Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Bellissima da vedere, colorata e deliziosa: scopriamo insieme come preparare la cheesecake ai mirtilli! Prepareremo una versione senza cottura in forno, estiva e fresca, perfetta anche da usare come torta di compleanno o per altre ricorrenze speciali.
I mirtilli sono dei frutti di bosco dolci e saporiti, dall’inconfondibile colore blu scuro/violetto che nella nostra cheesecake diventeranno di un bellissimo viola tenue. Un dolce goloso, ma anche particolare e bello da portare in tavola.
Cheesecake ai mirtilli: come prepararla
Questa deliziosa cheesecake senza cottura si prepara in tre step principali, tutti semplicissimi. La prima cosa da fare è cuocere i mirtilli in un pentolino con lo zucchero e un pochino di acqua, e poi filtrare il composto ottenuto con un colino a maglie fini per avere una composta liscia e omogenea, da far raffreddare completamente.
Nel frattempo, si prepara la base del dolce tritando i biscotti e mescolandoli poi con il burro fuso. Mettiamo il composto in una tortiera a cerniera, livelliamo bene e riponiamo in frigo per una mezz’ora. Il terzo step è la preparazione della golosa crema al formaggio: montiamo la panna con le fruste elettriche e aggiungiamo zucchero, vaniglia, mascarpone e formaggio cremoso. Alla fine, uniamo anche la composta di mirtilli, la gelatina sciolta nella panna per addensare et voilà: crema pronta.
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Non ci resta infine che versare la crema sulla base di biscotti e far rassodare in frigo la nostra cheesecake con mirtilli per almeno tre ore. Dopodiché possiamo decorarla e via in tavola per stupire tutti!
Come servire
Possiamo servire la cheesecake al mirtillo come dessert di fine pasto nei pranzi della domenica con i parenti: è fresca e golosa e ci farà fare un figurone. Ottima anche per compleanni, anniversari e ricorrenze di ogni tipo, anche perché possiamo personalizzarla sbizzarrendoci con le decorazioni.
Ora bando alle ciance e prepariamo insieme questa squisita e scenografica cheesecake ai mirtilli. Vi aspettiamo nei commenti per sapere che ne pensate!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti *
*+ 4 ore di riposo in frigo
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Ingredienti
per la composta di mirtilli
- 200 g mirtilli
- 80 g zucchero
- 2 cucchiai acqua
per la base
- 200 g biscotti secchi
- 100 g burro fuso
per la crema
- 150 g panna fresca
- 80 g zucchero
- estratto di vaniglia q.b.
- 300 g mascarpone
- 200 g formaggio fresco cremoso
per addensare
- 10 g gelatina in fogli
- 40 g panna fresca bollente
per decorare
- mirtilli q.b.
- menta q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
Casseruola 16cm con coperchio
16 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Sbattitore con fruste
Sbattitore 500W a 5 velocità con doppio set di fruste, dotato di stand portafruste.
Tritatutto elettrico
Tritatutto con potenza di 500 W a 2 velocità, dotato di 4 lame in acciaio inox, ciotola in plastica da 500 ml, accessorio per maionese e tappetino antiscivolo.
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Preparazione
Come fare: Cheesecake ai mirtilli
Mettiamo i mirtilli in un pentolino e aggiungiamo lo zucchero e l’acqua, dando una mescoliamo.
Portiamo sul fornello e cuociamo a fuoco medio per 10 minuti mescolando spesso.
Passiamo al setaccio la composta di mirtilli in modo da filtrare la polpa e togliere bucce e semini. Poi mettiamo da parte e facciamo raffreddare.
In una ciotola piena di acqua fredda mettiamo in ammollo la gelatina in fogli e lasciamo ammorbidire per 15 minuti circa.
Nel frattempo, proseguiamo con la ricetta: tritiamo i biscotti nel tritatutto, versiamoli in una ciotola e aggiungiamo il burro fuso. Mescoliamo fino ad avere un composto sabbioso.
Prendiamo uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro foderato con carta forno e versiamo il composto di biscotti. Compattiamo con un cucchiaio, poi aiutiamoci anche con il fondo di un bicchiere. Mettiamo la base in frigorifero per 30 minuti.
Prepariamo la crema: montiamo la panna fresca in una ciotola spaziosa, poi aggiungiamo lo zucchero, l’estratto di vaniglia, il mascarpone e il formaggio cremoso, e mescoliamo bene con le fruste elettriche per amalgamare il tutto.
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Aggiungiamo la composta di mirtilli e mescoliamo ancora con le fruste per incorporarla al resto.
Scoliamo e strizziamo la gelatina e poi versiamola in una ciotolina con 40 g di panna bollente, mescoliamo bene in modo da farla sciogliere.
Versiamo la panna con la gelatina nella crema ai mirtilli e mescoliamo con le fruste elettriche per incorporarla.
Mettiamo la crema sulla base di biscotti, livelliamo la superficie e facciamo rassodare in frigorifero per almeno 3-4 ore.
Trascorso il tempo di riposo, estraiamo la cheesecake dallo stampo e poi stacchiamo delicatamente la carta forno.
Poggiamo la nostra cheesecake ai mirtilli in un piatto da portata e decoriamo infine con mirtilli e foglioline di menta. Eccola pronta da gustare!
Consigli
Per questa ricetta è preferibile utilizzare i mirtilli freschi, ma se non riusciamo a trovarli possiamo sostituire la salsa di mirtilli con 200 grammi di marmellata di mirtilli.
Per la decorazione, possiamo anche fare un mix di frutti di bosco, aggiungendo lamponi e ribes. Un’altra idea carina e profumata potrebbe essere l’aggiunta di scorzette di lime o limone.
Conservazione
La cheesecake ai mirtilli si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, in contenitore ermetico o dentro una campana per torte. Si può anche congelare a fettine e poi all’occorrenza far scongelare in frigorifero o a temperatura ambiente.
Ninetta
Ciao Benedetta vorrei realizzare la torta ai mirtilli con mirtilli congelati. Pensi si possa fare? Soprattutto pe la decorazione finale. Ho paura che si ammoscino.
24 Settembre 2025 Rispondi