Paneangeli
PENNY
L’Angelica
Pubblicità
Ascolta la ricetta
Il risotto con salsiccia è un piatto semplice ma sfizioso e saporito con cui possiamo svoltare la cucina di tutti i giorni ma anche un’occasione particolare. Spesso si prepara con ingredienti extra come funghi, formaggi particolari o verdure, mentre noi stavolta l’abbiamo fatto in una versione semplicissima.
Ricetta risotto con salsiccia
Con questa ricetta prepareremo un risotto con salsiccia cremoso e irresistibile usando pochi ingredienti e in poche mosse. Per cominciare ci servirà il brodo vegetale caldo, noi lo abbiamo preparato con le verdure fresche ma se preferiamo possiamo farlo con il dado o usare quello già pronto.
Il riso va tostato a secco, senza olio né burro, e poi sfumato con il vino, noi abbiamo optato per quello bianco. Si porta a cottura versando un po’ di brodo bollente per volta, alla maniera di tutti i risotti. Dopo una decina di minuti aggiungiamo la protagonista del nostro primo piatto, la salsiccia sgranata, e portiamo a cottura anche quella con il brodo.
Pubblicità
Insaporiamo a piacere con sale, pepe e rosmarino, e mantechiamo il risotto con la salsiccia con burro e formaggio grattugiato. Teniamo un po’ di brodo in più a portata di mano per regolare la consistenza, se serve.
Come servirlo
Impiattiamo il nostro risotto con la salsiccia caldo e fumante e completiamolo con pepe nero macinato fresco, con del rosmarino o con altre erbe aromatiche.
Si può includere in un menù di carne per pranzi e cene con ospiti oppure mettere in tavola durante la settimana, anche quando non abbiamo tantissimo tempo. Dopotutto, un risotto ogni tanto ci vuole, no? Forza, prepariamolo insieme!
Pubblicità
Scopri altre ricette simili:
Risotto radicchio e salsiccia
Risotto salsiccia e ricotta
Risotto zucca e salsiccia
- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 40 minuti
- Tempo totale
- 50 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
per il brodo vegetale
- 2 l acqua
- 1 cipolle
- 2 coste di sedano
- 3 carote
- sale grosso q.b.
per il risotto
- 320 g riso carnaroli
- 200 g salsicce dolci o piccanti
- 0,5 bicchiere vino bianco
- 30 g burro
- 40 g formaggio grattugiato
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- 1 rametto rosmarino tritato
- pepe nero q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 26cm con coperchio
Casseruola da 26 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Tegame 28cm con coperchio
Tegame da 28 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Risotto con salsiccia
Versiamo in una pentola capiente piena d’acqua il sedano, le carote e la cipolla a pezzi grossolani e saliamo. Lasciamo sobbollire per circa 20 minuti e manteniamolo in caldo a fuoco basso.
In una casseruola larga, tostiamo il riso a secco per 2-3 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente.
Quando i chicchi diventano caldi e traslucidi, sfumiamo con il vino bianco e mescoliamo finché l’alcol evapora completamente.
Iniziamo ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando e lasciando che il riso lo assorba prima di aggiungerne altro.
Aggiungiamo un pizzico di sale, ricordando che la salsiccia e il formaggio apporteranno ulteriore sapidità.
Mentre il riso cuoce, rimuoviamo il budello dalla salsiccia e mettiamola in una ciotola. Condiamola con un cucchiaio di olio circa e sgraniamola con le mani in piccoli pezzi.
Pubblicità
Dopo circa 10 minuti di cottura del riso, aggiungiamo la salsiccia sgranata direttamente nella casseruola con il risotto.
Continuiamo a mescolare e aggiungiamo il brodo caldo, sempre un mestolo alla volta, finché il riso è cotto al dente.
Negli ultimi 2-3 minuti di cottura, aggiungiamo il rosmarino tritato e una spolverata di pepe nero macinato fresco. Mescoliamo e aggiustiamo di sale, se necessario.
Mantechiamo a fuoco spento con il burro e il formaggio grattugiato. Copriamo la casseruola e lasciamo riposare per 1-2 minuti prima di servire.
Serviamo il risotto con la salsiccia ben caldo, completando con una piccola decorazione di rosmarino fresco.
Consigli
Il sapore del risotto con salsiccia cambierà in base alle salsicce che scegliamo. Se vogliamo dargli un gusto più deciso, possiamo usare quelle aromatizzate o piccanti ed eventualmente fare metà e metà con quelle classiche.
La ricetta si può arricchire aggiungendo funghi trifolati o verdure come zucchine o piselli, mentre per accentuare la cremosità possiamo aggiungere alla mantecatura dei tocchetti di gorgonzola, di stracchino o di un altro formaggio morbido.
Il nostro è un risotto con salsiccia bianco ma se preferiamo possiamo anche aggiungere della passata di pomodoro per farlo rosso.
Conservazione del risotto con salsiccia
Il risotto alla salsiccia è uno di quei primi caldi e cremosi che danno il meglio appena fatti. Raffreddandosi si compatterà e perderà il tocco cremoso. Se ce ne avanza, possiamo comunque conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico per un giorno al massimo, e scaldarlo al momento di servirlo. Consigliamo di ripassarlo in padella con un goccio di brodo, se ce ne resta, o anche di acqua calda, per ridargli una consistenza cremosa.
ppescio73virgilio-it
Buonissimo!😋
20 Ottobre 2023 Rispondi