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La faraona al forno è un secondo piatto molto diffuso nella cucina italiana, soprattutto quella dell’Emilia-Romagna e della zona di Piacenza. La faraona è un tipo di gallina che somiglia vagamente al pollo ma ha un sapore più forte e rustico, si può cuocere in tanti modi e condire con una grande varietà di aromi e ingredienti.
Faraona al forno: ricetta della nonna
Con questa ricetta risolviamo in un colpo solo secondo e contorno, perché cucineremo la faraona al forno con patate. La prima cosa da fare è mettere a marinare la carne in una miscela di marsala e vino bianco. Poi peliamo e tagliamo le patate, sistemiamole nella teglia e dopo almeno due ore di marinatura aggiungiamo anche i pezzi di faraona. Uniamo aromi a piacere – noi abbiamo usato aglio, rosmarino, pepe e sale – e completiamo con l’olio prima di infornare. A metà cottura sfumiamo con il vino bianco e appena la carne è cotta e croccante serviamo la faraona arrosto al forno!
Come servire la faraona al forno
Impiattiamo i pezzi di faraona insieme alle patate facendo attenzione a non far cadere nei piatti anche l’aglio. Portiamo in tavola subito e gustiamo la ricetta calda e fumante.
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Noi, per aggiungere un po’ di colore e profumo, abbiamo sistemato dei rametti di rosmarino nei piatti, ma possiamo anche evitare questo passaggio.
Consigli
La grande comodità della faraona al forno a pezzi è che cuoce abbastanza velocemente o comunque più in fretta delle ricette in cui si usa intera. I tempi di cottura dipendono dalle dimensioni dei pezzi, a noi sono bastati 40 minuti.
La faraona con patate è un secondo gustosissimo e consigliamo di cuocere carne e patate insieme, perché così le patate diventeranno ancora più saporite delle solite ricette di patate arrosto. In alternativa alle patate classiche, possiamo usare quelle novelle.
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Conservazione
Se non la consumiamo tutta, possiamo conservare gli avanzi in frigo in un contenitore a chiusura ermetica. La faraona a pezzi al forno sarà ottima anche il giorno dopo, basterà scaldarla un pochino in forno o al microonde.
Ora prepariamo insieme questo piatto saporito e raccontateci nei commenti in quale occasione speciale l’avete preparato!
- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 40 minuti
- Tempo totale
- 50 minuti *
*+2 ore di marinatura
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Ingredienti
Per la faraona
- 1,2 kg faraona in pezzi
- 500 g patate
- 250 ml vino bianco
- 2 rametti rosmarino
- 3 spicchi aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
- pepe q.b.
Per la marinatura
- 1 bicchiere marsala
- 1 bicchiere vino bianco
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Faraona al forno
Mettiamo i pezzi di faraona in una ciotola e versiamo sopra il marsala.
Aggiungiamo anche il vino.
Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per 2 ore.
Nel frattempo, peliamo le patate dopo averle lavate e asciugate.
Tagliamo le patate in pezzi di media grandezza e man mano mettiamole in una ciotola.
Versiamo le patate in una teglia foderata con carta forno distribuendole in modo uniforme.
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Trascorso il tempo di marinatura, aggiungiamo alla teglia la faraona ben sgocciolata.
Sistemiamo nella teglia anche gli spicchi d’aglio sbucciati e lasciati interi.
Insaporiamo con dei rametti di rosmarino e condiamo con pepe e sale.
Completiamo con un generoso giro d’olio extravergine d’oliva.
Inforniamo nel forno preriscaldato a 180 °C e cuociamo per circa 40 minuti, finché la carne non risulta bella dorata e croccante. A metà cottura irroriamo il tutto con il vino che ci è rimasto.
Serviamo la faraona al forno calda insieme alle patate e gustiamola!
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