Pancake alla ricotta

Vediamo insieme come si preparano i pancake alla ricotta, una variante dell’impasto classico che rimane ancora più morbida e deliziosa! Delle frittelle soffici e buonissime, perfette per una colazione golosa e sostanziosa.

Pancake alla ricotta facili e veloci

La ricetta dei pancake con ricotta è simile a quella dei pancake classici. Per questo impasto soffice e delicato bisogna mescolare con le fruste elettriche uova, latte, zucchero, farina, lievito per dolci e, ovviamente, la ricotta.

La cottura dei pancake è facilissima, basta usare una padella antiaderente e ungerla con un po’ di burro prima di versarci piccole quantità di impasto in modo da formare le nostre frittelle. I pancake alla ricotta danno il meglio di sé impilati l’uno sull’altro: prevediamo di metterne almeno tre o quattro per porzione, o anche di più se vogliamo abbondare. Con le dosi di questa ricetta potremo portare in tavola una decina di pancake, quindi regoliamoci se ce ne servono di più.

L’impasto alla ricotta va bene sia per preparare dei pancake salati che dolci. Questa versione dolce si può guarnire, per esempio, con un po’ di sciroppo d’acero, ma anche con una marmellata o una confettura, oppure con un pochino del nostro miele preferito. Perfetti per la colazione o per un brunch in casa, possiamo giocare sul contrasto dolce-salato e prepararli insieme a delle fettine di bacon croccanti per una colazione all’americana.

Consigli

Esistono tanti accessori da cucina che ci aiutano a cuocere più di un pancake per volta tenendo le stesse dimensioni e una forma bella tonda. Se li amiamo particolarmente e li facciamo spesso può essere una buona idea acquistarne uno: formine da poggiare sulla padella e in cui versare l’impasto, padelle per pancake, stampi di silicone e chi più ne ha più ne metta.

Noi abbiamo usato un semplice mestolino per versare l’impasto in padella, ma se abbiamo un imbuto dosatore è comodissimo usare anche quello e regolarci a occhio con la quantità di impasto.

Conservazione

Il nostro consiglio è quello di consumare subito i pancake, non appena pronti. L’aroma di dolce che si diffonde in casa, dopo la loro preparazione, è inconfondibile. Davvero difficile resistere.

Se dovessero avanzare, potete conservare i pancake cotti in frigorifero per massimo 2 giorni, ricordandovi di scaldarli prima della vostra colazione o merenda golosa. Mentre per l’impasto, è possibile conservarlo in frigorifero coperto con pellicola per un massimo un giorno. Sconsigliamo la congelazione.

Come servirli

I pancake alla ricotta sono ottimi da gustare in ogni momento della giornata. Per le versioni dolci, sono compagni ideali di colazioni speciali e merende sfiziose. Chi di voi invece preferisce il salato, può servirli e gustarli sia a pranzo che a cena.

Ora prepariamo insieme questi deliziosi pancake alla ricotta e fateci poi vedere nei commenti le foto di come li avete impiattati e guarniti!