Insalata di patate e quinoa

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
6
Facilità
facile

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L’Insalata di Patate e Quinoa è un piatto molto leggero e gustoso, è velocissimo da preparare e perfetto da servire come contorno durante le giornate più calde. In questa ricetta ho lessato le patate, le ho lasciate raffreddare completamente e poi le ho unite alla quinoa cotta e ai fagioli cannellini. È un piatto che piacerà a grandi e bambini! Io ho aggiunto anche un po’ di aceto di mele, che si sposa benissimo con i sapori dei fagioli e delle patate, ma se volete potete non metterlo o utilizzare anche dell’aceto balsamico. Vediamo insieme come realizzare questa golosa insalata!

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Ingredienti

Dosi per persone 2 persone
  • 3 patate o 4, medie, bollite
  • 200 g fagioli cannellini
  • 100 g quinoa cotta
  • sale fino q.b.
  • olio d'oliva q.b.
  • aceto di mele un cucchiaio, facoltativo

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 persone)

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Cuciniamo

Insalata di patate e quinoa - Step 1

Per prima cosa lessiamo le patate in abbondante acqua, sbucciamole e lasciamole raffreddare completamente. Una volta fredde, tagliamole a cubetti grandi in una ciotola e uniamo la quinoa precedentemente cotta.

Insalata di patate e quinoa - Step 2

Mescoliamo bene con l’aiuto di un cucchiao e aggiungiamo i fagioli cannellini. Uniamo l’olio, il sale, l’aceto di mele e mescoliamo bene il tutto. Lasciamo riposare 30 minuti per far amalgamare i sapori.

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Insalata di patate e quinoa - Step 3

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