Falafel al forno

Oggi tutti in cucina per preparare la ricetta dei falafel. Ceci secchi, spezie e aromi per gustose e croccanti polpette dal gusto e il profumo mediorientale.

Falafel di ceci, con cottura leggera al forno, da intingere in gustose salse. Dorate, saporite e croccanti: una tira l’altra! 

Ricetta facile e completamente vegana. 

Se anche voi adorate i cibi speziati e i loro profumi inconfondibili che ricordano la cucina mediorientale, allora vi consiglio di provare i falafel, le sfiziose polpettine tanto amate e conosciute da tutti. Si possono preparare con diversi legumi come ad esempio le fave e i fagioli, ma la ricetta più buona e più richiesta nei fast food e ristoranti è senza dubbio quella che prepareremo insieme oggi e che prevede l’utilizzo dei ceci, rigorosamente secchi!

La ricetta originale dei falafel di ceci è molto semplice, completamente vegana (niente uova, latte e derivati) e prevede necessariamente l’utilizzo dei ceci secchi! Quindi se vi state chiedendo se potete utilizzare quelli già cotti in scatola, vi dico che sicuramente sono perfetti per le classiche polpettine di ceci, ma non per fare i falafel. Quindi per prima cosa ricordiamoci di mettere in ammollo i ceci secchi la sera prima, dopodiché solo pochi minuti per la preparazione, basterà sciacquarli, asciugarli bene e frullarli crudi, sì niente cottura, in modo da lasciare intatte le loro proprietà.

Veniamo adesso alle nostre spezie e agli aromi con cui insaporire l’impasto: cumino e coriandolo, aglio, cipolla e prezzemolo, un mix perfetto per esaltarne gusto e sapore.

Infine per una cottura leggera e delicata, ho scelto di cuocerle in forno, ma si possono fare anche fritte, pochi minuti e le nostre polpettine sono pronte.

Dorate e appetitose polpette, croccanti fuori e morbide dentro, perfette per essere servite calde, come contorno o secondo piatto, accompagnate da ricche insalate, verdure grigliate e patate al forno e condite con deliziose salsine a base di yogurt da preparare in casa, oppure con quelle tradizionali, come senape o ketchup.

Ma se volete stupire i vostri amici, ve li raccomando come finger food per organizzare aperitivi e buffett o squisite cenette in stile tutto orientale: falafel abbinati al pane naan, tipico della cucina indiana e abbondante hummus di ceci, la famosa salsa a base di ceci e tahina, molto usata nella cucina araba.

Una cena così sarà sicuramente un successone e i vostri amici resteranno piacevolmente attratti dall’atmosfera e da questi cibi ricchi di spezie e di aromi che aumentano gusto, colore, ma soprattutto l’appetito! 

I falafel si possiamo preparare in anticipo e lasciare crudi in frigo per qualche giorno, oppure congelare, ma una volta cotti vanno mangiati in giornata.

Vediamo insieme come realizzarli!