Crescentine Fatte in Casa Ricetta Facile di Benedetta.
Le crescentine fatte in casa sono una ricetta facile e sfiziosa, perfette come antipasto o aperitivo. Le crescentine fritte che in alcune zone d’Italia vengono anche chiamate gnocco fritto, sono dei quadrotti di pasta lievitata e fritta, ideali per accompagnare salumi e formaggi. Realizzarli è molto semplice: basterà della farina, del lievito di birra e della panna fresca, e otterremo degli snack gustosi. Rispetto alla ricetta classica io non metto lo strutto, quindi queste crescentine risultano particolarmente leggere e fragranti. Sono ideali come stuzzichino o per fare una merenda salata. Sono anche perfette per arricchire un buffet o un rinfresco…una tira l’altra! Questa è una tra le ricette preferite dai miei amici e quando organizzo una festa mi chiedono sempre di prepararle, non faccio in tempo a portarle in tavola e già sono finite!
Scrivetemi nei commenti se li preparerete e in quale occasione, sono sicura vi piaceranno tantissimo!
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INGREDIENTI
- 500 g di farina metà 00 e metà manitoba
- 1 bustina di Lievito di birra mastro fornaio PANEANGELI ( 7 g )
- 2 cucchiaini di zucchero
- 80 g di latte
- 100 g di panna fresca
- 125 ml di acqua tiepida
- 15 g di sale
- olio di semi per friggere
PROCEDIMENTO
- In una ciotola capiente mettiamo la farina, il lievito di birra secco e lo zucchero e mescoliamo fino ad amalgamare bene le polveri.
- In un'altra ciotola versiamo l'acqua, il latte e la panna, aggiungiamo il sale e mescoliamo fino a scioglierlo nei liquidi.
- Aggiungiamo poco per volta la farina nei liquidi; inizialmente amalgamiamo con un cucchiaio, poi, quando l'impasto prende consistenza, trasferiamolo sulla spianatoia e lavoriamolo a mano aggiungendo la farina che rimane. Alla fine dobbiamo ottenere un panetto liscio ed elastico.
- Trasferiamo il panetto in una ciotola, pratichiamo il classico taglio a croce, copriamolo con della pellicola trasparente e facciamolo lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del suo volume; ci vorranno da 1 a 2 ore a seconda della temperatura.
- Trascorso il tempo di lievitazione, stendiamo l'impasto su una spianatoia con un pò di farina aiutandoci con un mattarello. L'impasto deve raggiungere uno spessore di circa 3 mm. Tagliamo l'impasto con una rotella dentellata formando dei rettangoli di circa 5 cm di larghezza. Distanziamo le crescentine l'una dall'altra, copriamole con uno canovaccio pulito e lasciamole rilievitare per altri 20 minuti.
- Friggiamo adesso le crescentine. In una padella capiente riscaldiamo abbondante olio di semi. Quando l'olio è ben caldo (la temperatura ideale è di circa 170 gradi) tuffiamo le crescentine e facciamole cuocere fino a farle dorare per bene. Durante la frittura non dimentichiamo di rigirarle per farle dorare uniformemente.
- Cotte le crescentine, scoliamole con una schiumarola e mettiamole su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Le crescentine sono pronte per essere portate in tavola. Disponiamole in un cestino e mangiamole insieme ai nostri formaggi e salumi preferiti. Sentirete che bontà!
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ciao
Volevo farli sabato sera ma volevo prepararli prima.
ma secondo te sono buoni lo stesso?? io li ho sempre mangiati caldi e ho paura che freddi non siano buonissimi
grazie mille
PS SEI BRAVISSIMA!!!!!!
ciao
carla
Ciao Carla, le fritture sono buone appena fatte 🙂
Ciao,se le cuocio due ore prima dell’arrivo degli ospiti,pensi che perdano croccantezza?grazie
Ciao Laura, è inutile negare che le fritture sono buone appena fatte 🙂 ma se sono solo 2 ore andranno benissimo lo stesso 🙂
Salve una domanda ma panna e da cucina o per dilci?visto che n. Ho email puo rispindermi su messager?la rigranzio!
Ciao Pasqualina, la panna fresca che trovi nel banco frigo del supermercato 🙂
Ciao Benedetta, secondo te è possibile surgelarle?
Ciao Eleonora, sì certo 🙂 congela le crescentine prima di cuocerle 🙂
Ciao! Ma per panna fresca quale si intende? Quella che si trova nel banco frigo da montare per i dolci? Grazie mille
Ciao Alessandra, sì certo quella ovviamente non zuccherata 🙂
sublime
Sei bravissima grazie
Ciao scusa Benedetta per le crescentine la panna va bene anche quella per cucinare …..grazie
Ciao Enza sì va benissimo 🙂
posso cuocerle un ora prima e dopo un ora mangiarleo si ammollano?
Ciao Serena no tranquilla rimarranno croccanti 🙂
Ciao benedetta ma vedo che nella tua ricetta non c’è ne strutto, ne olio, come mai?
Ciao Olga in questa ricetta non uso ne olio ne strutto, provala verranno buonissime 🙂
Buongiorno si può non mettere la panna o eventualmente c’è un’alternativa?
Grazie in anticipo
Ciao Giorgia ti consiglio di usare la panna 🙂 ma se proprio la vuoi sostituire ti consiglio di usare lo yogurt greco 🙂
La ricetta originale non si melle acqua e latte o uno o l’altro(da noi il latte) al posto dello strutto un pezzetto di burro che lo si sbriciola con la farina, il livieto quello per pane e pizza ma non quello di birra, questa ricetta è una variazione da provare
Ciao Benedetta!Con Queste dosi quante crescentine escono fuori, all’incirca?? Grazie , sei bravissima!
Ciao Claudia il numero esatto non te lo saprei dire comunque sono dosi per circa 6 persone 🙂
Buona sera Benedetta volevo sapere se il gnocco fritto si può cuocere anche in forno. Grazie.
Ciao Samantha preferisci cuocili in forno 🙂
Nella ricetta delle Crescentine fatte in casa la panna è quella da cucina o quella per dolci non zuccherata ?
Ciao Enza la classica panna fresca che trovi nel banco frigo al supermercato 🙂
Ciao benedetta quando parli di panna fresca intendi quella da montare? Attendo tue. Sono curiosa di provarle 😉
Ciao Ciociola si la panna fresca da montare 🙂
Ciao benedetta,innanzitutto ti faccio i miei complimenti..poi volevo chiederti ma la panna per intenderci è la classica panna hopla per dolci da montare o quella che si usa per condire la pasta?
Ciao Luana la classica panna fresca che trovi nel banco frigo del supermercato 🙂