Focaccia alla Zucca. Ricetta facile di Benedetta.
La focaccia è sempre un ottimo sostituto del pane, ce lo dicono anche i proverbi! E come il pane è versatile e si presta ad essere arricchita nell’impasto con svariati ingredienti. Uno di questi, che la fa da padrone nel periodo autunnale, è la deliziosa zucca: che ne dite allora di vedere insieme la mia ricetta della Focaccia alla Zucca? Un lievitato rustico incredibilmente soffice, fragrante e profumato!
Per la lievitazione di questa focaccia ho usato il Lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI, che non va né sciolto né riattivato in acqua ma si può aggiungere direttamente alla farina insieme a due cucchiaini di zucchero, per poi far lievitare l’impasto in un luogo caldo fino al raddoppio del volume; il risultato sarà una focaccia soffice e ben lievitata. La zucca è presente sotto forma di purea amalgamata all’impasto, e dona a quest’ultimo un sapore leggermente dolce che, per contrasto, rende questa focaccia perfetta per accompagnare formaggi e salumi, ma anche verdure grigliate. Inoltre, possiamo scegliere di arricchirla e personalizzarla con l’aggiunta di olive o formaggio a dadini, e spolverarla con erbe aromatiche come timo o rosmarino (come ho fatto io).
Possiamo proporre la nostra Focaccia alla Zucca sia a tavola come sostituto del pane, sia come aperitivo o in un buffet salato. Insomma, un’idea davvero sfiziosa per preparare qualcosa di diverso dalla classica focaccia ma altrettanto saporito…anzi, di più! Provatela e poi raccontatemi con cosa l’avete accompagnata!
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Per la preparazione di questa ricetta ho utilizzato: Lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI
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Tempo di preparazione:
20 min -
Tempo di cottura:
25 min -
Tempo di lievitazione:
2 ore
Pronto in:
45 min
INGREDIENTI
- 500 gr di farina 0
- 1 bustina (7 gr) di lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
- 2 cucchiaini di zucchero
- 250 gr di polpa di zucca pulita
- 1 uovo
- 20 gr di zucchero
- 10 gr di sale
- 1 cucchiaio di curcuma
- 40 gr di olio extravergine di oliva
- 200 ml di latte tiepido
- Sale grosso q.b.
- Rosmarino q.b.
DOSI PER PERSONE
PROCEDIMENTO
- In una ciotola mettiamo la farina e aggiungiamo il Lievito di Birra MASTRO FORNAIO PANEANGELI, lo zucchero e mescoliamo.
- Spezzettiamo e facciamo cuocere la zucca pulita nel modo che preferiamo: nel microonde (per circa 10 minuti), bollita (per circa 15 minuti), al forno (per circa 20 minuti).
- Una volta cotta, schiacciamola in una ciotola per ottenere una purea. Quindi aggiungiamo l’uovo, lo zucchero, il sale, la curcuma, l’olio d’oliva e amalgamiamo bene. Aggiungiamo anche il latte tiepido e mescoliamo per rendere il composto omogeneo.
- Ora iniziamo a impastare aggiungendo al composto la farina un po’ alla volta. Poi continuiamo a lavorare l’impasto su un piano di lavoro infarinato, fino ad ottenere una consistenza omogenea ed elastica.
- Diamo forma tondeggiante all’impasto, spostiamolo in una ciotola capiente, pratichiamo sopra il classico taglio a croce, copriamo con pellicola trasparente e lasciamo lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume (ci vorranno circa 90 minuti).
- Trascorso il tempo, mettiamo l’impasto in una teglia da 30 cm di diametro, ben unta con olio extravergine d’oliva (per sistemare più facilmente l’impasto, ungiamo bene anche le mani).
- Lasciamo lievitare ancora la nostra focaccia per altri 20 minuti. Poi vi distribuiamo sopra del sale grosso e del rosmarino fresco.
- Inforniamo in forno ventilato a 180° C per circa 25 minuti, o in forno statico a 190° C per lo stesso tempo.
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Questa sera ho provato a farla con la farina integrale ed è venuta buonissima, l’impasto è risultato meno appiccicoso e si è lavorato meglio.
la focaccia buonissima pero’ devo parlare con Benedetta per come si fanno dei taralli urgente bisogno –
Ciao Stella, grazie mille, eccoti la ricetta dei taralli 😘 CLICCA QUI
Ciao Benedetta sto facendo la tua focaccia ma come ti ha scritto Rosa l’impasto era troppo morbido, si appiccicava alle dita. Dove ho sbagliato comunque alla fine è nel forno, vediamo.
