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Mai assaggiato il risotto all’amatriciana? Se la risposta è no, è arrivato il momento di provare a farlo insieme! Un primo piatto ispirato alla celebre pasta all’amatriciana, ricetta romana amatissima e conosciuta in tutto il mondo.
Per realizzare il nostro risotto pomodoro e guanciale occorrono gli stessi ingredienti della classica amatriciana; al posto della pasta c’è ovviamente il riso e poi si aggiungono un po’ di vino bianco e brodo vegetale. La preparazione è semplicissima, ma rispetto alla ricetta originale è più lunga perché per cuocere il riso ci vogliono 20-25 minuti.
L’ingrediente principe è il guanciale, che dona un sapore deciso e inconfondibile. Per accompagnare ed esaltare il suo sapore, abbiamo usato i pomodori pelati e il pecorino, da aggiungere a fine cottura per mantecare. Noi abbiamo usato un classico riso per risotti, ma si può scegliere qualsiasi tipologia gradita.
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Se preferiamo il vino rosso al vino bianco, possiamo sostituirlo senza problemi e personalizzare la ricetta in tutto e per tutto!
Questo risotto è una vera delizia. Il nostro consiglio è quello di gustarlo caldo, appena fatto. Per guarnirlo, una volta nel piatto, noi abbiamo messo dei tocchetti di guanciale croccante e una macinata di pepe fresco. Possiamo servirlo in qualsiasi occasione: il piatto è appetitoso e scenografico, quindi faremo un figurone coi nostri ospiti!
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Curiosi di provarlo? Allora prepariamo insieme un risotto all’amatriciana da leccarsi i baffi. E non dimenticate di farci sapere nei commenti se vi è piaciuto!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 35 minuti
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Ingredienti
- 350 g riso per risotti
- 200 g guanciale
- 400 g pomodori pelati
- 100 ml vino bianco secco
- 80 g pecorino grattugiato
- 1 l brodo vegetale
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Risotto all’amatriciana
Tagliamo il guanciale a pezzetti con un coltello a lama liscia ben affilato.
Rosoliamo il guanciale in una padella antiaderente e lasciamolo fino a quando diventerà traslucido e leggermente croccante. Teniamone da parte qualche pezzetto per la decorazione.
Aggiungiamo in padella il riso e facciamolo tostare in modo che si insaporisca con il grasso del guanciale.
Uniamo il vino bianco e facciamolo evaporare a fuoco vivace.
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Aggiungiamo i pomodori pelati spezzettati e il loro liquido di conservazione, mescoliamo e cuociamo per qualche minuto. Poi iniziamo a versare man mano il brodo caldo e portiamo a cottura il riso.
Quando il riso sarà cotto, spegniamo il fuoco e aggiungiamo il pecorino, mescoliamo bene per mantecare e poi regoliamo di sale e pepe.
Impiattiamo il nostro risotto all’amatriciana decorandolo con il guanciale croccante che avevamo messo da parte e una bella macinata di pepe!
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