Focaccia alla Parmigiana, una focaccia facilissima e pronta in pochissimo tempo, senza impasto! Questa focaccia sono sicura che piacerà a tutti, per realizzarla ho usato la mia ricetta base della Focaccia Soffice Senza Impasto e per renderla più gustosa e buona l’ho condita con pomodoro, melanzane grigliate, formaggio grattugiato e mozzarella filante.
Questa qui è la mia focaccia preferita: è alveolata e soffice grazie al Lievito di Birra Mastro Fornaio Paneangeli. Farla in casa è facilissimo e se volete potete variare il condimento a piacere con tutto ciò che avete in frigo oppure potete anche lasciarla bianca con olio, sale e rosmarino… sarà buonissima! Vediamo subito insieme come realizzare la Focaccia Soffice alla Parmigiana!
INGREDIENTI
- 500 gr di farina
- 400 ml di acqua tiepida
- 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI (7g)
- 6-7 gr di sale
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di zucchero
- salsa di pomodoro q.b.
- sale a piacere
- mozzarella q.b.
- 1 melanzana grigliata
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa prepariamo la nostra focaccia: in una ciotola uniamo la farina, la bustina di Lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI e lo zucchero. Mescoliamo bene con una forchetta.
- Aggiungiamo l'acqua un po' alla volta e mescoliamo. Uniamo anche il sale e continuiamo a mescolare energicamente l'impasto con la forchetta. Dobbiamo ottenere un impasto semiliquido.
- Infine aggiungiamo l'olio, mescoliamo ancora con la forchetta e copriamo il nostro impasto con la pellicola trasparente. Lasciamo lievitare in un luogo caldo (va benissimo nel forno spento) per 3 ore.
- Trascorso il tempo di lievitazione, versiamo l'impasto in una teglia da forno con carta forno e un filo d'olio. Stendiamo bene con le mani la nostra focaccia e lasciamola lievitare per altri 30-40 minuti.
- Quando la focaccia sarà ben lievitata con le dita bucherelliamola in superficie e condiamola con la salsa di pomodoro. Uniamo le melanzane grigliate, un filo d'olio e aggiungiamo la salsa di pomodoro sopra le melanzane. Saliamo a piacere e inforniamo a 180 gradi in forno ventilato per 20-25 minuti. Cinque minuti prima della fine della cottura uniamo la mozzarella a dadini e lasciamola sciogliere.
- La nostra focaccia alla parmigiana è pronta, è buonissima sia calda che fredda il giorno dopo! Possiamo aggiungere a piacere origano o basilico fresco.
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Buonissima e facilissima da fare. Assolutamente da rifare! Complimenti per la ricetta
Bravissima Valeria 😊
Ricetta buonissima. Da rifare! Brava benedetta
Eccola
Ernestina sei un mito 🙂 Bravissima!
Fatta ieri sera e gradita molto
Ciao Bendetta , se voglio condirla solo con salsa di pomodoro e mozzarella, posso inserire la mozzarella a inizio cottura o sempre a 5 minuti dalla fine?
Ciao Graziamaria, ti consiglio di aggiungere la mozzarella 5 minuti prima della fine della cottura 🙂
Oggi oh fatto la focaccia… estraordinaria…saluti dal Venezuela
Ciao Benedetta
Buonissima… ho fatto solo una variante..anziché mettere la melanzana grigliata l’ho cotta in padella a dadini con cipollotto ,pomodorini e basilico !! Super👍🏻
Uh sono Teresa se metto il lievito di birra non in polvere quando ne metto per fare la focaccia alla parmigiana
Ciao Teresa, 25 grammi di lievito di birra fresco 🙂
Benedetta scusami, ma che farina devo usare? Va bene il semolato rimacinata di grano duro o farina 0?Grazie mille
Ciao Rita, sì va bene 🙂
Posso sostituire il lievito disidratato con quello fresco? Se sì con quale dose?