Come cucinare i noodles

Avere voglia di un bel piatto di noodles ma non di uscire per andare al ristorante cinese o giapponese: il “problema” si risolve facilmente, ci basta decidere come cucinare i noodles a casa. Non è difficile: partiamo dalle materie prime e poi scegliamo il condimento che meglio soddisfa i nostri gusti e quelli dei nostri commensali!

Cosa sono i noodles

I noodles sono particolari “spaghetti” appartenenti, a seconda delle tipologie, alle tradizioni delle cucine asiatiche, da quella cinese alla vietnamita. Hanno forma allungata, possono essere più o meno sottili. Gli ingredienti solitamente comprendono farina, acqua e sale. Per quanto riguarda la farina, è possibile usarne tipologie differenti, che identificano le diverse varianti di noodles.

Per esempio ci sono i soba, preparati con farina di grano saraceno. Gli udon e i somen, a base di farina di frumento. I ramen, per la cui preparazione si aggiunge l’acqua alcalina, conosciuta come kansui. Esistono poi anche i noodles di riso, utilizzati ad esempio nella cucina vietnamita per ricette come il pho. Le varianti di noodles sono tante e tutte hanno la loro peculiarità. Al fine di non complicarci troppo la vita, per i nostri noodles fatti in casa possiamo usare farina 0 e farina 00 insieme, aggiungendo una punta di bicarbonato. La sfoglia deve riposare una mezz’oretta, mettiamolo in conto.

Come si cucinano i noodles: idee gustose

Cucinare i noodles è facile: per cominciare, possiamo anche solo semplicemente bollirli, ci basta 1 minuto in acqua bollente. Dopo arriva la parte più bella, ovvero la scelta del condimento e della ricetta. Non tutti sanno che il termine ramen identifica una variante ben precisa di questi “spaghetti”, ma è noto quasi a tutti che il ramen è una zuppa di noodles con brodo di carne, ricca e buonissima! La preparazione richiede tempo e pazienza, ma ne vale decisamente la pena.

Se non abbiamo il tempo di cucinare un ramen dall’inizio alla fine, ossia preparando i noodles, il brodo, la carne, le verdure e l’uovo in accompagnamento, possiamo provare i noodles in brodo: in poco più di mezz’ora avremo una ciotola calda e rassicurante con brodo al miso e verdure gustose.

In alternativa possiamo preparare i noodles con manzo e verdure cotti nel wok (oppure in padella): un piatto completo e diverso dai soliti. Se vogliamo qualcosa di più leggero ma sempre sfizioso, un’ottima idea è condire i noodles con un mix di verdure e senza aggiungere carne. Quali verdure scegliere? Via libera ai gusti personali, ma i germogli di soia dovrebbero far parte dell’elenco di ingredienti!

Possiamo usare i noodles al posto degli spaghetti di riso per preparare una versione alternativa del pad thai. Del resto, proprio come accade nel caso della pasta, i noodles ci permettono di creare tantissimi abbinamenti: largo alla fantasia!