Zucchine ripiene di ricotta. Ricetta facile di Benedetta.
Le zucchine ripiene di ricotta sono un piatto unico facile da preparare, veramente gustoso e leggero. Una ricetta perfetta da realizzare in estate, per i pranzi all’aperto, i pic nic o anche per il pranzo della Domenica in famiglia.
Un secondo piatto vegetariano, perfetto se abbiamo a cena amici che non mangiano la carne, che possiamo preparare in anticipo e lasciare in frigorifero fino al momento della cottura oppure possiamo cuocere le zucchine il giorno prima e servirle fredde, saranno sempre buonissime!
Con le verdure ripiene al forno non si sbaglia mai, poi se sono ripiene di ricotta il successo è assicurato, sono molto saporite e sono un ottimo piatto per far mangiare le verdure anche ai bambini. Vediamo adesso insieme come preparare le zucchine ripiene di ricotta!
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Tempo di preparazione: 10 min -
Tempo di cottura: 45 min 
Pronto in: 55 min
INGREDIENTI
- 4 zucchine medie (700 gr circa)
- 100 gr di ricotta vaccina
- 1 uovo
- 3 cucchiai di pangrattato (50 gr)
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato (30 gr)
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Sale e Olio extra vergine di oliva
DOSI PER PERSONE
PROCEDIMENTO
- Tagliamo le zucchine a metà, con un coltello affilato scaviamole e mettiamo da parte la polpa.
- Saliamo le 8 metà e mentre queste si insaporiscono prepariamo il ripieno.
- Quindi in una ciotola tritiamo la polpa, aggiungiamo la ricotta, l’uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale, mescoliamo bene e poi aggiungiamo il pangrattato. Un ultima mescolata e il ripieno è pronto.
- Riempiamo le nostre zucchine, io lo faccio con le mani e sistemiamole in una pirofila da forno ben oleata sul fondo.
- Prima di infornare diamo una spolverata di pangrattato e una di formaggio grattugiato per fare una crosticina croccante, un po' di olio e siamo pronti ad infornare.
- Facciamo cuocere a 180° col forno ventilato per 45-50 minuti, col forno statico a 190° per lo stesso tempo.
- Una volta cotte le zucchine ripiene di ricotta, lasciamole intiepidire leggermente e saranno pronte per essere portate in tavola! Sono buonissime anche fredde il giorno dopo!
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Ciao benedetta volevo chiederti i d sì possono usare anche peperoni e melanzane con ripieno di ricotta
Ciao Valeria, sì va benissimo 🙂
fatte oggi favolose grazie piaciute anche a mia nuora che è vegetariana
Cosa posso usare al posto della ricotta?
Ciao Annalisa, puoi anche non aggiungerla 🙂
Ciao Benedetta, volevo chiederti un suggerimento. Come posso farcire delle zucchine tonde, senza utilizzare latticini?dadolata di verdure e carne?, cosa mi consiglieresti?
Ciao Giulia, sì va benissimo un ripieno di carne o verdure 🙂
Fatte oggi… strepitose!!!😋
Benedetta, sei bravissima e simpatica!!!!
Ciao Benedetta volevo fare questa ricetta per questa sera….. Posso farle cuocerle e stasera riscaldare? Sono buone ugualmente?
Ciao Lara da Pesaro ti seguo sempre sei bravissima
Ciao Lara, sì certo puoi prepararle in anticipo e riscaldare un attimo prima di portarle in tavola 🙂