Torta mandorle e limone

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
11
Facilità
facile
Pronto in
40 minuti

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Torta limone e mandorle. Ricetta facile.

La Torta Mandorle e Limone è un dolce buonissimo e leggero, che possiamo gustare a colazione con una bella spremuta di arancia o con un caffè. Ma questa torta è ottima anche come dessert dopo i pasti, per concludere “dolcemente” il pranzo o la cena.

Una torta dal sapore fresco e delizioso dato dalla combinazione delle mandorle (che metteremo sia nell’impasto che a decorazione sulla superficie) con il succo e la scorza del limone.  Noi abbiamo usato le mandorle intere e le abbiamo frullate nel mixer con lo zucchero, ma possiamo usare anche una farina di mandorle già pronta, se lo preferiamo.

Per rendere la nostra torta mandorle e limone ancora più bella l’abbiamo poi decorata con le mandorle a lamelle, ma possiamo usare anche le mandorle intere tagliate a metà oppure quelle già tritate.

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La ricetta è molto semplice e possiamo realizzarla in pochissimo tempo e anche all’ultimo momento, dato che ci vorrà meno di un’ora e probabilmente gli ingredienti li avremo già in dispensa. Questo dolce casalingo è ottimo così com’è ma, nelle occasioni speciali, possiamo servirlo con un ciuffo di panna montata oppure con un pochino di crema pasticcera o crema inglese: sarà ancora più buona e invitante! Pronti a farla anche voi? E mi raccomando: poi inviateci le foto delle vostre creazioni!

torta mandorle e limone

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Preparazione
10 minuti
Cottura
30 minuti
Tempo totale
40 minuti

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

Dosi per persone 6 persone
  • 180 g farina 00
  • 120 g mandorle
  • 3 uova
  • 1 limoni succo e scorza grattugiata
  • 100 ml olio di semi
  • 8 g lievito per dolci mezza bustina
  • 130 g zucchero
  • 5 g estratto di vaniglia 1 cucchiaino
  • 40 g lamelle di mandorle per la superficie
  • zucchero semolato q.b. per la superficie
  • zucchero a velo q.b. per decorare

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)

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Cuciniamo

Torta mandorle e limone - Step 1

Mettiamo nel tritatutto le mandorle e 30 gr di zucchero, e frulliamo fino ad ottenere una farina sottile.

Torta mandorle e limone - Step 2

In una ciotola mettiamo le uova e lo zucchero rimasto (100 grammi), mescoliamo con una frusta e aggiungiamo l’olio di semi.

Torta mandorle e limone - Step 3

Uniamo la farina di mandorle e la scorza grattugiata di un limone. Aggiungiamo anche il succo di limone e l’estratto di vaniglia e mescoliamo con una frusta o, se preferiamo, con lo sbattitore elettrico.

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Torta mandorle e limone - Step 4

Incorporiamo la farina e il lievito un po’ per volta e mescoliamo ancora.

Torta mandorle e limone - Step 5

Oliamo e infariniamo uno stampo a cerniera per dolci e versiamo dentro l’impasto. Livelliamo con il dorso di un cucchiaio e decoriamo con mandorle a lamelle e un pochino di zucchero.
Cuociamo la torta in forno preriscaldato a 180 °C per 30-35 minuti.

Torta mandorle e limone - Step 6

Facciamo intiepidire la nostra torta mandorle e limone e poi decoriamola con lo zucchero a velo.

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Commenti (7)

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  • Massimo

    La foto di Massimo

    Utilizzato farina tipo 1 e zucchero di canna.

    13 Aprile 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Complimenti Massimo, è bellissima ?

      13 Aprile 2022 Rispondi

  • ANNA

    Ciao Benedetta!
    Ti ringrazio per le gustosissime ricette che in questi mesi di lock down mi hanno fatto avvicinare alla cucina con più entusiasmo (io sono piuttosto spiccia tra i fornelli…).
    Nella lista degli ingredienti, rispetto alla preparazione, non trovo indicata la quantità delle uova, ma dall’immagine sembrano 3. E’ corretto?
    Un affettuoso saluto!
    Anna

    17 Febbraio 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Sì Anna, sono 3 uova ?

      17 Febbraio 2022 Rispondi

  • Anna Maria Galvagni

    Una mia vecchia zia quando io ero piccola, faceva una torta di mandorle deliziosa: tutti gli ingredienti a grammatura uguale.. meno uno che doveva essere il doppio, ma non ricordo più quale!!!! Puoi aiutarmi tu??????

    10 Maggio 2021 Rispondi

  • Morena

    Di che diametro è il testo?

    21 Marzo 2021 Rispondi

  • Ilaria

    Quanto è grande lo stampo? Grazie mille per questa ricetta che sembra buonissima

    19 Marzo 2021 Rispondi

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