Polpette di quinoa. Ricetta facile e leggera.
Voglia di un secondo piatto sfizioso, leggero e originale? Allora proviamo insieme la ricetta delle Polpette di quinoa e spinaci, un piatto vegetariano delizioso! La quinoa è una pianta erbacea che appartiene alla stessa famiglia degli spinaci e della barbabietola, la sua parte commestibile è costituita dai semi, che si trovano facilmente in commercio già tostati ed essiccati. La quinoa è naturalmente priva di glutine e quindi può essere consumato anche da chi è intollerante al glutine.
Prima di mangiarla, la quinoa va cotta in una quantità di acqua (o di brodo) pari al doppio del suo peso, portandola a cottura per assorbimento. Non serve scolarla e sarà pronta in circa 15 minuti. Una volta cotta, la quinoa si può utilizzare per realizzare tante ricette, sia dolci che salate.
Noi abbiamo preparato delle polpette di quinoa e spinaci che abbiamo poi amalgamato con uova e pangrattato. A piacere è possibile anche aggiungere del formaggio grattugiato oppure dei cubetti di formaggio, come ad esempio la provola. Le polpette le abbiamo poi impanate e le abbiamo cotte in padella, ma volendo possiamo anche friggerle o cuocerle in forno.
Le polpette di quinoa sono ottime accompagnate con un’insalata mista che possiamo fare con le verdure che preferiamo: noi abbiamo scelto pomodorini, carote e spinacino crudo. E voi con cosa le accompagnereste? Pensateci mentre le preparate e poi fateci sapere se vi sono piaciute!
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Tempo di preparazione:
15 min -
Tempo di cottura:
30 min 
Pronto in:
45 min
INGREDIENTI
- 100 gr di quinoa
- 150 gr di spinacino
- 2 uova
- 50-60 gr (circa) di pangrattato
- 30 ml di olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
DOSI PER PERSONE
PROCEDIMENTO
- Laviamo la quinoa sotto l’acqua corrente aiutandoci con un colino.
- In un pentolino mettiamo 100 gr di quinoa e 200 ml di brodo vegetale. Cuociamo a fuoco basso, 10 minuti con il coperchio e 5 minuti senza, fino a quando la quinoa non avrà assorbito tutto il liquido. Spegniamo e facciamo raffreddare.
- Prendiamo una padella e mettiamo uno spicchio di aglio e un cucchiaio di olio extravergine di oliva, facciamo scaldare e poi aggiungiamo le foglie di spinacino e 2-3 cucchiai di acqua. Cuociamo per qualche minuto fino a quando gli spinaci saranno ben cotti.
- In una ciotola mettiamo la quinoa cotta, gli spinaci, un uovo, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe.
- Mescoliamo tutto e poi aggiungiamo il pangrattato: mettiamone due cucchiai, mescoliamo e aspettiamo qualche minuto, poi se occorre aggiungiamone ancora un pochino. L’impasto deve rimanere comunque abbastanza morbido, quindi col pangrattato consigliamo di andare “a occhio”.
- Prendiamo piccole porzioni di impasto e formiamo delle palline, passiamole nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
- Cuociamo le polpette di quinoa e spinaci in una padella antiaderente con un pochino di olio per circa 3 minuti per lato, per farle diventare croccanti e dorate.
- Serviamo le polpettine di quinoa con un’insalata mista e qualche foglia di spinacino crudo.
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