Pomodori ripieni di cous cous

I pomodori ripieni di cous cous sono un piatto colorato e buonissimo che si prepara in una mezz’oretta. Una pietanza fredda deliziosa, da personalizzare a piacere e servire per pranzo o cena e in tante altre occasioni.

Questi pomodori ripieni si possono preparare in anticipo e tenere in frigorifero, sono perfetti per la bella stagione ma si gustano tranquillamente tutto l’anno!

Pomodori ripieni di cous cous: la ricetta facile e sfiziosa

Per realizzarli non bisogna accendere il forno, ma solo il fornello e per pochissimi minuti; giusto il tempo di tostare il cous cous. La ricetta è molto semplice e per avere un ottimo risultato basterà scegliere pomodori di qualità.

Noi abbiamo usato i pomodori “cuore di bue”, abbastanza grandi e molto saporiti, ma vanno benissimo dei pomodori di stagione che possano essere svuotati e riempiti.

Come si preparano i pomodori ripieni? Noi li abbiamo farciti con cous cous integrale condito con pesto, pomodorini, peperoni, olive, pomodori secchi e basilico. Per prima cosa dobbiamo far tostare il cous cous in padella con un filo d’olio per qualche minuto, poi versare sopra l’acqua bollente, coprire col coperchio e attendere una decina di minuti che il cous cous si gonfi.

Dopo averlo ben sgranato e condito con il pesto, il cous cous è pronto per riempire i pomodori, precedentemente svuotati e conditi con sale. Dopo aver arricchito il cous cous con tutti gli altri ingredienti, possiamo farcire i pomodori.

Come servirli

I pomodori ripieni di cous cous sono un primo piatto da servire per pranzo o per cena, ma anche perfetti come antipasto per un menu di carne o pesce. Oppure come originale brunch con gli amici in giardino. Portiamoli in tavola in un bel vassoio da portata, accompagnati con un’insalatina verde o qualche fetta di pane tostato.

Consigli

Possiamo aggiungere al ripieno altri ingredienti, ad esempio mozzarella, mais, cubetti di prosciutto. La stessa ricetta possiamo personalizzarla usando – al posto del cous cous – il riso, la quinoa, l’orzo, anche la pasta!

Le dosi indicate possono andar bene per 2 persone se serviamo il piatto come primo, oppure per 4 persone se decidiamo di presentarlo come antipasto.

Conservazione

Possiamo preparare i pomodori ripieni di cous cous in anticipo di qualche ora e conservarli in frigorifero fino al momento di servirli. Se dovesse avanzarne qualcuno, conserviamolo in frigo, in un contenitore per alimenti, al massimo per un paio di giorni.

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Bene, noi siamo pronti per preparare i nostri pomodori ripieni al cous cous di verdure. Vi va di prepararli con noi? Vi aspettiamo nei commenti per sapere quanto vi sono piaciuti!