MUFFINS SALATI CON PISELLI E POMODORINI

I muffins salati con piselli e pomodorini sono dei muffins rustici molto facili da preparare. Queste tortine sono un’ottima idee per antipasti, buffet o aperitivi in casa. Si preparano in pochissimo tempo e non hanno bisogno di tempi di lievitazione, infatti, useremo il lievito istantaneo per torte salate. Questi muffins sono molto belli da portare in tavola e stupiranno i vostro ospiti, infatti, nascondono un cuore di pomodorini. I pisellini potete utilizzare sia quelli pronti che surgelati, non occorre neanche condirli, vi basterà unirli semplicemente all’impasto. Per renderli ancora più golosi prima di infornarli unite un pomodorino su ogni muffins, il sapore dei pomodori si sposa benissimo con quello dei piselli. All’impasto ho aggiunto del formaggio, potete scegliere quello che preferite o anche non metterlo. Vediamo insieme come prepararli!

INGREDIENTI

• 2 uova
• 100 ml di latte vegetale o vaccino
• 60 ml di olio di semi di girasole
• 200 g di pisellini
• 50 g di formaggio a piacere
• 200 g di farina
• Sale q.b.;
• mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 8 pomodorini pachino

DOSI PER MUFFINS

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PROCEDIMENTO

1. In una ciotola iniziamo sbattendo le uova con l'aiuto di una forchetta. Aggiungiamo anche il sale.
2. Uniamo il latte, l'olio di semi e continuiamo a mescolare bene con la forchetta. Al posto dell'olio di semi possiamo utilizzare anche dell'olio d'oliva delicato.
3. Aggiungiamo a questo punto i pisellini, io ho usato quelli congelati, ho sempre una piccola scorta nel freezer.
4. Grattugiamo anche del formaggio, possiamo scegliere quello che più preferiamo, renderà i nostri muffins ancora più golosi.
5. Uniamo la farina un po' alla volta e mescoliamo.
6. Infine aggiungiamo il lievito istantaneo per torte salate.
7. Inseriamo i pirottini in uno stampo da muffins, con questa dose usciranno circa 8 muffins grandi o 9 più piccoli. Riempiamo con il nostro impasto, 2/3 di ogni pirottino.
8. Aggiungiamo su ogni muffins un pomodorino pachino intero, appoggiamolo solo in superficie. Inforniamo a 180° in FORNO VENTILATO per circa 20-25 minuti, FORNO STATICO a 190° per 20-25 minuti. Quando i muffins saranno cotti, lasciamoli raffreddare completamente. Possiamo anche prepararli in anticipo e scaldarli all'ultimo. Si conservano in una bustina per alimenti per circa 3-4 giorni.
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