Foresta bianca

La foresta bianca è un dessert ricco e molto scenografico, perfetto per essere portato in tavola in occasioni speciali. Per questa torta Benedetta ha chiamato a darle una mano Daniele e Michele, due dei suoi stagisti e studenti della scuola alberghiera, che la aiutano testando e provando le ricette con lei. Stavolta hanno pensato di mettersi alla prova preparando la torta foresta nera, ma rivisitandola con il cioccolato bianco: una foresta bianca, appunto, bellissima e molto invitante.

Torta foresta bianca: la ricetta facile per farla in casa

Questo è un dolce che può incutere un po’ di “timore”, perché ha bisogno di diversi passaggi prima di essere assemblato. In realtà, però, ci basterà prestare un po’ di attenzione e seguire qualche accorgimento per riuscire a replicarla facilmente anche in casa.

Per preparare la torta foresta bianca si parte realizzando un pan di Spagna semplice, da far cuocere in forno in una teglia da 22 centimetri di diametro.

Mentre il pan di Spagna cuoce, prepariamo un elemento che caratterizza questo dessert: il disco di gelatina ai frutti di bosco. Ci basta mettere in ammollo la gelatina e nel frattempo cuocere i frutti di bosco con lo zucchero in un pentolino. Quando la composta si rapprende, possiamo aggiungere la gelatina strizzata. Dopodiché, sopra un piattino con carta forno potremo creare il disco di gelatina usando un semplice coppapasta.

Nella mezz’ora di tempo che occorre alla gelatina per rassodarsi in freezer, prepareremo la crema di farcitura della nostra foresta bianca, montando la panna con il mascarpone e il formaggio spalmabile, e aromatizzando con la scorza di limone.

Come assemblare la torta e decorarla

Assemblare la torta foresta bianca è semplicissimo: dopo aver tagliato il pan di Spagna in modo da ottenere tre dischi, su ciascuno spalmiamo la crema e aggiungiamo i frutti di bosco e del cioccolato bianco grattugiato.

Per decorare la parte esterna del dolce, dopo averlo ricoperto di crema, useremo il cioccolato bianco in scagliette (facciamo anche noi come Michele: usiamo un pelapatate e verranno perfette!). E da ultimo il tocco finale: qualche ciuffetto di crema fatto con la sac à poche e qualche frutto di bosco a dare colore. La foresta bianca avrà così un aspetto ancora più delizioso e appetitoso.

Quando servire questo magnifico dessert? Beh, senza dubbio può farci fare una gran bella figura in occasioni importanti come ricorrenze, compleanni o pranzi della domenica speciali con amici e parenti.

Cosa aspettiamo? Mettiamoci all’opera e prepariamo insieme a Benedetta, Daniele e Michele la nostra squisita torta foresta bianca!