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L’insalata di patate e quinoa è un piatto unico, leggero e gustoso, velocissimo da preparare. Con la quinoa, uno pseudocereale privo di glutine, si possono preparare preparare tantissime ricette sfiziose che possono anche mangiare coloro che sono intolleranti al glutine.
In questa insalata di quinoa con verdure ho usato le patate lesse, che ho lasciato raffreddare completamente, con la quinoa e i fagioli cannellini. Ho aggiunto anche un po’ di aceto di mele, che si sposa benissimo con i sapori dei fagioli e delle patate, ma se volete potete non metterlo o utilizzare l’aceto balsamico. Vediamo insieme come realizzare questa golosa insalata!
Se siete alla ricerca di altre ricette sfiziose con la quinoa vi consiglio di provare le polpette di quinoa.
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- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 35 minuti *
*+30 minuti di riposo
Benvenuti in casa mia!
Tante ricette facili e consigli semplici per risparmiare in cucina e in casa
Ingredienti
- 3 patate o 4, medie, bollite
- 200 g fagioli cannellini
- 100 g quinoa cotta
- sale fino q.b.
- olio d'oliva q.b.
- aceto di mele un cucchiaio, facoltativo
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 persone)
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Preparazione
Come fare: Insalata di patate e quinoa
Lessiamo le patate in abbondante acqua, sbucciamole e lasciamole raffreddare completamente. Una volta fredde, tagliamole a cubetti grandi, mettiamole in una ciotola e uniamo la quinoa precedentemente cotta.
Mescoliamo con l’aiuto di un cucchiaio e aggiungiamo i fagioli cannellini. Uniamo l’olio, il sale, l’aceto di mele e mescoliamo bene.
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Lasciamo riposare 30 minuti per far amalgamare i sapori.
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