Focacce ripiene

Oggi prepariamo delle buonissime focacce ripiene, morbide, gustose ma soprattutto super veloci! Sì, perché per l’impasto ho usato il lievito istantaneo, quindi niente tempi di lievitazione, ma subito pronte da cuocere! Delle saporite e fragranti focacce bianche dal ripieno filante di mozzarella e zucchine: la ricetta perfetta per quando si ha poco tempo a disposizione, ma tanta voglia di qualcosa di stuzzicante e appetitoso da portare in tavola in meno di mezz’ora!

Le mie focacce ripiene sono perfette da preparare anche nelle calde giornate estive dato che non serve nemmeno accendere il forno! Pochi minuti di cottura in padella e sono pronte da servire. Dorate e leggermente croccanti all’esterno, morbide al morso e super filanti all’interno: sfiziosissime! Una ricetta salvacena assolutamente da provare e sono certa che le farete spesso anche voi, magari con un ripieno sempre diverso!

Focacce ripiene: la ricetta facile e veloce per focacce senza lievitazione da cuocere in padella

Per preparare l’impasto delle mie focacce ripiene occorrono pochissimi ingredienti: farina, latte, yogurt greco (che grazie alla sua consistenza densa e cremosa le renderà particolarmente morbide e sofficissime) e il lievito istantaneo che, come sappiamo, non necessita di lievitazione ma agisce direttamente in fase di cottura.
Basterà quindi mescolare insieme tutti gli ingredienti e realizzare velocemente un bel panetto morbido e compatto, da stendere e dividere in parti uguali per ricavare le nostre focacce.

Per farcirle ho scelto un ripieno vegetariano a base di zucchine cotte (io le taglio alla julienne e le cuocio in padella con cipolla e olio, e le insaporisco con prezzemolo e un po’ di pepe nero) e mozzarella per pizza per renderle saporite e filanti.

Una volta realizzate le mie focacce ripiene, si passa direttamente alla cottura in padella – mi raccomando che sia di quelle antiaderenti! – e in 5-6 minuti per lato sono pronte da gustare! Il risultato è davvero irresistibilmente speciale: sapore, consistenza, profumo che ci conquisteranno al primo assaggio!

Come servirle e conservarle

Le focacce ripiene sono perfette per essere gustate in mille occasioni e in qualsiasi momento della giornata: tagliate a strisce e servite come finger food per un aperitivo o un buffet, per una cena sfiziosa con gli amici o per la merenda o lo spuntino sano e genuino di tutta la famiglia.
Quando le preparo le abbino spesso con insalate fresche estive, salse allo yogurt e un bel tagliere di formaggi… per una cenetta da leccarsi i baffi! 

Sono talmente buone, saporite e fragranti che le apprezzeranno tutti, quindi il mio consiglio è di prepararne sempre in abbondanza e conservarle in freezer, da tenere sempre pronte a disposizione per ogni evenienza! Vedrete che vi faranno comodo da scongelare e riscaldare come salvacena, per il pranzo in ufficio, da portare al mare o per un picnic all’aperto o anche semplicemente al posto del pane!

Qualche idea per variarle

Io le ho proposte con le zucchine, ma possiamo sbizzarrirci con mille diverse farciture e utilizzando le verdure che abbiamo a disposizione nel nostro frigo, ad esempio melanzane grigliate, peperoni rossi e gialli arrostiti e conditi, funghi trifolati, spinaci o cicoria ripassate in padella… arricchite sempre con un cuore filante di mozzarella per pizza, scamorza o provola, tutti formaggi che si sposano alla perfezione con le verdure. Tanti varianti gustose, una più buona dell’altra!

Si è fatto tardi e ancora non abbiamo deciso cosa preparare per cena? In frigo abbiamo, giustappunto, le zucchine già cotte avanzate da pranzo? E allora che ne dite di preparare insieme queste sfiziose focacce ripiene? Un’oretta al massimo e ci sediamo a tavola! Mi raccomando: aspetto i vostri commenti e sono curiosa di sapere come le avete farcite!