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L’Angelica
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Se siete in cerca di un antipasto gustoso e scenografico da proporre nelle tavole delle festività natalizie o in altre occasioni speciali, le conchiglie di pasta sfoglia mari e monti sono l’idea perfetta: semplici da preparare, saporite e belle da vedere, sono anche super versatili perché possiamo variare la farcitura come più di piace.
Conchiglie di pasta sfoglia mari e monti: come prepararle
Noi abbiamo preparato una versione “mari e monti” davvero sfiziosa e originale, adatta a tutti tipi di menu e facilmente personalizzabile. Per le nostre conchiglie di pasta sfoglia ci servirà una sfoglia rettangolare di quelle che troviamo pronte in commercio e poi l’occorrente per il ripieno: uova di quaglia (che simuleranno la perla della conchiglia), surimi, maionese e ketchup per creare una sorta di salsa rosa al surimi nella quale adagiare l’uovo.
La prima cosa da fare è cuocere le uova giusto per 4 minuti, per poi sgusciarle e tenerle da parte per dopo. Ricaviamo quindi le nostre conchiglie dal rotolo di sfoglia utilizzando una formina circolare, meglio se con il bordo ondulato così da ricordare ancora di più le grandi conchiglie come quelle delle capesante. Decidiamo noi la dimensione ma non facciamole troppo piccole o sarà difficoltoso farcirle.
Dopo averle spennellate con un mix di tuorlo e latte, cuociamole in forno fino a doratura e intanto prepariamo la farcitura mescolando il surimi sfilacciato con ketchup e maionese. A questo punto non ci resta che farcire ogni conchiglia di sfoglia salata dopo averla aperta a metà per ottenere le due valve: spalmiamo su entrambe il composto con surimi e infine adagiamo in mezzo un uovo di quaglia. Eccole pronte in tutta la loro sfiziosità!
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Come servirle
Data la loro versatilità, queste conchiglie di pasta sfoglia salate sono perfette da servire come antipasto originale in tante occasioni, sia nei menu di carne che in quelli di pesce. Si prestano quindi per aprire la cena della Vigilia o il pranzo di Natale, o ancora il cenone di Capodanno. Possiamo prepararle di un solo tipo oppure proporre un assortimenti con farciture diverse.
Ma sono ideali anche per un buffet o una cena in piedi, se vogliamo stupire con dei finger food scenografici e diversi dal solito.
Forza, ora vediamo nel dettaglio come preparare le conchiglie di pasta sfoglia mari e monti e poi fateci sapere se le avete provate e come vi sono venute!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 35 minuti
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Ingredienti
per le conchiglie
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 10 uova di quaglia
- 150 g surimi
- 40 g maionese
- 15 g ketchup
per spennellare
- 1 tuorli
- 15 g latte
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 10 conchiglie di sfoglia)
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Preparazione
Come fare: Conchiglie di pasta sfoglia mare e monti
Mettiamo le uova di quaglia in una pentola con abbondante acqua e portiamo sul fuoco. Dal momento del bollore contiamo 4 minuti.
Scoliamo le uova in una ciotola con acqua fredda e lasciamole raffreddare.
Una volta fredde, eliminiamo il guscio e poi teniamole da parte per dopo.
Srotoliamo la pasta sfoglia sul piano e con una formina tonda dal bordo smerlato ricaviamo dei cerchi.
Tagliamo via una piccola porzione alla base di ogni cerchio per creare la forma della valva.
Con la punta del coltello pratichiamo delle incisioni leggere sulla superficie per simulare le scanalature della conchiglia.
Posizioniamo tutte le conchiglie di sfoglia su una teglia ricoperta di carta forno.
Spennelliamo con una mistura di tuorlo e latte.
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Inforniamo e cuociamo a 180 °C per circa 15 minuti, finché risulteranno dorate.
In una ciotola sfilacciamo il surimi con due forchette.
Aggiungiamo la maionese e il ketchup e mescoliamo bene tutto.
Prendiamo ogni conchiglia e la dividiamo a metà con un coltello affilato.
Distribuiamo un cucchiaio di farcitura di surimi sulla base e un altro sull’altra metà.
Posizioniamo un uovo di quaglia al centro, a simulare una “perla”, e richiudiamo leggermente la conchiglia. Procediamo allo stesso modo con tutte le altre.
Ecco pronte le nostre gustose e scenografiche conchiglie di pasta sfoglia mari e monti!
Consigli
Per una farcitura più saporita, possiamo aggiungere al ripieno qualche goccia di salsa Worcestershire oppure un pizzico di paprika.
Possiamo variare la farcitura in mille modi diversi e ad esempio realizzare delle varianti di carne o di pesce ma anche vegetariane. Qualche esempio? Per una versione adatta a menu di terra, possiamo abbinare all’uovo di quaglia qualche formaggio cremoso o qualche mousse salata, come quelle di prosciutto o mortadella, oppure sostituire l’uovo con una ciliegina di mozzarella e abbinargli speck e funghi.
Per una variante vegetariana, possiamo usare pesto di pomodori secchi, salsa di noci, patè di olive ecc., e abbinare magari una dadolata di verdure saltate in padella.
Volendo, possiamo sostituire la pasta sfoglia con la pasta brisée.
Conservazione
Le conchiglie di pasta sfoglia mari e monti già assemblate si possono conservare in frigorifero per 24 ore, chiuse dentro un contenitore ermetico. È comunque consigliabile farcirle poco prima di servire per mantenere la sfoglia croccante.
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