Cofanetto di biscotto a forma di uovo

In una ciotola versiamo i tuorli e lo zucchero al velo PANEANGELI.

Aggiungiamo il burro freddo tagliato a pezzettini, la farina 00 e il cacao. Lavoriamo l’impasto trasferendoci su una spianatoia, dobbiamo ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Copriamo il panetto con la pellicola per alimenti e facciamo riposare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo necessario in frigorifero la pasta frolla è pronta per essere utilizzata.

Stendiamo la pasta con un mattarello, fino a uno spessore di 5-6 mm. Con un coppa pasta a forma di uovo creiamo le sagome. Usando poi un coppa pasta della stessa forma ma più grande, realizziamo il fondo, il coperchio e le pareti del cofanetto, eliminando quindi la parte centrale del biscotto.

Cuociamo a 180 °C per 15-20 minuti. Una volta sfornati lasciamo raffreddare per bene i biscotti prima di maneggiarli. Per la scatola mettiamo da parte 2 biscotti grandi pieni e 4 biscotti senza l’interno.

Intanto che i biscotti si raffreddano prepariamo la ghiaccia reale. Uniamo il cucchiaio di albume, le gocce di limone e lo zucchero al velo PANEANGELI in una ciotola, mescolando con una frusta ma senza montare le uova e incorporando lo zucchero pian piano. Il composto dovrà essere liscio e sodo.

Dividiamo la ghiaccia in 4 parti: quella bianca verrà usata così com’è, mentre sulle altre 3 parti aggiungiamo una goccia di colori per dolci PANEANGELI, per formare il rosa, il giallo e il celeste. Versiamo tutti e 4 i colori all’interno di 4 sac-à-poche.

Componiamo la scatola applicando la ghiaccia bianca sul bordo di un biscotto grande e poggiando sopra un biscotto cavo: la ghiaccia farà da collante. Ripetiamo fino a incollare tutte le pareti. Lasciamo libero l’ultimo biscotto pieno.

Usiamo ora tutti i colori con la ghiaccia per decorare la scatola. Ad esempio possiamo decorare lo spazio tra un biscotto e l’altro sulle pareti esterne del cofanetto. Ovviamente il pezzo forte sarà il coperchio, che potremo decorare con tipici motivi pasquali.

Visto il potere incollante della ghiaccia reale, applichiamo le perline morbide PANEANGELI, che col il loro colore argentato impreziosiscono ancora di più il cofanetto.

Infine, riempiamo l’interno del cofanetto con i confetti al cioccolato PANEANGELI, che saranno la gradita sorpresa per chi aprirà lo scrigno!

Prima di maneggiare con sicurezza il cofanetto consiglio di lasciare che la ghiaccia si indurisca del tutto mettendolo in frigorifero per qualche ora prima di servirlo.