Paneangeli
PENNY
L’Angelica
Pubblicità
Il risotto alle mele è un primo piatto delicato e originale che unisce la cremosità di uno dei primi piatti più classici al gusto leggermente acidulo e fresco delle mele. Noi abbiamo usato quelle verdi, riprendendole anche in una decorazione elegante e minimale che rende il piatto adatto anche alle circostanze più speciali!
Ricetta risotto alle mele
Qualcuno dice che “una mela al giorno toglie il medico di torno”, noi aggiungiamo che, con un po’ di fantasia in cucina, toglie di torno anche la noia! Infatti, questo frutto non solo è ottimo gustato da solo per uno spuntino salutare, ma si presta a mille preparazioni: succhi di frutta e frullati, dolci di tutti i tipi ma anche primi piatti, secondi e insalate.
La preparazione è quella classica del risotto: il riso si tosta insieme ai cubetti di mela rosolati con lo scalogno tritato, poi si sfuma con il vino e si porta a cottura con il brodo vegetale. In tutto e per tutto un risotto classico, da mantecare a fine cottura con burro e formaggio grattugiato, ma con un gusto davvero speciale.
Pubblicità
Per la mantecatura, noi abbiamo optato per il pecorino, che con il suo gusto deciso sta benissimo insieme alla mela! In un attimo avremo pronto il nostro risotto alla mela e avremo sporcato solo il tegame in cui l’abbiamo cotto e la pentola del brodo.
Come servirlo
Serviamo il risotto con le mele ben caldo, appena mantecato, decorandolo con qualche fetta sottile di mela verde per dare freschezza e colore. Essendo un primo piatto vegetariano si adatta a tutti i menù e, in più, è così veloce che possiamo metterlo in tavola in un giorno qualunque, anche se non abbiamo fatto la spesa!
Curiosi di provarlo? Mettiamoci all’opera!
Potrebbero interessarti anche:
Pubblicità
- Preparazione
- 30 minuti
- Cottura
- 50 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 20 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
Per il brodo
- 1 carote
- ½ cipolle
- 1 gambo di sedano
- 1,5 l acqua
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Per il risotto
- 200 g riso per risotti
- 1 mele verdi
- 1 scalogno
- 1 bicchiere vino bianco
- 20 g burro
- 30 g pecorino grattugiato
- olio d'oliva q.b.
Per la decorazione
- mele verdi a fettine q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
Tegame 24cm con coperchio
Tegame da 24 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Risotto alle mele
Rosoliamo a fuoco alto sedano, carota e cipolla a pezzettoni in un giro d’olio e con un po’ di sale dentro una casseruola. Ci vorranno circa 5 minuti.
Copriamo con 1 litro e mezzo di acqua e lasciamo cuocere con il coperchio per almeno 30 minuti.
Tagliamo la mela a cubetti piccoli dopo averla sbucciata e privata del torsolo.
In un tegame, soffriggiamo lo scalogno tritato in un filo d’olio.
Uniamo la mela a cubetti, mescoliamo bene e cuociamo per 5 minuti.
Pubblicità
Versiamo il riso nel tegame e facciamolo tostare per un paio di minuti mescolando di continuo.
Sfumiamo con il vino bianco e facciamo evaporare la parte alcolica.
Versiamo sul riso un mestolo di brodo bollente per volta, mescolando spesso e aggiungendone altro man mano che il precedente è stato assorbito.
A cottura ultimata spegniamo il fuoco e mantechiamo con il burro e il pecorino grattugiato fino a ottenere una consistenza cremosa.
Serviamo il nostro risotto alle mele ben caldo decorando a piacere con qualche fetta sottile di mela verde.
Consigli
Il Vialone Nano e il Carnaroli sono le varietà di riso più adatte per la preparazione di questo primo piatto, perché sono ricche di amido e i chicchi restano belli compatti in cottura.
Per un sapore più deciso possiamo sostituire parte del pecorino con del gorgonzola dolce o aggiungere una macinata di pepe nero al momento di servire il nostro risotto con le mele.
Noi l’abbiamo fatto in versione vegetariana, ma se vogliamo nella decorazione possiamo distribuire pezzetti di salumi croccanti, salsiccia sgranata rosolata e così via.
Conservazione del risotto alle mele
Il risotto di mele va gustato subito, ma può essere conservato per un giorno in frigorifero in un contenitore ermetico nel caso ne avanzasse un po’.
Eleonora
Ottimo 👍 è buono e facile da fare 👍
21 Febbraio 2026 Rispondi