Gnocchi zucchine e gamberi

Un primo piatto saporito e originale perfetto per le occasioni speciali ma anche per una cenetta di tutti i giorni.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
8
Facilità
facile
Pronto in
30 minuti

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Gli gnocchi zucchine e gamberi sono un primo piatto sfizioso e semplice che possiamo preparare per un pranzo in famiglia o con amici. Una preparazione originale che mette tutti d’accordo e ci fa fare un figurone con i nostri ospiti.

Possiamo servire gli gnocchi di patate con gamberi e zucchine in un menù di mare oppure gustarli come piatto unico se vogliamo rimanere più leggeri.

Ricetta gnocchi zucchine e gamberi

Gamberi e zucchine stanno benissimo insieme e si prestano per tante preparazioni: antipasti sfiziosi come i nostri spiedini e primi piatti che spaziano dai risotti alle lasagne.

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Preparare gli gnocchi gamberi e zucchine è un gioco da ragazzi, in meno di mezz’ora saranno pronti da gustare. Per prima cosa si prepara la crema di zucchine.: tagliamo le zucchine a rondelle e saltiamole in padella con olio, sale, basilico e vino bianco. Portiamole a cottura con il brodo vegetale e frulliamo il tutto con il frullatore a immersione.

A questo punto si scottano i gamberi nella padella in cui abbiamo cotto le zucchine, in modo da insaporirli per bene, e nel frattempo si cuociono gli gnocchi. Ora che il condimento è pronto, non ci resta che versare gli gnocchi nella padella, aggiungere la crema di zucchine, mescolare e servire. Un piatto semplice, buono e anche leggero.

gnocchi zucchine e gamberi
Gnocchi zucchine e gamberi

Consigli

La ricetta degli gnocchi con gamberi e crema di zucchine è molto veloce ma se abbiamo i minuti contati possiamo ulteriormente ottimizzare i tempi preparando la crema in anticipo. Ben chiusa, si conserva in frigo fino a due giorni. Al momento di servire, ci basterà cuocere tutto e aggiungere la crema di zucchine.

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Possiamo usare gamberi freschi o surgelati, ma per praticità consigliamo di metterli nella pasta già sgusciati. Si possono preparare anche gli gnocchi zucchine e gamberetti oppure usare i gamberoni, ma in quest’ultimo caso il consiglio è di tagliarli a pezzetti. Se abbiamo un ospite vegetariano possiamo anche tenere da parte un piatto di gnocchi con crema di zucchine e creare in un attimo un menù personalizzato.

Conservazione

Il nostro consiglio è di non prepararne in abbondanza, perché questo piatto dà il meglio di sé appena fatto. Ad ogni modo, se ce ne resta qualche porzione, possiamo conservarla in frigo ben chiusa in un contenitore ermetico e riscaldarla in padella prima di mangiarla. Se si dovesse asciugare troppo, possiamo aggiungere un mestolino d’acqua calda mentre la riscaldiamo.


Vi abbiamo incuriosito? Allora provate anche voi gli gnocchi con gamberi e zucchine e fateci sapere se vi è piaciuta.

Preparazione
10 minuti
Cottura
20 minuti
Tempo totale
30 minuti

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

Dosi per persone 4 persone
  • 800 g gnocchi di patate
  • 600 g zucchine
  • 300 g gamberi sgusciati
  • 60 ml vino bianco
  • 350 ml brodo vegetale
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva
  • sale fino q.b.
  • basilico fresco q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)

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Cuciniamo

Gnocchi zucchine e gamberi - Step 1

Cominciamo la preparazione dei nostri gnocchi zucchine e gamberi. Tagliamo le zucchine a rondelle e cuociamole in padella con sale e olio insieme al basilico fresco per qualche momento, poi sfumiamo con il vino bianco.

Gnocchi zucchine e gamberi - Step 2

Teniamo da parte 50 millilitri di brodo vegetale e portiamo le zucchine a cottura con il resto. Cuociamole per 10-15 di minuti mescolando ogni tanto.

Gnocchi zucchine e gamberi - Step 3

Mettiamo le zucchine in un bicchiere alto, aggiungiamo i 50 millilitri di brodo e frulliamo con il frullatore a immersione.

Gnocchi zucchine e gamberi - Step 4

Dobbiamo ottenere una crema liscia.

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Gnocchi zucchine e gamberi - Step 5

Cuociamo i gamberi nella padella in cui abbiamo cotto le zucchine, per circa 5 minuti.

Gnocchi zucchine e gamberi - Step 6

Lessiamo gli gnocchi in abbondante acqua salata. Quando saliranno in superficie, preleviamoli con un mestolo forato e versiamoli nella padella con i gamberi cotti e mescoliamo.

Gnocchi zucchine e gamberi - Step 7

Aggiungiamo la crema di zucchine e mescoliamo con delicatezza per non rovinare gli gnocchi.

Gnocchi zucchine e gamberi - Step 8

Dividiamo gli gnocchi nei piatti e gustiamoli belli fumanti!

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