Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Il risotto ai fichi è un primo piatto raffinato e originale, perfetto per le occasioni speciali come un pranzo con i parenti o gli amici in cui vogliamo stupire tutti. I fichi sono frutti zuccherini e deliziosi che generalmente si usano nelle ricette dolci, ma possiamo sfruttarli e gustarli anche in versione salata.
La ricetta del risotto con fichi è piuttosto semplice, dato che segue i passaggi dei classici risotti. È un primo perfetto da abbinare a un secondo vegetariano o di carni bianche, e da accompagnare con un buon calice di vino bianco o rosé.
Risotto ai fichi: facile e sfizioso
La preparazione parte da un fondo di cipolla rosolata e stufata con poca acqua, in cui mettere il riso per farlo tostare. Lo sfumiamo quindi con il vino bianco e, dopo averlo fatto evaporare, portiamo a cottura il riso aggiungendo il brodo vegetale caldo un po’ per volta.
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Quando il riso è quasi cotto, si aggiungono i fichi a pezzetti, si ultima la cottura e alla fine si manteca nel più classico dei modi con burro e pecorino grattugiato; e infine, per un tocco croccante e sfizioso, una bella manciata di noci. Vogliamo decorarlo in modo elegante? Impiattiamo e aggiungiamo mezzo fico e qualche gheriglio di noce.
Come servire
Serviamo il risotto ai fichi e noci ben caldo e cremoso. Se vogliamo, possiamo aggiungere ancora un po’ di pecorino in superficie. È un primo piatto delizioso e diverso dal solito, ideale per pranzi e cene speciali.
Ora bando alle ciance e prepariamo insieme il risotto ai fichi. Scriveteci poi nei commenti che ne pensate della ricetta!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 35 minuti
- Tempo totale
- 45 minuti
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Ingredienti
- 320 g riso per risotti
- 300 g fichi
- 1 cipolle
- 50 ml acqua
- 100 ml vino bianco
- 1,5 l brodo vegetale
- 30 g burro
- 50 g pecorino grattugiato
- 50 g noci
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Tegame 24cm con coperchio
Tegame da 24 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
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Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
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Preparazione
Come fare: Risotto ai fichi
Rosoliamo la cipolla tritata in un tegame con olio di oliva e sale, facciamola dorare e poi uniamo un pochino di acqua e facciamola stufare.
Aggiungiamo il riso e facciamolo tostare per qualche minuto mescolando, fino a quando diventerà trasparente.
Sfumiamo con il vino, facendo evaporare la parte alcolica.
A questo punto possiamo aggiungere il brodo vegetale caldo, un po’ alla volta, mescolando e versandone altro quando quello precedente sarà stato completamente assorbito.
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Procediamo così fino a portare a cottura il riso, ci vorranno circa 20 minuti.
Quando il riso sarà quasi cotto, quindi dopo circa 15 minuti cottura, aggiungiamo i fichi puliti e tagliati a pezzetti. Mescoliamo e continuiamo a cuocere il riso aggiungendo il brodo.
A fine cottura mantechiamo con burro, pecorino e noci spezzettate, mescolando bene per dare cremosità al risotto.
Serviamo subito il nostro risotto ai fichi, ben caldo e fumante.
Consigli
Per il nostro risotto ai fichi freschi, al posto del pecorino possiamo usare il formaggio grattugiato, che regalerà un sapore un po’ più delicato.
Se non ci piacciono, possiamo non mettere le noci o magari sostituirle con altra frutta secca.
Conservazione
Il risotto ai fichi è meglio gustarlo al momento, bello cremoso e fumante. Se però restano avanzi, possiamo conservarli per un giorno in frigorifero, dentro un contenitore ermetico, e poi scaldarli in padella con una noce di burro.
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