Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Come ben sapete, adoro i dolci e in particolare torte e crostate! Tra le torte “classiche” e intramontabili, una delle più amate è sicuramente la torta di carote, chiamata anche torta Camilla dal nome della famosa merendina. La mia torta antica di carote è una delle tante versioni di questo dolce classico che tutte le nonne avranno preparato almeno una volta per i nipotini. E come molte ricette tradizionali, anche questa prevede un procedimento facile e veloce.
Torta antica di carote: la ricetta facile
Non occorrono infatti particolari strumenti da cucina, per esempio fruste e impastatori elettrici; serve solo una semplice forchetta per amalgamare l’impasto, proprio come si faceva una volta.
In poco tempo e con pochissimi passaggi, unendo tutti gli ingredienti in una ciotola, realizzeremo una torta con carote gustosa, profumata e genuina. Anche sostanziosa, grazie alle mandorle e all’ingrediente principe, le carote.
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Gli amaretti, col loro sapore intenso, aggiungono un tocco aromatico e contribuiscono a dare alla torta una consistenza particolare. Se vogliamo rendere l’impasto meno granuloso e “rustico”, possiamo sbriciolare e tritare più finemente sia gli amaretti che le mandorle.
La torta antica di carote è un dolce ideale per la prima colazione, soprattutto dei più piccoli, ma si accompagna benissimo anche a un buon tè o un succo di frutta pomeridiani. Perfetta come merenda golosa, si può inoltre servire come dolce del dopocena, visto che l’impasto è privo di latte e burro e risulta quindi leggera.
Insomma, il mio consiglio è di provare anche voi a prepararla perché è davvero buona e adatta a ogni momento della giornata. Mi raccomando, raccontatemi nei commenti come è andata!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 35 minuti
- Tempo totale
- 45 minuti
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Ingredienti
- 300 g carote
- 200 g amaretti
- 50 g mandorle
- 3 uova
- 2 cucchiai olio di semi di girasole
- 60 g fecola di patate
- 100 g farina 00
- 16 g lievito per dolci
- zucchero a velo q.b. per decorare
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
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Preparazione
Come fare: Torta antica di carote
Grattugiamo le carote, sbricioliamo gli amaretti e tritiamo grossolanamente le mandorle.
Pillola furba
- Per sbriciolare gli amaretti, io uso il fondo di un bicchiere!
In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo l’olio di semi di girasole e mescoliamo energicamente con una forchetta. Quando l’uovo è ben sbattuto, aggiungiamo la fecola di patate, la farina, il lievito per dolci, gli amaretti, le carote e infine le mandorle. Amalgamiamo bene.
Versiamo il composto in uno stampo da 24 cm di diametro, imburrato e rivestito con carta forno. Inforniamo in forno ventilato a 170 °C per circa 35 minuti, oppure in forno statico a 180 °C per lo stesso tempo.
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Una volta cotta la nostra torta antica di carote, lasciamola intiepidire un po’.
Poi togliamola dallo stampo, sistemiamola nel vassoio da portata e decoriamola con zucchero a velo.
caterina-sarcinagmail-com
ciao Benedetta, questa torta è davvero buona ed è apprezzatissima da tutti..volevo solo chiederti un consiglio..con cosa posso sostituire gli amaretti mantenendo piu o meno lo stosso livello di zucchero? nel caso li sostituissi con semplici biscotti secchi non mancherebbe poi lo zucchero? ti chiedo questo perche l’amaretto di saronno copre parecchio il sapore della carota e mi oiacerebbe che si sentisse un po di piu..grazie mille fin da ora 🙏
8 Settembre 2025 Rispondi