Pasta con pesto di finocchietto selvatico

La pasta con pesto di finocchietto selvatico è un primo piatto veloce, gustoso e leggero che possiamo preparare per pranzo o per cena.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
7
Facilità
facile
Pronto in
30 minuti

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Pasta con pesto di finocchietto. Ricetta facile e leggera.

La Pasta con pesto di finocchietto selvatico è un primo piatto gustoso e leggero, che possiamo preparare per pranzo o per cena. Un’alternativa al classico pesto di basilico, che si prepara in poco tempo e permette di sfruttare le erbette di stagione, che in primavera sono sempre tante e saporite.

Il finocchietto è un’erba spontanea abbastanza dura; prima di usarla, perciò, dobbiamo sbollentarlo per circa 20 minuti. Poi lo faremo raffreddare e lo frulleremo insieme agli altri ingredienti. Cioè mandorle, formaggio grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Abbiamo scelto di fare un pesto leggero e con poco olio, ma volendo possiamo metterne un po’ di più per renderlo più cremoso.

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Col pesto abbiamo condito delle bavette integrali (ma anche la pasta tradizionale va benissimo), allungandolo con un pochino di acqua di cottura della pasta: un trucchetto che aiuta a mantenere il piatto leggero e regala un pesto morbido, che abbraccia ogni filo di pasta!

Questo pesto è ottimo anche sui crostini di pane, sulle bruschette o per condire pizze e focacce. Possiamo conservarlo in frigorifero per un paio di giorni oppure metterlo in barattolini e congelarlo.

pasta con pesto di finocchietto

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Che ne dite di provare anche voi la pasta con pesto di finocchietto selvatico? Forza, vediamo insieme come prepararla. Provatela e fateci sapere in che occasione l’avete portata in tavola!


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Preparazione
25 minuti
Cottura
5 minuti
Tempo totale
30 minuti

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Ingredienti

Dosi per persone 2 persone
  • 100 g finocchietto selvatico
  • 80 g mandorle tostate
  • 40 g formaggio grattugiato
  • 40 ml olio extravergine di oliva
  • sale fino q.b.
  • pepe q.b.
  • 200 g bavette integrali

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 persone)

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Preparazione

Come fare: Pasta con pesto di finocchietto selvatico

Pasta con pesto di finocchietto selvatico - Step 1

Prendiamo le cimette tenere del finocchietto e mettiamole in una ciotola, eliminiamo residui secchi e foglie rovinate e laviamo tutto sotto l’acqua corrente.

Pasta con pesto di finocchietto selvatico - Step 2

Mettiamo il finocchietto selvatico in una pentola piena d’acqua e aggiungiamo un cucchiaino di sale. Portiamo a ebollizione e cuociamo per 20 minuti, poi lasciamo raffreddare il finocchietto.

Pasta con pesto di finocchietto selvatico - Step 3

Scoliamo il finocchietto e mettiamo da parte un po’ dell’acqua di cottura. Strizziamo bene il finocchietto e mettiamolo nel tritatutto. Aggiungiamo le mandorle, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e 4 cucchiai di olio. Frulliamo tutto fino ad avere una crema omogenea.

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Pasta con pesto di finocchietto selvatico - Step 4

Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, scoliamola e teniamo da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura. Mettiamola in un’insalatiera e aggiungiamo tre cucchiai di pesto. Allunghiamo con l’acqua del finocchietto, oppure con l’acqua di cottura della pasta, e mescoliamo per amalgamare bene le bavette al condimento.

Pasta con pesto di finocchietto selvatico - Step 5

Ecco pronta la nostra deliziosa e freschissima pasta con pesto di finocchietto. Buon appetito!

Pasta con pesto di finocchietto selvatico - Step 6

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Commenti (2)

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  • CAU LIDIA

    Non conoscevo il pesto di finocchietto selvatico, è possibile congelarlo? Grazie

    10 Maggio 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Lidia, sì puoi congelarlo ?

      10 Maggio 2021 Rispondi

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