Insalata di farro, pesto e pomodorini

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
7
Facilità
facile

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L’Insalata Fredda di Farro, Pesto e Pomodorini è un’insalata golosa molto facile da preparare e perfetta da mangiare nelle giornate estive. Questa insalata è un primo piatto molto nutriente e perfetto anche da preparare in anticipo per una gita fuori porta, un picnic, o da portare per la pausa pranzo in ufficio. Il pesto renderà la nostra insalata molto saporita e gustosa, infatti non occorre aggiungere altro olio o sale. Se volete potete utilizzare anche le verdure che avete in casa per renderla ancora più nutriente e sostanziosa. Ho lasciato cuocere il farro in abbondante acqua salata per circa 30 minuti, i tempi di cottura variano in base al farro scelto. Vediamo insieme come prepararlo!

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Ingredienti

Dosi per persone 2 persone
  • 200 g farro cotto (pesato da crudo)
  • 100 g pesto o 120 g circa
  • 10 pomodorini
  • mozzarelle ovoline q.b.
  • sale fino q.b.
  • olio d'oliva q.b.
  • basilico q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 persone)

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Cuciniamo

Insalata di farro, pesto e pomodorini - Step 1

Per prima cosa, in una ciotola uniamo il farro precedentemente cotto in acqua salata. Aggiungiamo il pesto e mescoliamo bene. Grazie alla presenza del pesto non occorre aggiungere altro olio o sale.

Insalata di farro, pesto e pomodorini - Step 2

Uniamo anche le ovoline e i pomodori tagliati a pezzetti. Mescoliamo il tutto e aggiungiamo del basilico fresco per esaltare il sapore del pesto. Lasciamo riposare la nostra insalata di farro 30 minuti per far amalgamare bene i sapori degli ingredienti.

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Insalata di farro, pesto e pomodorini - Step 3

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Commenti (2)

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  • Tiziana

    Ciao benedetta
    quale pesto ci vuole?

    14 Maggio 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Tiziana, in questa insalta Chiara ha utilizzato 100-120g di pesto 👍

      15 Maggio 2022 Rispondi

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Chiara di Life & Chiara

Insalata di farro, pesto e pomodorini

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