Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Ascolta la ricetta
Oggi voglio condividere con voi una ricetta tipica della cucina romana: le zucchine fritte. A Roma si usa mangiarle in pizzeria e fanno parte dei famosi “fritti misti”, gli irrinunciabili e tradizionali pre-pizza che fanno impazzire tutti, grandi e piccini.
Le zucchine fritte alla romana sono una ricetta molto facile e veloce e sono perfette da servire come contorno per accompagnare secondi piatti, per antipasto o come squisiti stuzzichini finger food per arricchire le tavole di aperitivi e buffet.
Zucchine fritte: croccanti, sfiziose e pronte in meno di mezz’ora
Portare in tavola le zucchine fritte e far contenti proprio tutti è davvero un gioco da ragazzi. Si preparano in pochissimo tempo e con pochissimi ingredienti, tra cui protagoniste sono naturalmente le zucchine – la verdura estiva, buona e versatile perfetta per mille squisite preparazioni facili da cucinare: dalle tortillas alle frittelle, dalla pizza alle focacce ripiene… una più buona dell’altra!
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Basterà semplicemente tagliare le zucchine a fettine e poi realizzare tante listarelle abbastanza sottili – usiamo un coltello ben affilato – e passarle in un mix di farina 0 miscelata con una parte di farina di semola, che grazie al suo tipico colore giallo renderà il nostro fritto particolarmente dorato e fragrante oltre che croccantissimo e saporito.
Adesso, non resta che dare una bella scrollata col setaccio alle nostre zucchine per eliminare la farina in eccesso (in modo che non si formi la schiuma durante la frittura) e tuffarle in abbondante olio bollente!
Una spolverata di sale per insaporirle ed ecco pronte le nostre zucchine fritte. Portiamole in tavola e godiamoci la soddisfazione di tutta la famiglia!
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Qualche idea per servirle e accompagnarle
Se stiamo pensando di organizzare una bella cena con gli amici a base di pizza, serviamo le nostre zucchine fritte alla romana come antipasto prima della pizza, proprio come in pizzeria! Calde e croccanti, accompagnate da immancabili e filanti supplì, prelibate crocchette di patate e gustose patatine fritte. Il tutto abbinato a delicate salsine allo yogurt.
- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti
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Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 3 zucchine
- 50 g farina 0
- 25 g farina di semola
- olio di semi di arachidi per friggere
- sale fino a piacere
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 3 persone)
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Preparazione
Come fare: Zucchine fritte
Prendiamo un tagliere e con un coltello ben affilato eliminiamo dapprima le estremità e poi tagliamo le nostre zucchine, per lungo, a fettine sottili e successivamente a listarelle (per comodità di cottura tagliamole ulteriormente a metà).
Tamponiamole con carta assorbente da cucina in modo da eliminare l’acqua in eccesso e trasferiamole in una ciotola capiente.
Cospargiamole di farina e semola e con le mani mescoliamole bene in modo da infarinarle in modo uniforme. Adesso setacciamole per eliminare la farina in eccesso (in questo modo l’olio di frittura rimarrà pulito e senza formare la schiuma fino a fine cottura).
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Scaldiamo l’olio di semi in un tegame e quando sarà abbastanza caldo versiamo le listarelle di zucchine e facciamole cuocere un po’ alla volta.
Pochissimi minuti e saranno cotte e dorate.
Scoliamole con la schiumaiola e adagiamole su carta assorbente da cucina.
Trasferiamo le nostre zucchine fritte su un piatto da portata, saliamo a piacere e gustiamocele belle calde!
alenatali70libero-it
Posso usare la friggitrice a aria il tempo e la temperatura grazie
30 Luglio 2025 Rispondi