Insalata di patate e quinoa

Questa insalata, leggera e gustosa, è velocissima da preparare, perfetta da mangiare nelle calde giornate estive.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
6
Facilità
facile
Pronto in
35 minuti

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L’insalata di patate e quinoa è un piatto unico, leggero e gustoso, velocissimo da preparare. Con la quinoa, uno pseudocereale privo di glutine, si possono preparare preparare tantissime ricette sfiziose che possono anche mangiare coloro che sono intolleranti al glutine.

In questa insalata di quinoa con verdure ho usato le patate lesse, che ho lasciato raffreddare completamente, con la quinoa e i fagioli cannellini. Ho aggiunto anche un po’ di aceto di mele, che si sposa benissimo con i sapori dei fagioli e delle patate, ma se volete potete non metterlo o utilizzare l’aceto balsamico. Vediamo insieme come realizzare questa golosa insalata!

Se siete alla ricerca di altre ricette sfiziose con la quinoa vi consiglio di provare le polpette di quinoa.

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Preparazione
5 minuti
Cottura
30 minuti
Tempo totale
35 minuti *

*+30 minuti di riposo

Benvenuti in casa mia!

Tante ricette facili e consigli semplici per risparmiare in cucina e in casa

Ingredienti

Dosi per persone 2 persone
  • 3 patate o 4, medie, bollite
  • 200 g fagioli cannellini
  • 100 g quinoa cotta
  • sale fino q.b.
  • olio d'oliva q.b.
  • aceto di mele un cucchiaio, facoltativo

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 persone)

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Preparazione

Come fare: Insalata di patate e quinoa

Insalata di patate e quinoa - Step 1

Lessiamo le patate in abbondante acqua, sbucciamole e lasciamole raffreddare completamente. Una volta fredde, tagliamole a cubetti grandi, mettiamole in una ciotola e uniamo la quinoa precedentemente cotta.

Insalata di patate e quinoa - Step 2

Mescoliamo con l’aiuto di un cucchiaio e aggiungiamo i fagioli cannellini. Uniamo l’olio, il sale, l’aceto di mele e mescoliamo bene.

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Insalata di patate e quinoa - Step 3

Lasciamo riposare 30 minuti per far amalgamare i sapori.

Insalata di patate e quinoa - Step 4

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