Torta rustica con salmone

Torta salata con salmone e patate: una ricetta anti-spreco facile e saporita

A volte capita di ritrovarci con una confezione di salmone affumicato in frigo, soprattutto dopo le festività natalizie. Allora perché non usarlo in maniera un po’ diversa dal solito, ad esempio preparando la torta rustica con salmone, ricca di gusto e ideale per il pranzo e la cena di ogni giorno?

Con questa ricetta di Benedetta, facilissima e alla portata di tutti, prepareremo una “pizza rustica” – come vengono chiamate dalle sue parte le torte salate coperte – buonissima, con un ripieno che oltre al salmone affumicato prevede patate lesse, mozzarella per pizza, besciamella e un po’ di erba cipollina.

Come preparare la torta rustica con salmone

Una mezz’oretta prima di iniziare la preparazione della nostra torta salata, lessiamo le patate in acqua salata: servono ben cotte e tagliate a cubetti. Poi mettiamole in una ciotola con altri ingredienti. Mescoliamo tutto ottenendo una gustosa farcitura, che Benedetta insaporisce anche con sale e pepe.

Pronto il ripieno, non resta che versarlo su un disco di pasta sfoglia sistemato in una teglia da crostata da 24-26 centimetri. Con un altro disco di pasta sfoglia copriamo il ripieno, sigillando i bordi per non farlo fuoriuscire. Ricordiamo di bucherellare la superficie in modo che non si gonfi troppo in cottura. Prima di infornare, una bella spennellata di tuorlo d’uovo e latte, per rendere la nostra torta lucida e dorata.

Consigli e varianti

Benedetta consiglia di usare la mozzarella per pizza, perché rispetto a quella classica rilascia meno liquidi. Per un ripieno dal gusto ancora più ricco, possiamo aggiungere i porri o la cipolla. Oppure usare i porri come sostituti delle patate e preparare una squisita torta salata porri e salmone.

Non ci piace molto la besciamella? Al suo posto possiamo usare il formaggio spalmabile oppure la ricotta. Se abbiamo a disposizione un solo rotolo di pasta sfoglia, possiamo lasciare la nostra torta salata al salmone aperta, oppure fare uno strudel salato. Ma possiamo anche usare la pasta brisé al posto della pasta sfoglia, magari preparandola noi stessi seguendo questa ricetta.

E voi come personalizzereste la vostra torta rustica salmone e patate? Fatecelo sapere nei commenti e nel frattempo vediamo con Benedetta come realizzarla passo passo!