Polpette di quinoa

Oggi vediamo insieme una deliziosa ricetta vegetariana: le polpette di quinoa e zucchine, un piatto davvero leggero, gustoso e alternativo.

Le polpette sono sempre buone! Io le preparo in mille modi e piacciono sempre a tutti: di legumi, di verdure, da accompagnare con contorni veloci e con le salse che ci piacciono di più. Stavolta ho preparato delle gustose e croccanti polpette di quinoa, un’altra ricetta facile e da cuocere velocemente nella friggitrice ad aria con solo un filo di olio.

Queste polpette sono a base di quinoa con l’aggiunta di zucchine, uovo e parmigiano: un bel piatto leggero, stuzzicante, ricco di proteine, che si prepara in cinque minuti e che abbina le proprietà dei cereali a quelle della verdura. La quinoa infatti è perfetta per chi segue un’alimentazione vegetariana, o per gli intolleranti al glutine, perché è una pianta e, anche se ci si ricavano dei semi, non è un cereale.

In pratica è come se mangiassimo gli spinaci o la barbabietola (fa parte della stessa famiglia), ma i suoi semi, tostati ed essiccati, si usano anche per insalate e zuppe. Insomma, queste polpettine sono davvero speciali, un’idea per variare il menù e portare in tavola un piatto originale e completo.

Polpette di quinoa in friggitrice ad aria: come prepararle

La quinoa va prima di tutto sciacquata molto bene perché i suoi semi contengono la saponina, che è leggermente amarognola. Poi va fatta cuocere in acqua bollente salata, per circa 20 minuti. Scolata e lasciata intiepidire, è poi pronta per le nostre polpette! 

Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti in una ciotola e ottenuto il composto per le nostre polpettine, diamogli forma con le mani, impaniamole e disponiamole nel cestello della friggitrice ad aria. Un filo di olio d’oliva e cuociamole a 200 °C per 15 minuti.

Come servirle

Irresistibili, con quella crosticina dorata e croccante, morbide e saporite, da gustare sia come antipasto sfizioso a pranzo o cena, oppure con gli amici per un aperitivo, come fingerfood, queste polpette vegetariane sono perfette anche da portare in ufficio per la pausa pranzo, le possiamo preparare in anticipo e gustarle anche fredde con una bella insalata: sono un piatto sano, leggero e appetitoso!

Polpette di quinoa: idee per varianti

Aggiungiamo un pezzetto di formaggio all’interno per ottenere un morbido e gustoso ripieno: la provola è perfetta! Oppure insaporiamo con le spezie che ci piacciono di più, ad esempio la curcuma, l’erba cipollina, il timo o la maggiorana. Se abbiamo le melanzane, o altre verdure cotte avanzate, uniamole al composto o sostituiamole alle zucchine, così svuotiamo anche il frigo!

E infine, per chi fosse allergico alle uova, ci sta benissimo anche una patata lessa che mantiene morbide e compatte le nostre polpette di quinoa.

Come conservarle

Le polpette di quinoa e zucchine le possiamo conservare in frigo per un paio di giorni oppure congelarle da cotte: basterà scongelarle e, in entrambi i casi, riscaldarle prima di mangiarle.

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Vediamo insieme come realizzarle!