Paneangeli
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L’Angelica
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Siete in cerca di dolcetti di Pasqua originali e diversi dai soliti? Le colombine di pasta sfoglia sono facili da preparare, deliziose e scenografiche, si realizzano in poco tempo e possiamo farle anche all’ultimo momento. Un’alternativa veloce e golosa alla classica colomba pasquale.
Non tutti i dolci pasquali devono essere al cioccolato, e queste colombine di sfoglia ne sono un esempio perfetto: noi le abbiamo farcite con della crema pasticcera, ma naturalmente possiamo variare la farcitura a piacimento, anche perché la metteremo una volta sfornate le colombine.
Colombine di pasta sfoglia: come prepararle
Per preparare in casa le colombine di sfoglia alla crema ci occorrerà un rotolo di pasta sfoglia pronta, spesso già presente nel nostro frigo, e la crema pasticcera, che si può anche preparare il giorno prima.
Si parte proprio dalla crema: noi l’abbiamo fatta usando solo i tuorli, ma se preferiamo si può preparare anche con le uova intere, come fa Benedetta. Una volta pronta, la lasciamo raffreddare completamente coperta da pellicola e ci dedichiamo alla preparazione delle colombine: srotoliamo la sfoglia sul piano e con un apposito stampino ricaviamo le colombe, dopodiché le trasferiamo su una teglia coperta con carta forno, le spennelliamo con dell’uovo sbattuto, le cospargiamo di zucchero a velo e le cuociamo in forno per una decina di minuti.
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In poco più di mezz’ora i nostri dolcetti di sfoglia alla crema saranno pronti da servire!
Come servire
Una volta fredde, decoriamo le colombine di sfoglia con abbondante zucchero a velo e sono pronte: portiamole in tavola alla fine di pranzi e cene del periodo pasquale, magari accompagnate da una ciotolina di crema pasticcera, se ce ne avanza, e vedrete che figurone con gli ospiti!
Forza, bando alle ciance e prepariamo insieme le colombine di pasta sfoglia. Fateci poi sapere nei commenti se le avete provate e come le avete farcite!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 12 minuti
- Tempo totale
- 32 minuti
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Ingredienti
per le colombine
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- zucchero a velo q.b.
- 1 uova per spennellare
per la crema pasticcera
- 250 ml latte
- 3 tuorli
- 60 g zucchero
- 20 g amido di mais
per decorare
- zucchero a velo q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
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Casseruola 16cm con coperchio
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Mini pennello da cucina grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Utile per ungere teglie e stampi, spennellare e laccare i cibi, bagnare pan di Spagna e paste biscotto.
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Preparazione
Come fare: Colombine di pasta sfoglia
Per prima cosa prepariamo la crema pasticcera: scaldiamo il latte in un pentolino fino a sfiorare l’ebollizione.
Nel frattempo, mettiamo i tuorli in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo con una frusta.
Aggiungiamo l’amido di mais e amalgamiamolo mescolando.
Incorporiamo il latte caldo a filo, mescolando bene fino ad avere un composto omogeneo.
Versiamo il composto in una pentola e facciamo addensare la crema sul fuoco, mescolando in continuazione. Ci vorranno circa 5 minuti.
Appena la crema è densa e inizia a sobbollire, possiamo spegnere.
Versiamo la crema pasticcera in una ciotola, copriamo con la pellicola a contatto e facciamo raffreddare completamente.
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Nel frattempo, prepariamo le nostre colombine: srotoliamo la pasta sfoglia sul piano e ricaviamo le colombine con un apposito stampino (il numero delle colombine dipenderà dalla grandezza del nostro stampo, ma in linea di massima dovremmo ottenerne 8-10).
Togliamo la pasta sfoglia in eccesso e mettiamo le colombine su una teglia coperta con la carta forno.
Sbattiamo un uovo con una forchetta e poi con un pennello da cucina lo passiamo su ciascuna colombina.
Spolverizziamo infine con lo zucchero a velo e cuociamo le colombine in forno statico preriscaldato a 180 °C per 10-12 minuti oppure in forno ventilato a 170 °C per lo stesso tempo.
Attenzione a
- Controlliamo la cottura perché in base al nostro forno o alla grandezza delle colombine i tempi possono variare leggermente.
Sforniamo le colombine di sfoglia e facciamole raffreddare. Poi farciamole: mettiamo la crema pasticcera in una sac è poche senza beccuccio, tagliamo la punta e farciamo metà delle colombine.
Copriamole con le colombine restanti.
L’idea in più
- Per un effetto più scenografico, facciamo tanti ciuffetti usando un beccuccio a stella o con un altro decoro.
Decoriamo con abbondante zucchero a velo e le nostre colombine di pasta sfoglia sono pronte da gustare!
Consigli
Facciamo raffreddare bene la crema pasticcera: se la usiamo calda o tiepida la pasta sfoglia potrebbe ammorbidirsi e perdere la sua caratteristica croccantezza.
Durante il resto dell’anno, possiamo preparare lo stesso dolce ma usando stampini di forme diverse oppure tagliando la sfoglia in quadrati, rettangoli o dischetti: avremo dei dolcetti di pasta sfoglia perfetti per mille occasioni.
Conservazione
Le colombine di pasta sfoglia già farcite è meglio consumarle sul momento. Se ne prepariamo in abbondanza, quindi, è preferibile conservarle senza farcitura (su un vassoio ben coperte da pellicola o dentro un contenitore) e aggiungere la crema al momento di servire.
Cleo
Sono agnellini e coniglietti sono un po’ imperfetti ma sono buoni
20 Aprile 2025 Rispondi