5 Ricette di Insalate Estive! È arrivata l’estate e non abbiamo più tanta voglia di stare ai fornelli o di accendere il forno, ecco 5 ricette facili per realizzare delle golose insalate estive perfette per tutte le occasioni! Possiamo prepararle per buffet, feste di compleanno, aperitivi in casa, cene o pranzi all’aperto! Queste insalate sono tutte vegetariane e sono ideali anche come pranzo fuori e per la pausa pranzo in ufficio. Potete realizzarle in anticipo e condirle poco prima di mangiarle. Vediamo subito insieme come realizzarle, ce ne sono per tutti i gusti e sono anche molto originali!
INGREDIENTI
INSALATA DI PATATE:
- uno yogurt bianco
- un cucchiaio di maionese
- sale a piacere
- olio d'oliva q.b.
- erba cipollina q.b. (facoltativa)
POMODORI ROSSI RIPIENI:
- 4 pomodori rossi
- 100 g di orzo cotto
- 60 g di mais
- ovoline di mozzarella
- un cucchiaio di maionese
- sale q.b.
- olio d'oliva q.b
- foglioline di basilico fresco
INSALATA AL PIATTO:
- rucola fresca
- olive verdi o nere
- pomodorini a pezzetti
- un uovo sodo a fettine
- carote alla julienne
- formaggio a cubetti
- sale a piacere
- olio d'oliva
INSALATA DI CECI:
- 200 g di ceci cotti
- 70 g di carote alla julienne
- rucola q.b.
- un cetriolo a fettina
- pomodorini a fettine
- sale a piacere
- olio d'oliva
INSALATA DI POMODORI:
- pomodori rossi a pezzetti
- mezza cipolla tagliata a fettine
- olive nere
- origano q.b.
- olio d'oliva
- sale a piacere
PROCEDIMENTO
INSALATA DI PATATE:
- Per prima cosa bolliamo le patate e lasciamole raffreddare. A questo punto tagliamole a pezzetti ed uniamo lo yogurt, la maionese, l'erba cipollina, il sale e l'olio. Mescoliamo bene e aggiungiamo del basilico fresco a piacere.
POMODORI FREDDI RIPIENI:
- Per prima cosa iniziamo tagliando la calotta ai pomodori rossi. Mi raccomando prendere dei pomodori belli rossi e maturi, saranno ancora più buoni e saporiti. Svuotiamo in una ciotola con l'aiuto di un coltello la parte interna e succosa dei pomodori. Prendiamo l'orzo già lessato in acqua salate e aggiungiamo l'interno dei pomodori tagliato a pezzetti e anche il succo. Mescoliamo bene e uniamo anche il mais, le mozzarelline tagliate a pezzetti più piccoli e un cucchiaio di maionese. Saliamo il ripieno a piacere. A questo punto riempiamo i nostri pomodori con l'insalata. Se volete potete aggiungere all'interno del pomodoro un goccino d'olio e sale. Uniamo delle foglioline di basilico per decorare ogni singolo pomodoro. Una volta pronti possiamo conservarli in frigo ben coperti per un paio di giorni.
INSALATA AL PIATTO:
- L'insalata al piatto è un'ottima idea per una cena tra amici. Infatti ci basterà unire tutti gli ingredienti ben tagliati in un piatto e condirli con olio e sale. Io ho usato pomodorini tagliati a fettine, uovo sodo, carote alla julienne, formaggio a cubetti, olive verdi e rucola!
INSALATA DI CECI:
- Per prepara l'insalata di ceci in una ciotola uniamo: i ceci lessati, le carote, il cetriolo e la rucola tagliata a pezzetti. Condiamo con olio e sale e serviamola in dei barattoli di vetro, è perfetta per la pausa pranzo o pic nic.
INSALATA DI POMODORI:
- L'insalata di pomodori è veramente facilissima da preparare. Ci basterà tagliare a pezzetti grandi i pomodori, unire la cipolla rossa tagliata, le olive nere, olio, sale e origano!
- Possiamo preparare anche le nostre insalate in anticipo e condirle solo al momento di portarle in tavola! Sono perfette per la stagione estiva!
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