Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Il risotto zucchine e salsiccia è un primo piatto saporito e cremoso facilissimo da fare. La ricetta sfrutta un abbinamento di ingredienti molto amato, usato non solo per primi piatti come il nostro o come la pasta, ma anche come farcitura di panini, torte salate e così via.
Ricetta risotto zucchine e salsiccia
Per realizzare questo gustoso risotto ci servono pochi ingredienti. Oltre ai protagonisti, riso, zucchine e salsiccia, avremo bisogno di brodo vegetale, scalogno per il soffritto e, per mantecare, burro e formaggio grattugiato, che renderanno il piatto cremoso e avvolgente.
Iniziamo con la preparazione del brodo vegetale, che possiamo fare con le verdure fresche che abbiamo in casa: noi abbiamo usato carota, sedano e cipolla. È importante lasciarlo sobbollire durante tutta la cottura del risotto zucchina e salsiccia, così da poterlo aggiungere ben caldo.
Una volta pronto il brodo, ci occupiamo della preparazione delle zucchine e della salsiccia, che verranno cotte separatamente per poi unirsi nel tegame insieme al riso durante gli ultimi minuti. Come sempre nei risotti, usiamo un riso adatto, come il Carnaroli o il Vialone nano, che tengono bene la cottura e rilasciano amido. Alla fine, completiamo con la mantecatura e il nostro risotto zucchine e salsiccia cremoso è pronto.
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Come servirlo
Il risotto con salsiccia e zucchine si gusta ben caldo e cremoso, appena mantecato. A piacere, si può aggiungere una spolverata di prezzemolo fresco tritato, per dare colore e freschezza. Possiamo impiattarlo stendendolo su un piatto piano o anche con l’aiuto di un coppapasta per una presentazione elegante.
Si presta bene come primo in un menù di carne nelle occasioni speciali, ma anche come piatto unico durante la settimana, magari accompagnato da un’insalata fresca.
Ora prepariamolo insieme e fateci sapere come vi è venuto!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 50 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 5 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
Per il brodo
- 1 carote
- 1 gambo di sedano
- ½ cipolle
- 1,5 l acqua
- olio d'oliva q.b.
- sale grosso q.b.
Per il risotto
- 200 g riso
- 250 g zucchine
- 200 g salsicce
- 1 scalogno
- 1 bicchiere vino bianco
- 20 g burro
- 30 g formaggio grattugiato
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Per servire
- prezzemolo q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 20cm con coperchio
Casseruola da 20 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione e su fornelli a gas.
Tegame 24cm con coperchio
Tegame da 24 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Risotto zucchine e salsiccia
Rosoliamo in un abbondante giro d’olio carota, cipolla e sedano a pezzettoni.
Copriamo con l’acqua, saliamo e lasciamo cuocere con il coperchio per almeno 30 minuti.
Prepariamo le zucchine tagliandole a cubetti piccoli e regolari, poi rosoliamo in un tegame la salsiccia a tocchetti, fino a farla risultare dorata. Una volta cotta, spostiamola in una ciotola e teniamola da parte.
Nello stesso tegame soffriggiamo lo scalogno tritato finemente con un abbondante giro d’olio.
Aggiungiamo le zucchine a cubetti e lasciamo insaporire per 3-4 minuti.
Versiamo il riso nel tegame e tostiamolo per un paio di minuti mescolando di continuo.
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Sfumiamo con il vino e facciamo evaporare l’alcol.
Cuociamo il risotto aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta e mescolando spesso.
A 5 minuti dal termine della cottura uniamo la salsiccia rosolata.
Spegniamo il fuoco e mantechiamo con il burro e il formaggio grattugiato fino a ottenere una consistenza cremosa.
Serviamo il risotto zucchine e salsiccia ben caldo con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Consigli
Possiamo adattare il risotto con zucchine e salsiccia alle nostre esigenze e ai nostri gusti. Se non abbiamo tempo di preparare il brodo con le verdure fresche, possiamo usare un buon dado vegetale per velocizzare i tempi.
Chi non ama lo scalogno può sostituirlo con della cipolla o con del porro.
Per dare al piatto un tocco in più, possiamo fare il risotto con crema di zucchine e salsiccia, frullando le zucchine.
Conservazione del risotto zucchine e salsiccia
Come tutti i risotti, anche il risotto salsiccia e zucchine va gustato subito per godere appieno della sua cremosità. Se ne avanza, possiamo comunque conservarlo per un giorno in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico.
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