Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Golosi, profumati di cannella e dall’aspetto super scenografico: i donut zucca sono il dolce lievitato perfetto per portare in tavola l’atmosfera autunnale! Il nome viene dalla loro forma, ottenuta legando i panetti di impasto con dello spago prima della lievitazione, un trucchetto che dopo la frittura regala spicchi ben definiti e un aspetto simile a delle piccole zucche dorate. Con la copertura di zucchero e cannella e un cuore di crema al cioccolato, queste delizie conquisteranno grandi e piccini al primo morso!
Donut zucca: come prepararli
Pensate sia complicato prepararli? Per nulla! Ci vorrà giusto un pizzico di manualità. Per questi deliziosi donuts a forma di zucca si comincia dall’impasto, mescolando in una ciotola le farine, il lievito di birra secco e lo zucchero, e in un’altra ciotola latte, olio, uova, scorza di limone e vanillina. Uniamo quindi gli ingredienti secchi ai liquidi, poi lavoriamo l’impasto sulla spianatoia con le mani fino a ottenere un panetto liscio, da far lievitare coperto fino al raddoppio del volume.
A questo punto dividiamo l’impasto in 8-10 palline, le disponiamo su pezzi di spago incrociati annodandoli sopra per creare la forma a zucca con i vari spicchi, e le lasciamo riposare un’altra mezz’oretta. Trascorso il tempo, friggiamo i nostri donuts zucca in olio caldo, poi scoliamoli, rimuoviamo lo spago e passiamoli nel mix di zucchero e cannella. Infine, li farciamo con crema al cioccolato o con la nostra crema preferita!
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Come servirli
Questi golosi dolci a forma di zucca vanno serviti tiepidi, poco dopo farciti, quando l’impasto è soffice al punto giusto, ma sono ottimi anche una volta del tutto raffreddati.
Sono perfetti per una colazione golosa del weekend, ma si prestano benissimo anche come merenda per grandi e piccini o come dolcetto scenografico per una festa a tema, magari in occasione di Halloween. Possiamo portarli in tavola su un bel vassoio, facendo un assortimento con farciture diverse: crema al cioccolato, pasticcera, crema al pistacchio, crema alle nocciole o anche la nostra marmellata preferita.
Forza, mettiamoci all’opera e prepariamo insieme i donut zucca. Fateci poi sapere nei commenti come vi sono venuti e come li avete farciti!
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- Preparazione
- 30 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 40 minuti *
*+ 2 ore circa di lievitazione
Le mie ricette inedite
Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
per l'impasto
- 275 g farina manitoba
- 275 g farina 00
- 7 g lievito di birra disidratato
- 60 g zucchero
- 200 g latte
- 75 g olio di semi
- 2 uova
- 1 bustina vanillina
- 1 limoni la scorza grattugiata
per farcitura e decorazione
- crema al cioccolato q.b.
- zucchero q.b.
- cannella in polvere q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 donuts)
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Preparazione
Come fare: Donut zucca
Iniziamo dalla preparazione dell’impasto: in una ciotola mettiamo la farina manitoba, la farina 00, il lievito di birra secco e lo zucchero, e mescoliamo tutto con una forchetta.
In un’altra ciotola mettiamo il latte, l’olio di semi, le uova, la scorza di limone grattugiata e la vanillina, e mescoliamo bene con la forchetta.
Aggiungiamo poco alla volta gli ingredienti secchi a quelli liquidi, incorporandoli e continuando a mescolare con la forchetta.
Quando l’impasto inizierà a diventare consistente, trasferiamolo sulla spianatoia infarinata e continuiamo a impastare con le mani fino a ottenere un panetto liscio, omogeneo e non più appiccicoso.
Sistemiamo l’impasto all’interno di una ciotola, pratichiamo un’incisione a croce sulla superficie, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume (ci vorranno circa 1 ora e mezza o 2 ore, in base alla temperatura dell’ambiente).
Trascorso il tempo di lievitazione, rovesciamo l’impasto sulla spianatoia e lo lavoriamo brevemente, formando un filone.
Dividiamolo in 8-10 parti, a seconda della dimensione che vogliamo dare ai nostri donuts.
Con ciascuna porzione formiamo una pallina.
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Disponiamo ogni pallina su dei pezzi di spago incrociati, annodandoli sopra in modo da creare la classica forma a zucca, poi tagliamo via lo spago in eccesso.
Copriamo i donuts con un canovaccio e lasciamo riposare per altri 30 minuti.
Scaldiamo abbondante olio di semi e friggiamo i donuts, pochi alla volta, girandoli da entrambi i lati fino a quando saranno ben dorati. Nel frattempo, in una ciotola mescoliamo lo zucchero con la cannella.
Una volta pronti, scoliamo i donuts su carta assorbente e lasciamoli intiepidire.
Rimuoviamo delicatamente lo spago da ciascuno e passiamoli nel mix di zucchero e cannella.
Infine, farciamo i nostri donuts con crema al cioccolato o con la farcitura che preferiamo.
Ecco i donut zucca pronti per lasciare tutti a bocca aperta!
Consigli
Per ottenere una buona lievitazione lasciamo riposare l’impasto in un luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria.
Quando leghiamo lo spago non stringiamo troppo forte, perché durante la seconda lievitazione e la frittura l’impasto aumenterà di volume.
Ricordiamoci che l’olio non deve essere eccessivamente caldo, altrimenti i donut rischiano di scurirsi troppo all’esterno rimanendo crudi all’interno.
Possiamo sostituire la vanillina con 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e la scorza di limone con quella d’arancia, mentre per la farcitura possiamo scegliere liberamente tra le diverse creme e confetture.
Conservazione
I donut zucca danno il meglio appena preparati, quando sono soffici, fragranti e con la copertura di zucchero e cannella leggermente croccante. Se dovessero avanzare, possiamo comunque conservarli a temperatura ambiente, in un contenitore ben chiuso, per 1-2 giorni. Se sappiamo già di doverli conservare, è meglio farlo da non farciti, così da evitare che la crema ammorbidisca l’impasto.
Se vogliamo organizzarci in anticipo, ad esempio, possiamo preparare e friggere i donuts il giorno prima e completarli con la farcitura solo al momento di portarli in tavola.
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