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La crema del nonno è una deliziosa crema a base di caffè e cacao, perfetta per guarnire bignè, bomboloni, crostate e torte di ogni tipo. L’ho utilizzata per preparare la crostata del nonno, ma è squisita anche servita semplicemente in una coppetta con qualche biscotto o un ricciolo di panna montata, da proporre come dessert al cucchiaio. Per dare un tocco di croccantezza potete guarnire con mandorle in scaglie o granella di nocciole.
La crema del nonno è una crema senza uova che può essere preparata da chi è allergico o intollerante a questo alimento, è una crema senza glutine perché non contiene farina. Inoltre, usando il latte vegetale al posto del latte vaccino, potrete ottenere facilmente una crema vegana.
La crema del nonno si può preparare in anticipo e si conserva in frigo per alcuni giorni.
La nostra cucina
Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie
Ingredienti
- 350 ml latte vaccino o vegetale
- 120 g zucchero
- 25 g amido di mais
- 20 g cacao amaro
- 12 g caffè solubile
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Cuciniamo
In un pentolino facciamo scaldare il latte.
In un altro pentolino versiamo lo zucchero, l’amido di mais, il cacao amaro, il caffè solubile e mescoliamo con una frusta per amalgamare tutti gli ingredienti.
Quando il latte è bollente versiamolo a filo nel pentolino continuando a mescolare con la frusta. Quindi portiamolo sul fuoco, mescolando continuamente.
La crema del nonno è pronta quando si addensa, in genere bastano 4-5 minuti.
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Ora lasciamo raffreddare. Copriamo il pentolino con una pellicola per evitare che si formi la crosticina mentre la crema si raffredda.
Possiamo servire la crema del nonno in una coppa o in un bicchiere e aggiungere le mandorle in scaglie o la granella di nocciole. Oppure usarla per farcire molti altri dolci e prodotti da forno.
Come vedete la preparazione è semplicissima e veloce, provate anche voi la crema del nonno e fatemi sapere se vi è piaciuta.
Lara
Ciao Benedetta
Volevo provare questa crema x il mio bimbo ma ovviamente, devo togliere cacao e caffè.
Come devo fare?
Grazie
2 Settembre 2021 Rispondi