Crescentine Fatte in Casa Ricetta Facile di Benedetta.
Le crescentine fatte in casa sono una ricetta facile e sfiziosa, perfette come antipasto o aperitivo. Le crescentine fritte che in alcune zone d’Italia vengono anche chiamate gnocco fritto, sono dei quadrotti di pasta lievitata e fritta, ideali per accompagnare salumi e formaggi. Realizzarli è molto semplice: basterà della farina, del lievito di birra e della panna fresca, e otterremo degli snack gustosi. Rispetto alla ricetta classica io non metto lo strutto, quindi queste crescentine risultano particolarmente leggere e fragranti. Sono ideali come stuzzichino o per fare una merenda salata. Sono anche perfette per arricchire un buffet o un rinfresco…una tira l’altra! Questa è una tra le ricette preferite dai miei amici e quando organizzo una festa mi chiedono sempre di prepararle, non faccio in tempo a portarle in tavola e già sono finite!
Scrivetemi nei commenti se li preparerete e in quale occasione, sono sicura vi piaceranno tantissimo!
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INGREDIENTI
- 500 g di farina metà 00 e metà manitoba
- 1 bustina di Lievito di birra mastro fornaio PANEANGELI ( 7 g )
- 2 cucchiaini di zucchero
- 80 g di latte
- 100 g di panna fresca
- 125 ml di acqua tiepida
- 15 g di sale
- olio di semi per friggere
PROCEDIMENTO
- In una ciotola capiente mettiamo la farina, il lievito di birra secco e lo zucchero e mescoliamo fino ad amalgamare bene le polveri.
- In un'altra ciotola versiamo l'acqua, il latte e la panna, aggiungiamo il sale e mescoliamo fino a scioglierlo nei liquidi.
- Aggiungiamo poco per volta la farina nei liquidi; inizialmente amalgamiamo con un cucchiaio, poi, quando l'impasto prende consistenza, trasferiamolo sulla spianatoia e lavoriamolo a mano aggiungendo la farina che rimane. Alla fine dobbiamo ottenere un panetto liscio ed elastico.
- Trasferiamo il panetto in una ciotola, pratichiamo il classico taglio a croce, copriamolo con della pellicola trasparente e facciamolo lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del suo volume; ci vorranno da 1 a 2 ore a seconda della temperatura.
- Trascorso il tempo di lievitazione, stendiamo l'impasto su una spianatoia con un pò di farina aiutandoci con un mattarello. L'impasto deve raggiungere uno spessore di circa 3 mm. Tagliamo l'impasto con una rotella dentellata formando dei rettangoli di circa 5 cm di larghezza. Distanziamo le crescentine l'una dall'altra, copriamole con uno canovaccio pulito e lasciamole rilievitare per altri 20 minuti.
- Friggiamo adesso le crescentine. In una padella capiente riscaldiamo abbondante olio di semi. Quando l'olio è ben caldo (la temperatura ideale è di circa 170 gradi) tuffiamo le crescentine e facciamole cuocere fino a farle dorare per bene. Durante la frittura non dimentichiamo di rigirarle per farle dorare uniformemente.
- Cotte le crescentine, scoliamole con una schiumarola e mettiamole su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Le crescentine sono pronte per essere portate in tavola. Disponiamole in un cestino e mangiamole insieme ai nostri formaggi e salumi preferiti. Sentirete che bontà!
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Ciao Benedetta, al posto della panna posso usare semplicemente più latte? Se sì, quanto? Grazie mille, sei BRAVISSIMA!
Ciao, mi piacerebbe sapere se la panna è obbligatoria o posso anche emetterla dalla ricetta? Ho letto che consigli sostituirla eventualmente con dello yogurt bianco, ma sinceramente non vorrei utilizzare nemmeno quello! Grazie
Ciao Benedetta, le crescentine si possono cuocere al forno??
ciao benedetta…cosa posso usare come sostituto della panna ? grazie !!
Ciao Nicoletta, puoi sostituirla con lo yogurt bianco 🙂
Buonasera Benedetta, volevo sapere qual è la panna fresca (panna da cucina o panna montata o yogurt greco)? Grazie e buona giornata a lei. 😊
Ciao Maria Teresa, la panna fresca la trovi nel banco frigo dei supermercati 🙂
Grazie, benedetta. Buonasera.
Ciao Benedetta, avendo solo latte in casa (no panna e no yogurt) posso sostituire la dose di panna con il latte?
Ho usato la panna da cucina in mancanza della panna fresca e sono uscite buonissime lo stesso!! Benedetta sempre una garanzia!
