Manzo saltato con verdure

Un piatto facile e veloce da preparare nella cucina di tutti i giorni o durante una serata all’insegna di piatti etnici sfiziosissimi e colorati.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
9
Facilità
facile
Pronto in
30 minuti

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Il manzo saltato con verdure è un secondo piatto di ispirazione orientale che possiamo preparare con ingredienti mediterranei di uso comune mixati con cibi un po’ più particolari. Per esempio, noi qui l’abbiamo impreziosito con i germogli e la salsa di soia, due ingredienti molto usati nella cucina cinese e giapponese e ormai facilissimi da reperire in ogni supermercato.

Manzo saltato con verdure: ricetta facile e veloce

Come in molte ricette di cucina cinese, anche in questa useremo il wok, che si presta a meraviglia per preparazioni come la nostra. Infatti, con una forma semisferica e profonda, permette una distribuzione del calore più uniforme rispetto alle padelle con i bordi bassi e garantisce tempi di cottura rapidi.

Anche se si possono realizzare con tutti gli ingredienti che vogliamo, qui noi abbiamo preparato gli straccetti di manzo con verdure e salsa di soia con peperoni, fagiolini e germogli di soia. Per insaporirli siamo partiti da un soffritto di cipollotto, abbiamo irrorato tutto con la salsa di soia e abbiamo guarnito con peperoncino tritato e semi di sesamo.

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manzo saltato con verdure
Manzo saltato con verdure

Come servirlo

Gli straccetti di manzo con verdure sono perfetti anche come piatto con cui risolvere in un colpo solo secondo e contorno. Serviamoli caldi e fumanti, magari con un po’ di pane per accompagnarli.

A piacere, possiamo usarli anche per realizzare piatti più complessi, magari piatti unici o sfiziosi primi piatti. Si possono infatti aggiungere ai noodles, al riso basmati o agli spaghetti di riso o di soia. Largo alla fantasia!


Curiosi di provare questa ricetta? Mettiamoci all’opera!

Preparazione
15 minuti
Cottura
15 minuti
Tempo totale
30 minuti

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Ingredienti

Dosi per persone 4 persone
  • 500 g carne di manzo controfiletto a fettine sottili
  • 1 peperoni gialli
  • 1 cipollotti
  • 125 g germogli di soia
  • 200 g fagiolini
  • 3 cucchiai salsa di soia
  • 1 peperoncini freschi
  • olio d'oliva q.b.
  • semi di sesamo q.b. per decorare

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)

Gli utensili di Benedetta

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Preparazione

Come fare: Manzo saltato con verdure

Manzo saltato con verdure - Step 1

In una pentola di acqua bollente, cuociamo i fagiolini per circa 3-5 minuti fino a quando saranno teneri ma ancora abbastanza croccanti.

Manzo saltato con verdure - Step 2

Scoliamo, tagliamoli a metà con tagliere e coltello e mettiamo da parte.

Manzo saltato con verdure - Step 3

Puliamo i peperoni e tagliamoli a listarelle.

Manzo saltato con verdure - Step 4

Tagliamo a strisce anche le fettine di carne.

Manzo saltato con verdure - Step 5

Riscaldiamo un po’ di olio d’oliva in un wok a fuoco medio-alto. Possiamo usare sia l’olio in spray (come abbiamo fatto noi) che mettere un abbondante giro d’olio.

Manzo saltato con verdure - Step 6

Aggiungiamo il cipollotto, il peperone giallo e saltiamo per circa 2-3 minuti, fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.

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Manzo saltato con verdure - Step 7

Uniamo in cottura i fagiolini e i germogli di soia e continuiamo a saltare per altri 2 minuti.

Manzo saltato con verdure - Step 8

Versiamo nel wok le strisce di manzo e cuociamo per 3-5 minuti o fino a quando la carne risulta cotta.

Manzo saltato con verdure - Step 9

A fuoco medio-basso, versiamo la salsa di soia e mescoliamo bene. Cuociamo giusto un altro minuto per riscaldare il tutto.

Manzo saltato con verdure - Step 10

Uniamo il peperoncino tritato e diamo una mescolata.

Manzo saltato con verdure - Step 11

Spegniamo il fuoco, trasferiamo in un piatto da portata e guarniamo infine con semi di sesamo.

Manzo saltato con verdure - Step 12

Serviamo il manzo saltato con verdure immediatamente, quando è bello caldo.

Consigli

Il manzo con verdure cinese è solo uno dei tanti piatti che possiamo preparare con questo procedimento. A piacere, possiamo personalizzare gli ingredienti per realizzarne versioni sempre nuove, usando anche il pollo, il tacchino oppure la carne di maiale, di vitello e così via.

Se preferiamo, inoltre, possiamo anche cambiare il taglio e fare bocconcini di manzo con verdure, in quel caso il tempo di cottura è da aumentare leggermente.

Conservazione

Consigliamo di servire il manzo con verdure subito, ma se ce ne rimane un po’ conserviamolo in frigo dentro un contenitore ermetico per alimenti. Si mantiene buono fino al giorno dopo.

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Commenti (2)

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  • carolinabozzanolibero-com

    invece che i fagiolini si possono mettere gli spinaci.
    grazie

    17 Ottobre 2024 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Carolina, se preferisci, gli spinaci, come sostituzione va bene 😘

      17 Ottobre 2024 Rispondi

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