Buona domenica
Fatta ieri per cena e servita con affettati vari. Molto soffice e delicata di sapore. Anche fredda è buonissima. Realizzata con la planetaria e fatta lievitare un po’ di più.
Buonissima!!! Ho aggiunto in più un po” di pepe e di noce moscata
Ho dovuto aggiungere un bel po’di farina, l’impasto all’origine era troppo molliccio,il risultato è stato ottimo
La proverò
Buongiorno! In casa ho della farina di avena che devo smaltire. Posso mischiarla a quella 0.?
Ciao Antonella, sì va bene 😊
Proprio buona, grazie. Posso anche congelare, da cruda o da cotta ?
Ciao Carolina, puoi congelarla da cotta 😊
Ciao carissima, è necessario mettere la curcuma? Altrimenti con cosa posso sostituirla? Grazie
Ciao Liala, puoi anche non aggiungere la curcuma 😊
Buonissima!!! (e semplicissima) grazie Benedetta
Bravissimo Gaetano ❤
Ciao Volevo provare la focaccia alla zucca ma non ho il lievito Mastro Fornaio Se metto il cubetto fresco quanto ce ne vuole ? Grazie e complimenti come sempre
Ciao Angy, un cubetto di levito fresco da 25 grammi 😊
Ciao Benedetta, ho fatto l’impasto , ma nn si è rassodato. Ho aggiunto 3 cucchiai di farina e lo stesso nn si riusciva a lavorare tanto era morbido. Nn ho voluto aggiungere altra farina per non compromettere il risultato. Tu cosa avresti fatto? Grazie
Ciao Benedetta, con cosa consiglieresti di farcirla?
Ciao Silvia, puoi farcirla con formaggi, salumi e verdure grigliate 😊
La mia prima focaccia…. è alta il doppio di quella nella foto, e non l’ho ancora assaggiata. Come la conservo e per quanti giorni, per favore?
Ciao Benedetta, si può usare farina di riso per farla senza glutine? Grazie mille!!
Ciao Giulia, sì va bene 😊
Grazie Benedetta per le tue ricette !!
Se volessi usare la farina integrale, mi consigli il mix di fatine giusto? E devo diminuire la quantità di zucca ?
Grazie .
Ciao Silvia, usa la farina che preferisci mantenendo le stesse dosi della ricetta 😊
Grazie 😘
Ciao Benedetta! Ieri ho fatto la focaccia alla zucca: buonissima e molto soffice!! Eventualmente, si può fare anche dolce per la colazione?! Quanto zucchero? Grazie!!
Ciao Elisa, ti lascio qui la ricetta della torta soffice alla zucca perfetta per la tua colazione CLICCA QUI
Ciao Benedetta grazie mille per tutte le tue meravigliose ricette che agli occhi dei miei bimbi fanno sembrare una brava cuoca anche me che in realtà sono un po pasticcione! ☺Vorrei chiederti se per fare questa focaccia posso sostituire il latte con l’acqua o con qualche altra cosa che non contenga lattosio. Grazie ancora e un affettuoso saluto a Marco e Claus
Ciao Maria Giovanna, sì va bene sostituisci il latte con l’acqua 😊
ciao Benedetta ti seguo e faccio spesso le tue ricette.
potresti consigliarmi la teglia migliore per pizza e farinata da comprare.
grazie.
ciao Stefania
Non ho il lievito disidratato.. ma solo lievito di birra fresco.. va bene lo stesso? Grazie
Ciao Antonella, sì va bene 🙂
Seguita la ricetta: venuta veramente buona!!!
Buongiorno, vorrei sapere se fosse possibile sostituire l’uovo o non metterlo. Grazie
Ciao Benedetta, vorrei usare la farina di farro semintegrale, posso sostituirla per la focaccia alla zucca? se sì, in quale proporzione?
Grazie mille!!!
Ciao Elena, sì sostituiscila nella stessa dose della ricetta 🙂
Benedetta grazie mille per questa gustosa focaccia…autunnale! 🙂
Per una teglia da 26 cm basta ridurre a 6 dosi invece di 8 (teglia da 30)? Ti ringrazio!
Ciao Benedetta! Si può usare la farina Manitoba?
Ciao Greta, sì va bene 🙂
Benedetta , si può congelare da cotta eventualmente?
Ciao Elisa, sì va bene 🙂