Pasta con avocado e pomodorini secchi

La Pasta con avocado e pomodorini secchi è un primo piatto leggero, gustoso e velocissimo da preparare, ottimo anche da gustare freddo.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
8
Facilità
facile
Pronto in
15 minuti

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Pasta con avocado e pomodorini. Ricetta facile e leggera.

La Pasta con avocado e pomodorini secchi è un primo piatto leggero, gustoso e veloce da preparare. Perfetto per quando si ha voglia di qualcosa di buono ma semplice.

Possiamo comunque arricchire la versione base con altri ingredienti di nostro gradimento, ad esempio cubetti di formaggio o pesce.

L’ingrediente principale della ricetta è l’avocado; scegliamolo quindi di buona qualità e perfettamente maturo: basta verificare che risulti morbido al tatto e ceda leggermente sotto le dita. Se non è ancora maturo, basterà metterlo in un sacchetto di carta con delle mele e nel giro di 2-3 giorni sarà perfetto!

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Per preparare questo delizioso primo piatto abbiamo realizzato un pesto cremoso con avocado, mandorle, succo e scorza di limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Abbiamo frullato tutto e usato questa crema per condire la pasta.

Infine abbiamo aggiunto dei pomodorini secchi sott’olio, il cui sapore deciso contrasta piacevolmente con quello delicato della crema.

Abbiamo scelto degli spaghetti integrali, ma va benissimo qualsiasi formato pasta, anche corta, che abbracci bene il condimento.

In inverno possiamo gustare la pasta con avocado e pomodorini secchi calda; in estate possiamo lasciarla in frigo qualche ora e gustarla fredda: sarà perfetta per una cena veloce all’aperto!

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Allora che ne dite? Questo piatto non è da provare subito? Mettetevi all’opera e poi scriveteci se vi è piaciuto e in quale occasione l’avete preparato!

pasta con avocado e pomodorini secchi


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Preparazione
15 minuti
Cottura
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Tempo totale
15 minuti

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Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

Dosi per persone 2 persone
  • 200 g spaghetti integrali
  • 5 pomodori secchi sott'olio
  • 250 g avocado maturo
  • 50 g mandorle
  • 50 ml olio extravergine di oliva circa 5 cucchiai
  • 1 limoni
  • sale fino q.b.
  • pepe q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 persone)

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Preparazione

Come fare: Pasta con avocado e pomodorini secchi

Pasta con avocado e pomodorini secchi - Step 1

Tagliamo a metà l’avocado, eliminiamo il nocciolo e sbucciamolo con un coltello.

Pasta con avocado e pomodorini secchi - Step 2

Tagliamolo a pezzetti e mettiamolo nel mixer. Aggiungiamo le mandorle, il succo del limone e qualche pezzettino di scorzetta. Uniamo anche 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe e frulliamo tutto fino a ottenere una crema.

Pasta con avocado e pomodorini secchi - Step 3

Mettiamo la crema in una ciotolina e aggiungiamo un filo di olio. Nel frattempo lessiamo gli spaghetti integrali in abbondante acqua salata.

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Pasta con avocado e pomodorini secchi - Step 4

Tagliamo i pomodorini secchi a pezzetti non troppo piccoli.

Pasta con avocado e pomodorini secchi - Step 5

Scoliamo gli spaghetti al dente e mettiamoli in un’insalatiera, aggiungiamo la crema di avocado e i pomodorini e mescoliamo. Se serve, possiamo unire 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta per legare meglio gli spaghetti e il condimento.

Completiamo il piatto con un filo di olio, un pochino di pepe e scorzette di limone!

Pasta con avocado e pomodorini secchi - Step 7

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Commenti (8)

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  • rudy

    Decisamente buona al vedersi, domani a pranzo la farò sicuramente cosi farò una recensione migliore.

    25 Marzo 2022 Rispondi

  • evelina

    Provero la receta in qualche giorno

    14 Luglio 2021 Rispondi

  • laura

    leggendo sembra buona, io adooooro l’avocado la proverò sicuramente e ti farò sapere, ho qualche dubbio sui pomodori secchi che spesso sono salati, ovviamente non facendoli in casa da soli 🙂

    1 Maggio 2021 Rispondi

  • Simonetta

    Bellissima idea e sarà buonissima come tutte le tue ricette sei FA-VO-LO-SA????

    18 Aprile 2021 Rispondi

  • Ornella

    Purtroppo nn mi piace avocado, ceci, cocco, zucca .
    Non posso mangiare tutti i derivati del latte.
    Ottime le ricette con i fiori di zucca.
    Un suggerimento: oltre al risotto con asparagi, io ho fatto la pasta risottata con asparagi. Grazie x tutte le ricette consigli.
    Cmq fai troppi dolci.

    15 Aprile 2021 Rispondi

  • Marina Bonfiglioli

    NON ANCORA MA LA PROVERO’!!! MI SEMBRA UN’IDEA BELLISSIMA!!

    14 Aprile 2021 Rispondi

  • lolly

    Strepitosa! Semplice, sana, gustosissima e freschissima!!!! grazie

    31 Marzo 2021 Rispondi

  • Simona

    Io adoro l’avocado quindi la povero’ senz’altro. Ricetta fantastica e salutare

    22 Marzo 2021 Rispondi

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