Arista al latte

Un secondo piatto ricco e gustoso, facile da preparare e perfetto per una cena speciale o per il pranzo di Natale in famiglia.

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Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
6
Facilità
facile
Pronto in
1 ora e 10 minuti

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Se stiamo cercando un secondo piatto ricco e gustoso ma altrettanto facile da preparare per le Feste, perché non provare l’arista al latte? Si tratta di una ricetta particolare, molto saporita, che farà di certo felici tutti i membri della famiglia. Il suo sapore delicato, la sua semplicità di preparazione e la sua versatilità per quanto riguarda i contorni da abbinarle, rendono questo piatto perfetto anche per i giorni di festa. E si sa, per le occasioni importanti è meglio servire piatti semplici e già collaudati rispetto a esperimenti complicati!

Arista al latte: la ricetta facile di Benedetta

Uno dei piatti che Benedetta ama di più cucinare è l’arista al sale. Dunque, alcune sue lettrici hanno pensato di consigliarle un’altra ricetta con questo taglio di carne: l’arista di maiale al latte. Il procedimento è semplicissimo, e dovremo solo tenere conto dei tempi in modo da organizzarci al meglio.

Per prima cosa insaporiamo la carne ricoprendola di sale e lasciandola poi riposare in frigorifero; dopodiché la infariniamo per bene da tutti i lati. Facciamola poi rosolare in una pentola dal fondo spesso con l’aggiunta sia di una noce di burro sia di un po’ d’olio extravergine d’oliva. Questa combinazione renderà l’arista al latte ancora più gustosa e saporita!

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arista al latte
Arista al latte

Quando avrà rosolato per bene, aggiungiamo il latte e lasciamo cuocere per un’oretta, coperta con un coperchio a soffietto. Ecco la vera comodità di questo piatto: mentre cuoce possiamo dedicarci ad altre preparazioni oppure stare con i nostri ospiti!

Una volta cotta, recuperiamo tutto il sughetto di cottura e frulliamo così da ottenere una cremina perfetta da versare sulle fette di arista tagliate. E come contorno? Benedetta ha scelto di accompagnare la carne con delle erbette di campo ripassate in padella, che creano anche un bel contrasto di colore. Ovviamente, però, possiamo scegliere il contorno che più preferiamo, ad esempio delle gustose patate al forno.


Forza, cosa aspettiamo a raggiungere Benedetta in cucina e a realizzare con lei questa gustosa arista di maiale al latte? Cominciamo subito!

Preparazione
10 minuti
Cottura
1 ora
Tempo totale
1 ora e 10 minuti *

*+ 1 ora di riposo in frigo

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Ingredienti

Dosi per persone 4 persone
  • 1 kg arista di maiale
  • 1 l latte
  • 20 g burro
  • farina q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale fino q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)

Gli utensili di Benedetta

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Preparazione

Come fare: Arista al latte

Arista al latte - Step 1

Per preparare l’arista al latte, iniziamo salando la carne, massaggiandola e rigirandola per distribuire bene il sale. Lasciamola poi riposare in frigorifero per circa un’ora.

Arista al latte - Step 2

Trascorso il tempo, mettiamo della farina su un piatto e infariniamo l’arista per bene su tutti i lati.

Arista al latte - Step 3

Portiamo sul fuoco una padella con un fondo alto e facciamo sciogliere una noce di burro con un goccio d’olio extravergine d’oliva.

Arista al latte - Step 4

Mettiamo in pentola la carne e facciamo rosolare su tutti i lati, tenendo la fiamma ben alta.

Arista al latte - Step 5

Una volta che si è formata una bella crosticina croccante, aggiungiamo il latte.

Arista al latte - Step 6

Abbassiamo il fuoco al minimo, appoggiamo il mestolo sopra la pentola e chiudiamo con il coperchio a soffietto. Lasciamo cuocere per circa un’ora, girandola di tanto in tanto.

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Arista al latte - Step 7

Una volta cotta mettiamo la carne su un tagliere, recuperiamo il sughetto e frulliamolo così da ottenere una bella cremina densa.

Arista al latte - Step 8

Tagliamo l’arista a fette non troppo sottili e poi disponiamole in cerchio sopra un piatto da portata.

Arista al latte - Step 9

Versiamo sopra la carne la cremina al latte.

Arista al latte - Step 10

Completiamo il piatto aggiungendo al centro delle erbette ripassate in padella, oppure il contorno che preferiamo.

Arista al latte - Step 11

Ecco pronto questo secondo piatto semplice, gustoso e perfetto per le occasioni speciali!

Arista al latte - Step 12

Consigli

Cuocere l’arista al latte è molto semplice, soprattutto seguendo alcuni piccoli accorgimenti. Per esempio, è importante farla rosolare inizialmente con una fiamma alta e ottenere una crosticina croccante, per poi abbassarla al minimo durante la cottura nel latte. Come possiamo capire quando è cotta a puntino? Semplice: non deve essere troppo asciutta, ma neanche troppo rosa.

Infine, se vogliamo velocizzare il procedimento possiamo cuocere l’arista in pentola a pressione per 20 minuti, oppure in forno a 180°C per 40 minuti.

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Commenti (40)

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  • Valentina

    Ciao Benedetta, posso usare il latte senza lattosio?
    Grazie per i tuoi ottimi consigli
    Valentina

    27 Aprile 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Sì certo Valentina, puoi usarlo in qualsiasi ricetta 😊

      27 Aprile 2023 Rispondi

  • Annarita

    Ciao Benedetta, ricetta stupenda e facile! posso usare anche la lonza?
    Grazie mille

    19 Aprile 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Annarita, come sostituzione, la lonza di maiale va benissimo 😘

      19 Aprile 2023 Rispondi

  • Adriana

    Oggi ho fatto Arista al latte molto buona, visto ricetta in tv, di sicuro che è una ricetta che farò a Natale. Grazie Benedetta

    23 Ottobre 2022 Rispondi

  • Lucia Soldani

    Fatto arista al latte buonissima grazie Benedetta

    17 Aprile 2022 Rispondi

  • Lucia Soldani

    oggi fatto l’arista al latte – wow buonissima – tutti contenti – GRAZIE BENEDETTA

    13 Marzo 2022 Rispondi

  • Antonietta

    Ciao benedetta per 20 persone .quando carne

    22 Dicembre 2021 Rispondi

  • Anna Rita

    Ottima ricetta. Grazie

    17 Novembre 2021 Rispondi

  • Marina

    Faccio spesso questa ricetta, proprio così come è descritta, è ottima e piace molto ai miei commensali!

    7 Agosto 2021 Rispondi

  • rosangela

    BUONISSIMA RICETTA, BENEDETTA SEI UN MITO!

    9 Maggio 2021 Rispondi

  • Stefy

    Posso prepararlo il giorno prima e poi riscaldarlo? Grazie

    31 Marzo 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Stefy, sì va bene ?

      31 Marzo 2021 Rispondi

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