per condire un bel piatto di pasta (anche fredda) o gli gnocchi, ma anche per impreziosire un risotto al formaggio o con le zucchine.
Questo pesto è ottimo anche per farcire panini, piadine, toast e focacce, ma anche per dare un tocco gourmet a una gustosa pizza fatta in casa.
Che ne dite, prepariamo insieme il pesto di fiori di zucca? Cominciamo subito e poi scriveteci se l’avete provato e come l’avete usato!
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- Preparazione
- 14 minuti
- Cottura
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- Tempo totale
- 14 minuti
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Ingredienti
- 100 g fiori di zucca da puliti
- 10 g basilico
- 40 g formaggio grattugiato
- 40 g pinoli
- 60 ml olio d'oliva
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
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Tritatutto elettrico
Tritatutto con potenza di 300 W a 2 velocità, dotato di 4 lame in acciaio inox, ciotola in plastica da 500 ml, accessorio per maionese e tappetino antiscivolo.
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Preparazione
Come fare: Pesto di fiori di zucca
Partiamo dai protagonisti della nostra ricetta, ovvero i fiori di zucca: stacchiamo i petali dal gambo e dal pistillo ed eliminiamo anche le punte della corona, ossia i peduncoli verdi attorno al fiore. Procediamo così e puliamo tutti i fiori di zucca (man mano pesiamoli in modo da capire a che punto siamo).
Mettiamo i fiori di zucca in un tritatutto e aggiungiamo il basilico, il formaggio grattugiato e i pinoli.
Uniamo poi sale e pepe e infine l’olio di oliva.
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Frulliamo bene fino a ottenere un pesto omogeneo e senza pezzetti grossolani. Se il nostro tritatutto non è molto potente possiamo aiutarci con un altro po’ di olio di oliva.
Mettiamo il pesto di fiori di zucca in un barattolino e gustiamolo come preferiamo.
Consigli
Possiamo impreziosire il pesto ai fiori di zucca con dei pomodorini secchi, oppure sostituire il formaggio grattugiato con il pecorino, o sostituire i pinoli con altra frutta secca: ci stanno molto bene anche le mandorle, le noci o gli anarcardi. Proviamo con la nostra frutta secca preferita e la prossima volta cambiamo, fino a trovare la combinazione che ci piace di più.
Se decidiamo di usarlo con la pasta, possiamo allungarlo con un pochino dell’acqua di cottura e saltare tutto insieme sul fuoco per qualche minuto, in modo da scaldarlo un po’.
Conservazione
Il pesto di fiori di zucca si può conservare in frigorifero, ben chiuso in un barattolo ermetico, per 2 giorni. In alternativa, possiamo metterlo in dei vasetti monoporzione e conservarlo in freezer, dove si mantiene buoni per diversi mesi.
Grazia
Il pesto di fiori di zucca si può conservare in vasetti e fare il sottovuoto a bagnomaria?
24 Luglio 2026 Rispondi