Torta rustica con salmone

Torta salata con salmone e patate: una ricetta anti-spreco facile e saporita

 

A volte capita di ritrovarci con una confezione di salmone affumicato in frigo, soprattutto dopo le festività natalizie, quando il salmone è protagonista di tante ricette. E allora perché non usarlo in maniera un po’ diversa dal solito, ad esempio preparando la torta rustica con salmone, un piatto ricco di gusto e ideale per il pranzo e la cena di ogni giorno?

Con questa ricetta di Benedetta, facilissima e alla portata di tutti, prepareremo una “pizza rustica” – come vengono chiamate dalle sue parte le torte salate coperte – davvero buonissima, con un ripieno che oltre al salmone affumicato prevede le patate lesse, la mozzarella, la besciamella e un po’ di erba cipollina per insaporire e profumare.

Come preparare la torta rustica con salmone

Una mezz’oretta prima di iniziare la preparazione della nostra torta salata, lessiamo le patate in acqua salata: ci serviranno ben cotte e tagliate a cubetti. Una volta pronte, le metteremo in una ciotola insieme agli altri ingredienti: il salmone tagliato a pezzetti, l’erba cipollina tritata, la mozzarella per pizza e la besciamella. Mescoleremo tutto ottenendo una farcitura molto gustosa, che Benedetta insaporisce anche con sale e pepe.

Pronto il ripieno, non ci resta che versarlo sulla base della torta salata, ossia un disco di pasta sfoglia sistemato in una teglia da crostata da 24-26 centimetri. Con un altro disco di pasta sfoglia copriremo il ripieno, sigillando i bordi per non farlo fuoriuscire. Ricordiamoci anche di bucherellare la superficie in modo che non si gonfi troppo durante la cottura in forno. Prima di infornare, una bella spennellata di tuorlo d’uovo e latte, che renderà la nostra torta salata di pasta sfoglia bella lucida e dorata.

Consigli e varianti

Per la nostra torta rustica con salmone, Benedetta ci consiglia di usare la mozzarella per pizza, perché rispetto a quella classica rilascia meno liquidi in cottura. Per un ripieno dal gusto ancora più ricco, possiamo aggiungere i porri o anche la cipolla. Oppure possiamo usare i porri come sostituto delle patate e preparare una squisita torta salata porri e salmone.

Non ci piace molto la besciamella? Al suo posto possiamo usare il formaggio spalmabile oppure la ricotta.

Se abbiamo a disposizione un solo rotolo di pasta sfoglia, possiamo lasciare la nostra torta salata al salmone aperta, oppure fare uno strudel salato. Ma volendo possiamo anche usare la pasta brisé al posto della pasta sfoglia, magari preparandola noi come mostrato in questa ricetta.

 

E voi come personalizzereste la vostra torta rustica salmone e patate? Fatecelo sapere nei commenti e nel frattempo vediamo insieme a Benedetta come realizzarla passo passo!