Bravissima Marzia 🙂
Ciao non avendo la panna quella del banco frigo con cosa posso sostituirla? Grazie
Ciao Viviana, sostituisci la panna con lo yogurt bianco 🙂
Volevo solo sapere se era possibile sostituire il lievito,della ricetta,con quello fresco da pizza….e in caso il dosaggio.Grazie
Ciao Rudy, sostituisci la bustina di lievito della ricetta con un cubetto di lievito di birra fresco da 25 grammi 🙂
GRAZIE.Stasera crescentine a go-go !!!
Ciao Bene, si potrebbero fare con altri tipi di farina?? Sapresti darmi qualche consiglio??
Grazie mille
Ciao Andy, puoi usare la farina che preferisci 🙂
Ciao Benedetta, domani proverei le crescentine. Però non ho il lievito “Mastro fornaio”, ma solo lievito di birra fresco. Secondo te va bene lo stesso? Se sì quanto dovrei metterne? Ciao e grazie.
E… tutto andrà bene!
Ciao Federica, sì va bene un cubetto da 25 grammi 🙂
Ciao benedetta per favore mi dici una cosa? se le impasto oggi e le faccio lievitare posso poi stendere e friggere domani sera? Grazie
Ciao Arca, sì va bene 🙂
Ottime!!! Facili e veloci da preparare, fritte ma non rimangono unte… Grazie della ricetta… Sei una certezza, con le tue ricette non sbaglio una cena…
Ciao benedetta, potresti darmi gli ingredienti per due persone ,per fare le crescentine?grz 🙂
Ciao Marinella, ti consiglio di dimezzare le dosi della ricetta 🙂
ciao
Volevo farli sabato sera ma volevo prepararli prima.
ma secondo te sono buoni lo stesso?? io li ho sempre mangiati caldi e ho paura che freddi non siano buonissimi
grazie mille
PS SEI BRAVISSIMA!!!!!!
ciao
carla
Ciao Carla, le fritture sono buone appena fatte 🙂
Ciao,se le cuocio due ore prima dell’arrivo degli ospiti,pensi che perdano croccantezza?grazie
Ciao Laura, è inutile negare che le fritture sono buone appena fatte 🙂 ma se sono solo 2 ore andranno benissimo lo stesso 🙂
Salve una domanda ma panna e da cucina o per dilci?visto che n. Ho email puo rispindermi su messager?la rigranzio!
Ciao Pasqualina, la panna fresca che trovi nel banco frigo del supermercato 🙂
Ciao Benedetta, secondo te è possibile surgelarle?
Ciao Eleonora, sì certo 🙂 congela le crescentine prima di cuocerle 🙂
Ciao! Ma per panna fresca quale si intende? Quella che si trova nel banco frigo da montare per i dolci? Grazie mille
Ciao Alessandra, sì certo quella ovviamente non zuccherata 🙂
sublime
Sei bravissima grazie
Ciao scusa Benedetta per le crescentine la panna va bene anche quella per cucinare …..grazie
Ciao Enza sì va benissimo 🙂
posso cuocerle un ora prima e dopo un ora mangiarleo si ammollano?
Ciao Serena no tranquilla rimarranno croccanti 🙂
Ciao benedetta ma vedo che nella tua ricetta non c’è ne strutto, ne olio, come mai?
Ciao Olga in questa ricetta non uso ne olio ne strutto, provala verranno buonissime 🙂
Buongiorno si può non mettere la panna o eventualmente c’è un’alternativa?
Grazie in anticipo
Ciao Giorgia ti consiglio di usare la panna 🙂 ma se proprio la vuoi sostituire ti consiglio di usare lo yogurt greco 🙂
La ricetta originale non si melle acqua e latte o uno o l’altro(da noi il latte) al posto dello strutto un pezzetto di burro che lo si sbriciola con la farina, il livieto quello per pane e pizza ma non quello di birra, questa ricetta è una variazione da provare
Ciao Benedetta!Con Queste dosi quante crescentine escono fuori, all’incirca?? Grazie , sei bravissima!
Ciao Claudia il numero esatto non te lo saprei dire comunque sono dosi per circa 6 persone 🙂
Buona sera Benedetta volevo sapere se il gnocco fritto si può cuocere anche in forno. Grazie.
Ciao Samantha preferisci cuocili in forno 🙂
Nella ricetta delle Crescentine fatte in casa la panna è quella da cucina o quella per dolci non zuccherata ?
Ciao Enza la classica panna fresca che trovi nel banco frigo al supermercato 🙂
Ciao benedetta quando parli di panna fresca intendi quella da montare? Attendo tue. Sono curiosa di provarle 😉
Ciao Ciociola si la panna fresca da montare 🙂
Ciao benedetta,innanzitutto ti faccio i miei complimenti..poi volevo chiederti ma la panna per intenderci è la classica panna hopla per dolci da montare o quella che si usa per condire la pasta?
Ciao Luana la classica panna fresca che trovi nel banco frigo del supermercato 🙂