Salmone con salsa di avocado

Salmone con crema di avocado: la ricetta di Benedetta per un secondo di pesce saporito e leggero

 

Il binomio salmone e avocado è ormai diventato un classico: un’accoppiata di sapori perfetta con la quale preparare sia gustosi antipasti che secondi piatti con cui stupire i nostri ospiti. Il salmone con salsa di avocado che ci propone Benedetta in questa ricetta facile e veloce è perfetto come secondo di pesce in una cenetta a due oppure, aggiustando le dosi, per una cena tra amici in qualsiasi periodo dell’anno.

Si tratta infatti di un piatto fresco e originale, che possiamo abbinare sia a un primo piatto estivo, come una pasta fredda, sia inserire in un menù più elaborato come ad esempio quello della Vigilia di Natale o del cenone di Capodanno.

Crema di avocado: come prepararla

Benedetta prepara una crema di avocado molto semplice, unendo alla polpa di avocado il formaggio spalmabile, un po’ di olio d’oliva e qualche ciuffo di erba cipollina sminuzzato, oltre a un pizzico di sale per insaporire. Poi frulla tutto nel mixer per ottenere una crema omogenea di un bel colore verde chiaro.

Vogliamo una salsa di avocado un po’ più ricca? Le opzioni sono tante: possiamo insaporire questa versione aggiungendo un po’ di succo di limone e del prezzemolo tritato, oppure preparare una salsa guacamole frullando insieme all’avocado la cipolla tritata, il succo di lime e dei pomodorini, e insaporendo con del coriandolo.

Una cosa è certa: in tutti i casi è bene usare un avocado maturo, quindi con buccia scura e morbido al tatto. Se l’avocado che acquistiamo non è ancora pronto, avvolgiamolo in un foglio di giornale e lasciamolo riposare e maturare per una notte.

Consigli e varianti

Dopo aver preparato la salsa di avocado, Benedetta cuoce i filetti di salmone fresco in padella, in un soffritto di cipolle rosse e insieme a qualche pomodorino, per dare quel tocco di gusto mediterraneo che a lei piace molto. Non ci piace la cipolla? Possiamo sostituirla con l’aglio oppure con lo scalogno. Se invece vogliamo un piatto piccante, possiamo aggiungere una spolverata di peperoncino alla fine.

Per una ricetta più veloce, possiamo abbinare alla salsa di avocado il salmone affumicato pronto. E se lo accompagniamo a qualche fetta di pane casereccio tostato, avremo un ottimo aperitivo!

 

Insomma, questo salmone con salsa di avocado è un piatto semplice da preparare ma che ci farà fare una figura da chef con i nostri ospiti: la freschezza dell’avocado e il gusto “vellutato” del salmone si sposano benissimo e ci regalano un piatto ricco ma allo stesso tempo leggero. Che dite, lo prepariamo insieme a Benedetta? Vediamo subito la ricetta nel dettaglio!