Crescentine fatte in casa

In una ciotola capiente mettiamo la farina, il lievito di birra secco e lo zucchero e mescoliamo fino ad amalgamare bene le polveri.

In un’altra ciotola versiamo l’acqua, il latte e la panna, aggiungiamo il sale e mescoliamo fino a scioglierlo nei liquidi.

Aggiungiamo poco per volta la farina nei liquidi; inizialmente amalgamiamo con un cucchiaio, poi, quando l’impasto prende consistenza, trasferiamolo sulla spianatoia e lavoriamolo a mano aggiungendo la farina che rimane. Alla fine dobbiamo ottenere un panetto liscio ed elastico.

Trasferiamo il panetto in una ciotola, pratichiamo il classico taglio a croce, copriamolo con della pellicola e facciamolo lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del suo volume; ci vorranno da una a due ore a seconda della temperatura.

Trascorso il tempo di lievitazione, stendiamo l’impasto su una spianatoia con un po’ di farina aiutandoci con un mattarello. L’impasto deve raggiungere uno spessore di circa 3 mm. Tagliamo l’impasto con una rotella dentellata formando dei rettangoli di circa 5 cm di larghezza. Distanziamo le crescentine l’una dall’altra, copriamole con uno canovaccio pulito e lasciamole lievitare nuovamente per altri 20 minuti.

Friggiamo adesso le crescentine. In una padella capiente riscaldiamo abbondante olio di semi. Quando l’olio è ben caldo (la temperatura ideale è di circa 170 °C) tuffiamo le crescentine e facciamole cuocere fino a farle dorare per bene. Durante la frittura non dimentichiamo di rigirarle per farle dorare uniformemente.

Cotte le crescentine, scoliamole con una schiumarola e mettiamole su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Le crescentine sono pronte per essere portate in tavola. Disponiamole in un cestino e mangiamole insieme ai nostri formaggi e salumi preferiti. Sentirete che bontà!