Risotto zucca e salsiccia

Risotto zucca e salsiccia: un primo piatto facile, saporito e perfetto per la tavola autunnale

Abbiamo voglia di portare un po’ di autunno nelle nostre tavole? Allora andiamo dal nostro verduraio di fiducia e compriamo una zucca, la regina incontrastata delle ricette autunnali. Possiamo cucinarla in tanti modi diversi e noi questa volta abbiamo preparato il risotto zucca e salsiccia, una variante gustosa di quel grande classico che è il risotto alla zucca.

Per il nostro risotto con zucca e salsiccia scegliamo liberamente la varietà di zucca che preferiamo, e vale lo stesso per la salsiccia, che varia un po’ da regione a regione. L’importante è che siano ingredienti belli freschi e scelti con cura.

Non c’è nulla di più semplice e veloce che preparare questo risotto zucca e salsiccia: in una sola padella prepareremo un soffritto di cipolla in cui faremo rosolare la salsiccia e poi la zucca. Una volta che i pezzetti di zucca si saranno insaporiti, aggiungeremo anche il riso, portandolo a cottura nella maniera tradizionale: irrorato con un buon brodo vegetale.

Per rendere questo primo piatto autunnale ancora più saporito, possiamo sfumare con un po’ di vino bianco, ma non è obbligatorio. Obbligatoria invece la mantecatura, perlomeno se vogliamo come risultato un invitante risotto “all’onda”. Noi abbiamo usato burro e formaggio grattugiato, alla maniera classica. Se proprio non vogliamo usare il burro, possiamo mantecare con solo il formaggio e un filo d’olio extravergine d’oliva.

Un primo piatto saporito e ricco che mette tutti d’accordo, il risotto zucca e salsiccia va bene per una cena in famiglia ma anche per un’occasione speciale con amici e parenti. Si presenta benissimo perché la zucca gli dà un bel tocco di colore. E se lo guarniamo con qualche fogliolina di salvia, come abbiamo fatto in questo caso, sarà ancora più invitante. Se non siamo grandi amanti della salvia possiamo usare un po’ di erba cipollina o semplicemente una macinata di pepe.

Come per tutti i risotti, consigliamo di preparare il risotto zucca e salsiccia per poi gustarlo sul momento, in modo che sia cremoso e bello fumante. Forza, prepariamo insieme questo buonissimo risotto tipicamente autunnale e poi leggiamoci nei commenti: siamo curiosi di conoscere il vostro parere!