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La torta salata radicchio e scamorza è un piatto originale e versatile, perfetto per un pranzo o una cena leggera, ma anche per buffet, cene in piedi e aperitivi.
La combinazione del sapore amarognolo del radicchio con il tocco sfizioso della scamorza filante crea un piatto gustosissimo che conquista tutti!
Torta salata radicchio e scamorza: la ricetta facile e sfiziosa
Se abbiamo un radicchio e non sappiamo come cucinarlo, dobbiamo assolutamente provare questa torta salata, una delle ricette più facili e veloci che possiamo preparare con questa verdura.
Per preparare la torta salata con radicchio e scamorza, iniziamo tagliando la verdura a pezzetti. Poi cuociamo il radicchio per qualche minuto in padella con olio d’oliva, sale e pepe, mescolando con cura. Mentre lo lasciamo intiepidire una volta cotto, prepariamo il ripieno in una ciotola capiente. Mescoliamo le uova, il latte e il formaggio grattugiato. Incorporiamo poi gli ingredienti protagonisti di questa ricetta, ovvero la scamorza tagliata a cubetti e il radicchio che abbiamo cotto poco prima.
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Ora non ci resta che dare forma a un guscio di sfoglia sistemando il rotolo nello stampo. Versiamoci dentro il ripieno e distribuiamolo in modo uniforme, poi chiudiamo i bordi e cuociamo in forno.
Come servire la torta salata radicchio e scamorza
La torta salata con radicchio è molto versatile. È ottima appena fatta ma anche fredda, e possiamo portarla in tavola come antipasto o proporre insieme a dei cocktail all’ora dell’aperitivo.
Una volta cotta, la torta rimane abbastanza compatta: si può tagliare a fette facilmente e mangiare anche con le mani, l’ideale per un buffet!
Consigli
Aggiungendo qualche ingrediente extra, si possono preparare tante torte salate radicchio e scamorza diverse. Noi l’abbiamo fatta in versione vegetariana, ma si possono aggiungere carni e salumi a piacere. Possiamo unire al ripieno dello speck in stick, dei cubetti di prosciutto cotto oppure della salsiccia sgranata rosolata.
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Per mantenere il piatto vegetariano, possiamo invece usare altri formaggi in aggiunta o in sostituzione della scamorza. Per esempio, se vogliamo dare un tocco cremoso al ripieno possiamo usare la ricotta.
Conservazione
La torta salata scamorza e radicchio si conserva in frigorifero per circa tre giorni, soprattutto se la teniamo bene avvolta nella pellicola per alimenti.
Curiosi di assaggiarla? Mettiamoci all’opera e poi fateci sapere se vi è piaciuta e in che occasione l’avete gustata!
- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 50 minuti
- Tempo totale
- 1 ora
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Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 500 g radicchio
- 200 g scamorza
- 2 uova
- 3 cucchiai formaggio grattugiato
- 50 ml latte
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
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Preparazione
Come fare: Torta salata radicchio e scamorza
Tagliamo il radicchio a pezzetti con tagliere e coltello.
Cuociamo per qualche minuto in padella con olio d’oliva, sale e pepe, mescolando spesso, finché non risulta morbido. Poi lasciamolo intiepidire.
Versiamo le uova, il latte e il formaggio grattugiato in una ciotola capiente e mescoliamo con un cucchiaio fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungiamo la scamorza tagliata a cubetti e il radicchio cotto ormai tiepido, e mescoliamo nuovamente.
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Foderiamo uno stampo da crostata dal diametro di 26 centimetri con la pasta sfoglia, utilizzando la carta forno in dotazione. Versiamo il ripieno all’interno del guscio di pasta sfoglia, distribuiamolo e livelliamolo utilizzando il dorso di un cucchiaio.
Richiudiamo i bordi di pasta sfoglia verso l’interno e inforniamo e cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 170 °C per circa 45 minuti.
Sforniamo e serviamo la torta salata radicchio e scamorza calda o a temperatura ambiente. Sarà deliziosa!
Alessandra
Ciao Benedetta,
se metto il gorgonzola al posto della scamorza va bene lo stesso?Grazie
28 Marzo 2023 Rispondi