Insalata di quinoa con verdure

Voglia di una ricetta colorata e fresca per l’estate? Prepariamo insieme l’Insalata di quinoa con verdure, un piatto unico leggero e facile.

Stagione
Estate, Primavera
Ingredienti
10
Facilità
facile
Pronto in
35 minuti

Pubblicità

Quinoa con verdure. Ricetta facile e leggera.

Voglia di un piatto colorato e fresco per l’estate? Vi proponiamo l’Insalata di quinoa con verdure, una ricetta facilissima e leggera che si può anche preparare in anticipo.

La quinoa è uno pseudocereale, naturalmente privo di glutine, quindi l’ideale per pranzi e cene tra amici che mettano tutti d’accordo, compresi gli intolleranti al glutine.

Questa insalata si prepara in poco tempo e si può personalizzare in base ai propri gusti. Noi abbiamo scelto le zucchine, i peperoni, i pomodorini e i ravanelli. Si possono utilizzare anche altre verdure di stagione, ad esempio le melanzane.

Pubblicità

Il procedimento è un gioco da ragazzi. Metteremo a cuocere la quinoa e nel frattempo prepareremo le verdure, saltando in padella le zucchine e i peperoni, tagliando a pezzetti i pomodori e a fettine i ravanelli.

Per dare un tocco di sapore in più, aggiungeremo della provola a cubetti. Una volta cotta la quinoa, la uniremo al resto degli ingredienti, condiremo l’insalata e la lasceremo a riposare in frigo prima di servirla.

quinoa con verdure

Pubblicità

La quinoa con verdure si può anche conservare per il giorno dopo; si mantiene benissimo in frigorifero, coperta da pellicola per alimenti.

Questo è un piatto unico vegetariano comodissimo da portare al mare o da servire per un aperitivo o un buffet. Forza, provatelo anche voi e fateci sapere se vi è piaciuto!


Potrebbe interessarvi anche: POLPETTE DI QUINOA E SPINACI, INSALATA DI PATATE E QUINOA

Preparazione
15 minuti
Cottura
20 minuti
Tempo totale
35 minuti

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

Dosi per persone 2 persone
  • 150 g quinoa
  • 150 g pomodori ciliegino
  • 150 g zucchine
  • 100 g peperoni
  • 4 ravanelli
  • 60 g provola a cubetti
  • basilico q.b. fresco
  • menta q.b. fresca
  • sale fino q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 persone)

Pubblicità

Preparazione

Come fare: Insalata di quinoa con verdure

Insalata di quinoa con verdure - Step 1

Laviamo la quinoa sotto l’acqua corrente, mettiamola in una pentola, aggiungiamo il doppio del suo peso in acqua e poi il sale (avendo usato 150 grammi di quinoa, noi abbiamo messo 300 ml di acqua). Cuociamo a fuoco medio-basso per 10 minuti con il coperchio e 5 minuti senza.

Insalata di quinoa con verdure - Step 2

Lasciamo intiepidire e poi trasferiamo la quinoa in una ciotola.

Insalata di quinoa con verdure - Step 3

Nel frattempo prepariamo le verdure. Tagliamo a pezzettini le zucchine e a rondelle i peperoni. Laviamo i pomodorini, tagliamoli a metà e condiamoli con il sale e il basilico, poi mettiamoli da parte.

Insalata di quinoa con verdure - Step 4

Cuociamo le zucchine in una padella con mezzo cucchiaio di olio, il sale e qualche foglia di menta fresca. Ci vorranno circa 10 minuti.

Pubblicità

Insalata di quinoa con verdure - Step 5

Poi cuociamo per 10 minuti anche i peperoni, sempre con mezzo cucchiaio di olio e un pochino di sale.

Insalata di quinoa con verdure - Step 6

Prendiamo la ciotola con la quinoa e aggiungiamo le zucchine e i peperoni, i pomodorini (ben sgocciolati), qualche foglia di basilico, i ravanelli tagliati a fettine e la provola tagliata a cubetti.

Insalata di quinoa con verdure - Step 7

Aggiungiamo due cucchiai di olio extravergine di oliva e mescoliamo bene tutto.

Insalata di quinoa con verdure - Step 8

Facciamo riposare l’insalata di quinoa in frigorifero per almeno un’ora e poi serviamola.

Insalata di quinoa con verdure - Step 9

Pubblicità

Pubblicità

Valuta la ricetta

4

4 voti

Esprimi il tuo voto

Commenti (2)

Scrivi un commento
  • Rita Vigar

    Tutto fantastico… ci proverò, grazie Benedetta!

    5 Luglio 2021 Rispondi

  • Rosealie Muscat

    Great – very good and easy to make – thank you

    22 Giugno 2021 Rispondi

Nessun file selezionato Seleziona foto

Pubblicità

Buon’Idea

Insalata di quinoa con verdure

Nessun file caricato Carica la foto

Fatte in casa da voi

Carica una foto e condividi il risultato

Al momento non ci sono immagini delle vostre ricette

Caricate una foto e condividete il risultato

Carica la tua foto

Pubblicità

Buon’Idea

Insalata di quinoa con verdure

Torna su