Brodetto di pesce

Il brodetto di pesce è un piatto di mare saporito e buonissimo che Benedetta stavolta ha preparato con il prezioso aiuto del suo pescivendolo di fiducia, Emidio. Nato nelle comunità di pescatori come piatto in cui poter sfruttare il pescato quando era troppo poco o di bassa qualità, il brodetto è arrivato fino ai giorni nostri in tante versioni. Benedetta ne fa una piccante e squisita, perfetta da accompagnare con delle bruschette di pane!

Brodetto di pesce: la ricetta facile di Benedetta

Benedetta per la sua ricetta ha usato diversi tipi di pesci e molluschi: cozze, vongole, scorfano, triglia, canocchie, seppia, mazzolina, coda di rospo e palombo. Come verdure, invece, usa peperoni e pomodori verdi, e la cipolla bianca. In cottura ci servirà anche dell’aceto per sfumare e alla fine del peperoncino per insaporire.

Ma come fare il brodetto di pesce? Puliamo i pesci e tagliamoli a pezzi, soffriggiamo la cipolla e mettiamo in cottura il pesce, cominciando dalle seppie e aggiungendo man mano i pesci più grandi. Sfumiamo con l’aceto, aggiungiamo le verdure e, solo alla fine, uniamo in cottura le canocchie e i pesci più teneri e delicati.

È importante controllare che non si asciughi il fondo di cottura. Se serve, possiamo aggiungere dell’acqua. Quando il pesce è cotto, completiamo con peperoncino e serviamolo con delle fette di pane abbrustolito.

Consigli

Se non siamo molto bravi o molto veloci a pulire il pesce, possiamo chiedere al pescivendolo di farlo per noi o seguire alla lettera i consigli di Benedetta. Il più importante? Ricordiamo di eliminare anche le branchie, per salvaguardare il sapore della nostra zuppetta di pesce.

Come nei tempi più antichi, quando per preparare questo piatto si usavano i pesci che si pescavano e che non si riusciva a vendere, anche oggi possiamo personalizzare la ricetta e usare i pesci che troviamo più facilmente in pescheria. Quando li tagliamo, facciamo pezzi più o meno grandi a seconda dei nostri gusti e del numero di persone per cui stiamo cucinando.

Anche le ricette più classiche a base di pesce si possono personalizzare. Benedetta apprezza che questa zuppa di pesce sia bella piccante, ma possiamo usare poco peperoncino o non usarlo proprio se non ci piace.

Attenzione ai pomodori e ai peperoni: per questa ricetta ci servono verdi!

Vi abbiamo fatto venire l’acquolina in bocca, ne siamo sicuri. Seguiamo Benedetta in cucina e mettiamoci all’opera!