Panini alle erbe aromatiche

Mettiamo in una ciotola la farina manitoba e 150 grammi di farina 0. Aggiungiamo il lievito di birra secco e due cucchiaini di zucchero che servono per attivarlo. Mescoliamo e mettiamo da parte.

In un’altra ciotola mettiamo le uova e il latte, mescoliamo con una forchetta e poi versiamoli nel recipiente con la farina e il lievito. Mescoliamo, aggiungiamo lo zucchero e impastiamo velocemente.

Laviamo e asciughiamo le erbe aromatiche e poi tritiamole con un coltello. Versiamole nella ciotola con gli altri ingredienti, aggiungiamo il sale e impastiamo con le mani.

Quando l’impasto prende consistenza possiamo incorporare anche l’olio, poco per volta. Impastiamo bene per almeno 10 minuti e aggiungiamo gradualmente i 50 grammi di farina 0 che avevamo messo da parte.

Mettiamo l’impasto su un tagliere infarinato e facciamo le pieghe: stendiamolo, portiamo le estremità verso l’interno e poi chiudiamo anche gli altri due lati.

Giriamo l’impasto in modo da avere la parte con le giunture sul fondo e poi arrotondiamo con le mani.

Mettiamo l’impasto in una ciotola unta con un filo d’olio, copriamo con un canovaccio e facciamo lievitare in un luogo caldo per 3 ore.

Sgonfiamo l’impasto, dividiamolo in porzioni da 70 grammi e formiamo delle palline. Mettiamo le palline in una teglia rotonda coperta con la carta da forno, cercando di distanziarle un po’, perché lieviteranno ancora. Copriamo con un panno e lasciamo lievitare per altri 45 minuti.

Mettiamo in una ciotolina un tuorlo d’uovo e 30 ml di latte e mescoliamo con una forchetta. Spennelliamo il composto sui panini usando un pennello da cucina.

Cuociamo i nostri panini alle erbe aromatiche in forno preriscaldato a 180° C per 30 minuti.

Ecco i nostri deliziosi panini alle erbe aromatiche, pronti per essere gustati da soli o con golose farciture!