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Il profumo delle tagliatelle ai funghi porcini ci fa sentire subito in montagna. Ci fa ricordare le vacanze e le passeggiate tra i boschi o i pranzi in famiglia in una giornata di sole. È una ricetta semplice da preparare e decisamente appagante.
Bastano pochi ingredienti ma tanta cura nella scelta e nella pulizia dei veri protagonisti: i porcini. I più esperti andranno a cercarli nel sottobosco, armati di un bel cestino di vimini, ma potete approfittare anche della praticità dei funghi surgelati o secchi.
Siete pronti a scoprire i segreti della ricetta delle tagliatelle ai funghi porcini? Mettiamoci all’opera e se volete provare qualcosa di più ricco e cremoso divertitevi anche con le tagliatelle ai funghi al forno.
- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 12 minuti
- Tempo totale
- 17 minuti
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Ingredienti
- 350 g tagliatelle all'uovo
- 400 g porcini freschi o surgelati
- 1 spicchio aglio
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- prezzemolo q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Tagliatelle ai funghi porcini
Le tagliatelle ai funghi porcini sono un primo piatto gustoso che potete fare con le vostre mani dall’inizio alla fine. Potete infatti preparare le tagliatelle all’uovo fatte in casa oppure acquistare quelle secche.
Un passaggio importante è la pulizia dei funghi. È fondamentale non lavarli sotto acqua corrente ma eliminare i residui di terra con una spazzola o un pennellino.
Passate poi i porcini delicatamente con un panno umido.
Affettate i funghi.
Scaldate l’olio extravergine in una padella e fate soffriggere lo spicchio d’aglio.
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Cuocete i porcini per circa cinque minuti. Il tempo varia a seconda della grandezza e dello spessore delle fettine di fungo, ma ricordate di non cuocerli troppo in modo che la loro polpa rimanga morbida.
Regolate di sale e tenete da parte.
Cuocete le tagliatelle al dente.
Scolate la pasta e trasferitela in padella con i funghi.
Saltate le tagliatelle in padella per un minuto circa in modo che si insaporiscano.
E ora non vi resta che servire le tagliatelle ai funghi porcini decorando i piatti con una manciata di prezzemolo tritato fresco. Scriveteci nei commenti se a voi e alle vostre famiglie sono piaciute!
Maria
Le mie prime pappardelle ai fu ghiaccio porcini! Grazie Benedetta 🙂
2 Ottobre 2022 Rispondi