Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Delicato, cremoso, profumatissimo, irresistibile: ecco il risotto pere e taleggio! Questo primo piatto elegante è perfetto per tutte le occasioni, soprattutto nella stagione fredda. Pranzi domenicali, cenette intime, ricorrenze speciali avranno una marcia in più se mettiamo in tavola questa ricetta, provare per credere!
Risotto pere e taleggio: facile, gustoso e raffinato
L’accoppiata di pere e taleggio è molto sfruttata in cucina e porta con sé quel tocco gourmet e di classe che sa farci fare bella figura quando abbiamo ospiti. La preparazione di questo risotto vegetariano è semplice e alla portata di tutti: ci servirà un buon brodo vegetale e un riso adatto ai risotti, come il vialone nano o il carnaroli. Tostiamo il riso in un soffritto di scalogno, sfumiamo con il vino e portiamo a cottura con il brodo. I protagonisti della ricetta, pere a pezzetti (che faremo rosolare) e taleggio a cubetti, si aggiungono quasi a fine cottura. Mescoliamo per rendere il tutto bello cremoso e il nostro risotto con taleggio e pere è pronto!
Come servirlo
Il risotto pere e taleggio si serve caldo, appena mantecato. Noi lo abbiamo impreziosito da un filo di glassa di aceto balsamico, un pochino di granella di noci e qualche fogliolina di timo fresco.
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Si adatta benissimo a tutte quelle occasioni in cui vogliamo proporre un piatto semplice ma d’effetto, ma si può portare in tavola anche nella cucina di tutti i giorni, soprattutto se abbiamo pere in abbondanza!
Scopriamo insieme la ricetta e fateci sapere nei commenti in quale occasione l’avete servita!
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- Preparazione
- 30 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 55 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
per il brodo vegetale
- 1,5 l acqua q.b.
- 1 carote
- 1 coste di sedano
- ½ cipolle
- olio d'oliva
- sale fino q.b.
Per il risotto
- 200 g riso per risotti
- 1 scalogno
- 250 g pere
- 100 g taleggio
- 1 bicchiere vino bianco
- olio d'oliva q.b.
- pepe nero q.b.
- sale fino q.b.
per decorare
- glassa di aceto balsamico q.b.
- granella di noci q.b.
- timo q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 20cm con coperchio
Casseruola da 20 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione e su fornelli a gas.
Tegame 28cm con coperchio
Tegame da 28 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
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Preparazione
Come fare: Risotto pere e taleggio
Iniziamo dalla preparazione del brodo vegetale e rosoliamo in una casseruola con un abbondante giro d’olio sedano, carota e cipolla a pezzettoni. Cuociamo per circa 5 minuti a fuoco alto.
Copriamo con l’acqua e lasciamo cuocere con il coperchio per almeno 30 minuti.
Sbucciamo le pere, eliminiamo il torsolo e tagliamole a cubetti.
In una padella facciamo rosolare le pere per 2-3 minuti con un filo di olio, sale e pepe.
In un tegame a parte soffriggiamo lo scalogno tritato con un giro di olio.
Tostiamo il riso nel soffritto per un paio di minuti, mescolando di continuo.
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Sfumiamo con il vino bianco.
Una volta evaporata la parte alcolica, proseguiamo la cottura del risotto aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta e mescolando spesso.
Tagliamo il taleggio a cubetti regolari.
A cottura quasi ultimata, aggiungiamo le pere e mescoliamo.
Uniamo anche il taleggio e mescoliamo energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa.
Impiattiamo con un giro di glassa di aceto balsamico, granella di noci e timo fresco.
Il risotto pere e taleggio è pronto, buon appetito!
Consigli
Possiamo personalizzare la ricetta del risotto alle pere e taleggio scegliendo la varietà di pera che preferiamo, l’importante è scegliere quelle più succose e dolci.
Per velocizzare la ricetta, possiamo usare un brodo vegetale pronto o prepararlo con il dado.
Se lo prepariamo per un’occasione speciale, possiamo aggiungere come decorazione delle fettine di pera tagliate sottili.
Conservazione del risotto taleggio e pere
Il risotto pere e taleggio va gustato subito, quando è cremoso e ben mantecato. Se ce ne rimane, può essere comunque conservato per un giorno in frigorifero in un contenitore per alimenti con chiusura ermetica.
malbaricihotmail-com
Auguri per un 2026 felice, pieno di salute e pace, Benedetta! Grazie.
1 Gennaio 2026 Rispondi