Vellutata di cavolo viola

La vellutata di cavolo viola è un primo piatto buonissimo e scenografico, che possiamo guarnire e personalizzare in tanti modi.

Stagione
Autunno, Inverno
Ingredienti
12
Facilità
facile
Pronto in
1 ora

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Vellutata di cavolo viola: un primo piatto facile, gustoso e scenografico

La vellutata di cavolo viola è un primo piatto buonissimo e scenografico. Ha un bel colore viola intenso e si può guarnire in tanti modi. Abbiamo bisogno del cavolo cappuccio viola, ortaggio autunnale che si trova facilmente dal verduraio e al reparto ortofrutta del supermercato.

Come preparare una vellutata di cavolo viola perfetta

Per preparare questa vellutata di cavolo cappuccio e mantenerne vivo il colore bisogna dosare bene tutti gli ingredienti e sceglierli non solo in base al sapore, ma anche al colore. Noi, per esempio, abbiamo usato una cipolla bianca e 2 patate piccole, i cui colori tenui che non vanno a “sporcare” il viola del cavolo.

Per la nostra crema di cavolo viola serviranno solo una pentola e un frullatore a immersione. Cuoceremo le verdure, le frulleremo e poi porteremo la crema a ebollizione. Il risultato sarà una vellutata cremosa, omogenea ed equilibrata nei sapori.

Una volta pronta, liberiamo la fantasia per decorare e guarnire la nostra vellutata di cavolo. Usiamo quello che ci piace o che abbiamo in casa. Noi abbiamo messo delle fettine di ravanello, un po’ di yogurt greco, un filo d’olio, una macinata di pepe e qualche fogliolina di basilico fresco.

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Per dare allo yogurt greco l’effetto sfera che si vede in foto, l’abbiamo versato con un cono di carta forno. Ingegnoso, no?

vellutata di cavolo viola con patate

Qualche altro piccolo consiglio

La vellutata di cavolo viola si può preparare in anticipo e tenere in frigorifero per un paio di giorni. Basterà poi aggiungere qualche cucchiaio di acqua e scaldarla sul fuoco per farla tornare come appena preparata.

Ci sono tante varietà di cavolo, la particolarità del cavolo cappuccio è che ha foglie fibrose e abbastanza spesse, quindi va cotto per almeno 40 minuti, fino a quando sarà morbido.

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Ma visto che la preparazione ci prenderà in totale non più di un’ora, possiamo comunque prepararlo anche poco prima di portarlo in tavola.

Per arricchire la vellutata possiamo aggiungere formaggio grattugiato oppure un po’ di panna da cucina (circa 150 ml), che renderà anche il sapore più delicato. La vellutata di cappuccio viola è una vera coccola, perfetta se vogliamo portare in tavola nella stagione fredda qualcosa di genuino, caldo e fumante.

Che ne dite di preparare insieme la vellutata di cappuccio viola con patate e cipolle? Ricordate di farci vedere nei commenti come l’avete decorata!

Preparazione
10 minuti
Cottura
50 minuti
Tempo totale
1 ora

Benvenuti in casa mia!

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Ingredienti

Dosi per persone 4 persone

per la vellutata

  • 600 g cavolo cappuccio rosso
  • 2 patate piccole
  • 1 cipolle piccola
  • 25 ml olio extravergine di oliva
  • sale fino q.b.
  • pepe q.b.
  • 800 ml acqua

per decorare

  • 6 ravanelli
  • basilico qualche foglia
  • 50 ml yogurt greco bianco
  • pepe nero q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)

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Preparazione

Come fare: Vellutata di cavolo viola

Vellutata di cavolo viola - Step 1

Puliamo le patate e la cipolla e tagliamole a pezzi.

Vellutata di cavolo viola - Step 2

In una pentola mettiamo 20 ml di olio, la cipolla e le patate e facciamo soffriggere per 3-4 minuti.

Vellutata di cavolo viola - Step 3

Nel frattempo puliamo il cavolo: eliminiamo le foglie esterne e le nervature più grosse e poi tagliamolo a fette.

Vellutata di cavolo viola - Step 4

Versiamo anche il cavolo nella pentola, mescoliamo e facciamo insaporire per qualche minuto.

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Vellutata di cavolo viola - Step 5

Aggiungiamo acqua fino a coprirlo del tutto (circa 700 ml). Cuociamo il cavolo a fuoco medio basso per 45-50 minuti o fino a quando sarà morbido.

Vellutata di cavolo viola - Step 6

Frulliamo il tutto con il frullatore a immersione fino ad avere una crema liscia e omogenea. Se occorre, possiamo aggiungere qualche cucchiaio di acqua bollente.

Vellutata di cavolo viola - Step 7

Aggiungiamo alla nostra vellutata l’olio rimasto (5 ml) e aggiustiamo di sale. Portiamo a ebollizione e poi spegniamo il fuoco.

Vellutata di cavolo viola - Step 8

Dividiamo la vellutata in quattro ciotole e guarniamo a piacere con le fettine di ravanello, lo yogurt, il basilico, il pepe e l’olio. Portiamo in tavola e… buon appetito!

Vellutata di cavolo viola - Step 9

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Commenti (3)

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  • Roberto

    Scusate, leggo 1400 di acqua ma poi ne vedi usare la metà…e il restante?

    12 Febbraio 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Tra gli ingredienti c’è scritto 800ml di acqua, Roberto 👍

      12 Febbraio 2023 Rispondi

  • Federica

    Io l’ ho cotta in pentola a pressione, facendo rosolare prima la cipolla. Viene molto buona e cuoce in 15 minuti dal fischio.

    27 Dicembre 2022 Rispondi

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