Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Ascolta la ricetta
La pasta fiori di zucca e zucchine cremosa è un primo piatto semplice e profumato, perfetto da preparare in primavera e in estate, quando questi ortaggi sono nel pieno della loro stagione.
Il bello di questa ricetta è che per ottenere un primo piatto cremoso non ci servirà aggiungere panna o formaggi, ma basterà frullare una parte del condimento a base di zucchine e fiori di zucca rosolati, per ottenere una cremina e mantenere la pasta bella leggera.
Ricetta pasta fiori di zucca e zucchine cremosa
Per portare in tavola questa pasta cremosa con zucchine e fiori di zucca, si parte da un soffritto di aglio in olio extravergine. L’aglio va lasciato intero, così da poterlo poi rimuovere in modo che non si senta in modo eccessivo.
Cuociamo nel soffritto le zucchine tagliate a cubetti e fiori di zucca a striscioline. Il segreto della cremosità sta tutto nel frullare parte di questo condimento, che poi si riunisce in padella con il resto delle verdure per formare una salsa delicata e avvolgente. Cuociamo la pasta al dente e scoliamola direttamente nel condimento, saltiamo il tutto e impiattiamo subito. Il risultato è un appetitoso primo piatto con verdure, senza carne e senza pesce, perfetto per chi segue un’alimentazione vegetariana.
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Come servirla
Impiattiamo la nostra pasta con zucchine e fiori di zucca cremosa ancora calda, completandola con una generosa spolverata di formaggio grattugiato. Se vogliamo rendere il piatto vegano, possiamo non usare il formaggio grattugiato e il risultato sarà ugualmente delizioso. Per una nota fresca e profumata, possiamo aggiungere anche un po’ di scorza di limone grattugiata direttamente nel piatto.
Questo primo alle verdure si presta benissimo per pranzi e cene leggere, anche quando si ha poco tempo ma si desidera qualcosa di gustoso e fatto in casa.
Prepariamolo insieme e fateci sapere in quale occasione l’avete proposto!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 35 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 320 g pasta
- 2 zucchine medie
- 10 fiori di zucca
- 2 spicchi aglio
- ½ bicchiere acqua
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
- formaggio grattugiato q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Casseruola 26cm con coperchio
Casseruola da 26 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Pasta fiori di zucca e zucchine cremosa
Eliminiamo le estremità delle zucchine e tagliamole a fette spesse per il lungo, poi a strisce e infine a cubetti.
Puliamo i fiori di zucca eliminando il gambo e il pistillo interno.
Tagliamoli striscioline non troppi sottili.
In una padella capiente versiamo un abbondante giro di olio e e facciamo soffriggere due spicchi d’aglio interi.
Aggiungiamo le zucchine a cubetti, saliamo, diamo una mescolata.
Uniamo anche i fiori di zucca e mescoliamo ancora.
Aggiungiamo mezzo bicchiere d’acqua e lasciamo cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Quando le zucchine saranno morbide, spegniamo il fuoco, eliminiamo l’aglio e poi preleviamo circa due terzi del condimento e mettiamolo in una ciotola.
Frulliamo con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Rimettiamo la crema ottenuta nella padella con il resto delle zucchine e mescoliamo bene per ottenere un condimento cremoso.
Cuociamo la pasta in acqua bollente salata.
Scoliamo la pasta al dente direttamente nella padella con il condimento e mescoliamo energicamente per amalgamare bene il tutto, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se necessario.
Impiattiamo con una generosa spolverata di formaggio grattugiato e serviamo subito la pasta fiori di zucca e zucchine cremosa.
Consigli
Possiamo personalizzare la pasta zucchine e fiori di zucca cremosa in base ai nostri gusti o a quello che abbiamo in casa: un pizzico di peperoncino per un tocco deciso, oppure qualche fogliolina di basilico fresco a fine cottura per richiamare i profumi freschi delle belle giornate. E naturalmente possiamo usare il formato di pasta che preferiamo, anche fresca, come orecchiette, trofie e strozzapreti.
Conservazione
La pasta con fiori di zucca e zucchine cremosa dà il meglio appena fatta, ma se ce ne avanza possiamo conservarla in frigorifero per un giorno al massimo, ben chiusa in un contenitore ermetico. Al momento di gustarla di nuovo, sarà sufficiente scaldarla in padella con un goccio di acqua calda per riportarla alla sua cremosità originale.
Manuela
Ciao Benedetta, ho fatto la tua ricetta pasta con fiori di zucca e zucchine cremose, è stato un gran successo e è piaciuta molto alla mia famiglia, grazie😘!
14 Maggio 2025 Rispondi