Insalata ricca vegetale con patate

Una ricetta facile e veloce per un’insalata fresca e perfetta per l’estate, pronta in pochi minuti.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
9
Facilità
facile
Pronto in
30 minuti

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Insalata ricca vegetale a base di patate, una ricetta facile e veloce per un’insalata vegetariana fresca e perfetta per l’estate. Il tempo di bollire le patate ed è subito pronta, volendo possiamo prepararla con un po’ di anticipo e lasciarla insaporire.

Prepariamola insieme e fatemi sapere nei commenti se vi è piaciuta!

Preparazione
10 minuti
Cottura
20 minuti
Tempo totale
30 minuti

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

Dosi per persone 4 persone
  • 500 g patate bollite
  • 2 pomodori
  • 300 g giardiniera sottaceto
  • 200 g carciofini sott'olio
  • 100 g olive verdi
  • 0.5 cipolle rosse
  • sale fino q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • aceto q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)

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Cuciniamo

Insalata ricca vegetale con patate - Step 1

Mettiamo a bollire le patate e lasciamole raffreddare. Quando sono fredde le spelliamo e le tagliamo a pezzi in una ciotola. Tagliamo a pezzi due pomodori e li aggiungiamo alle patate, quindi uniamo la giardiniera sott’aceto, i carciofini sott’olio e le olive verdi denocciolate.

Per ultimo tagliamo a fettine sottili mezza cipolla rossa.
Condiamo a piacere con il sale, l’olio extravergine di oliva e un po’ d’aceto tenendo conto che la giardiniera e i carciofini già ne contengono una parte.
Mescoliamo per bene e l’insalata ricca vegetale è pronta per essere servita!

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Benedetta Rossi

Insalata ricca vegetale con patate

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